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1，快樂生活一點通美食醬香排骨東北做法

我剛看過這個節目的。排骨先用冷水浸泡4小時再撈出，在鍋底碼上咸菜片，再放入排骨。倒水沒過排骨。加一勺干黃醬，蔥姜，香葉，桂皮，八角和醬豆腐一塊。

快樂生活一點通美食醬香排骨東北做法

2，醬排骨怎么做呢

口味：甜咸味　　主料：豬排骨(大排)2000克　　調料：鹽10克白砂糖25克醬油75克料酒30克八角5克桂皮5克雞精2克大蔥5克姜4克　　1.排骨切塊;采用豬前腿的小排或無肥膘的肋排及無骨大排。選用肉多骨少的為原料，切成長方形肉塊。　　2.腌制、水煮:將肉塊用少許鹽擦勻腌半小時，用沸水煮5分鐘后，洗凈。　　3.醬制:將香料和蔥、姜裝入布袋扎緊，布袋包墊放在鍋底竹箅上，放肉塊，加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯與肉平，煮沸20分鐘，改用小火燜爛2小時，至骨酥肉爛時，加入白糖，改用旺火煮5分鐘至湯汁濃厚止，加入味精拌勻出鍋，澆上鹵汁冷后即可食用。

醬排骨怎么做呢

3，超好吃的醬香排骨怎么做如何做

醬香排骨步驟1醬香排骨的做法大全排骨清洗干凈剁小塊，用高壓鍋壓10分鐘，手動放氣，已經半熟，撈出步驟2醬香排骨的做法圖解壓力鍋內的排骨湯留用步驟3小蔥切約1厘米的小段步驟4炒鍋熱油，炸香花椒粒和八角，撈出不要步驟5放入蔥白段炸出香味，蔥葉部分留用步驟6放入排骨煸炒步驟7倒約1湯匙老抽和3湯匙生抽步驟8翻炒上色步驟9倒入高壓鍋內的排骨湯，不要多，不要高于排骨的表面步驟10加少量食鹽和蠔油，小火燉步驟11燉至湯汁收干，放入蔥葉段和雞精，炒勻要炒出油后出鍋醬香排骨成品圖烹飪技巧高壓鍋內的排骨湯汁鹽酌量添加，不要多加，這些排骨的量，大約有2小碗的湯汁量就可以食鹽要少放，有生抽和老抽和蠔油的咸度，所以鹽要掌握好

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4，醬香排骨怎么做啊

醬香排骨的做法豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，并且能為我們提供鈣質。可謂老少皆宜的肉類食品。它的做法也很多，比較有特色的有糖醋排骨、排骨燉蓮藕、醬香排骨、粉蒸排骨、叫花排骨、蒜香排骨等。今天就先來做一道醬香排骨，其它的以后慢慢給大家展示。第一步：焯水去腥味排骨本身有些肉腥，我們先用水焯一下，去掉血水，可以減少腥味。焯的時間不用太長，水開后，再過幾分鐘就可以。第二步：炸花椒花椒作為調料“十三香”之首，在這道菜里，必不可少。它不僅能除去各種肉類的腥氣，同時還有健胃、除濕的功效，能促進唾液分泌，增進食欲。我們四川那邊氣候潮濕，所以常用花椒作為各類肉品的佐料，一方面是為了味道鮮美，一方面也是為了除去濕氣。炸花椒的時候一定要注意，油燒到5成熱就可以把花椒放入鍋內，并且要馬上把火關小，并用鍋鏟不停的翻炒，以免花椒糊了。待花椒顏色變深一點的時候，立刻關火。并把花椒撈出來，這時，能聞到鍋里有一股花椒的清香味。第三步：下姜片和糖姜不僅是一種很好的調味品，還是一味很重要的中藥材。作為調味品，它有一種辛辣和芳香的味道，可以增加菜肴的鮮美味，令人增加食欲。作為中藥材，它能促進血液循環，驅除寒氣，許多人可能都知道，感冒的時候，喝些姜湯能起到很好的治療恢復作用。不過姜屬于溫性食品，不易吃得太多，以免引起口干、咽痛、便秘等上火癥狀。另外所說糖的作用，糖在這道菜里，主要起到上色和提鮮的作用。接上一步，撈出花椒后，把姜片和白糖（用冰糖也不錯）放到鍋里炒，火不要太大，以免糖戶糊鍋。第四步：炒排骨待糖化之后，將焯過水的排骨倒進油鍋里翻炒。第五步：加黃酒和醬油黃酒也是燒菜里面不可缺少的調料哦，最大的作用就是去腥味，而且會一股很香的味道，這里實在很難用言語來形容，大家還是自己試試吧。放了黃酒和沒放黃酒，味道的區別是很大的。醬油，不用說，當然是用來上色用的羅。這里可以采用老抽。這里，也許有人要問，老抽和生抽有什么區別呢？抽和生抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油，生抽顏色淺淡，呈紅褐色，且味道比較咸。適合用于涼拌菜或普通炒菜。而老抽顏色很深，呈棕褐色，咸味較淡并且有點微甜，所以主要是用來給食品上色的，一般用于紅燒、鹵菜的。所以大家千萬別用混了，不然達不到想要的效果哦。第六步：加水燜煮上完色后，就加入水，先用大火將水煮開，接著用中火慢慢燜煮。最好一次性將水加足，中途加水會影響菜肴的鮮味。（實在要加，可以加一點開水）當排骨燒至酥爛，味汁滲入肉里時，再用猛火收干湯汁就可以了。為什么要兩頭旺火，而中間中火呢？因為只有用中小火才能使熱量和味汁緩緩滲透排骨內部，使排骨熟透入味。大火能使湯汁快速收干附于排骨表面，使排骨看起來色澤紅潤鮮亮，有很好的賣相,收完汁后可以加適量的鹽即可。第七步：出鍋終于，香噴噴的醬香排骨出爐啦。看看，是不是色澤紅潤，紅而發亮。聞起來醬香撲鼻誘人，吃起來鮮咸微甜，酥爛入味。按照我的步驟，你也可以的哦！趕快嘗試一下吧。