豬肝豌豆湯豬肝豌豆湯，據(jù)說很補(bǔ)血，不過民間吃什么補(bǔ)什么的道理不在我的考量范圍，吃豬肝豌豆湯的唯一原因，仍然是因為它好吃。雞肝比豬肝細(xì)膩，孩子小時可吃雞肝，鹵豬肝臘豬肝臘月正好做臘豬肝，不過豬肉易得，豬肝不易得，即使是現(xiàn)在還有殺豬食俗的地方，一戶人家也最多殺一兩頭豬，就一兩副豬肝，腌臘以后，更是干縮成一小綹了，再切片以后，用干辣椒爆炒，香是香得沒天理了，但量也少得緊了，一人夾兩筷子就沒了，真正的物以稀為貴啊，只能多吃辣椒解饞了。
豬肝，寶寶補(bǔ)鐵輔食里的戰(zhàn)斗機(jī)，經(jīng)常用它來給寶寶補(bǔ)鐵，其鐵含量高達(dá)23mg/100g，而且所含的鐵元素為亞血紅素鐵，人體的吸收利用率高。另外豬肝的鋅含量也高，也是不錯的補(bǔ)鋅食材哦，但吃過豬肝的都知道，它的腥味不是一般的大，所以我們在用豬肝做輔食時候去腥是很重要的一步了，不然媽媽忙活半天寶寶一口不吃的概率就是200%了。
分享兩種有效去腥的方法給大家參考下：1用細(xì)鹽搓洗豬肝或者用鹽水浸泡豬肝可以起到去腥的作用，但事后一定要將鹽分用流水沖洗干凈；2用面粉搓洗豬肝，反復(fù)兩三次后，在用流水沖洗干凈，然后清水里浸泡去腥去雜質(zhì)，不管你用以上哪種方式去腥，準(zhǔn)備制作之前最好將豬肝重新干凈然后切片在用清水浸泡半小時左右，中途多次換水去掉一些腥味和雜質(zhì)，最后焯水制成輔食。
豬肝做輔食也挺多樣的，煮粥、煮面、煮湯都可以，推薦這幾道豬肝輔食參考下：豬肝泥（7個月以上寶寶）食材：新鮮豬肝、生姜片、寶寶米粉做法：1豬肝流水重新干凈，切成片后放入清水中浸泡；中途多次換水去腥去雜質(zhì)；2生姜片和豬肝冷水入鍋，大火煮開，撈去浮沫，豬肝煮熟；3煮熟后取出，放入攪拌機(jī)內(nèi)加適量溫水?dāng)嚧虺赡啵?寶寶米粉沖泡好，取適量豬肝泥攪拌均勻即可。
豬肝小米粥（7個月以上）食材：豬肝、小米、生姜片做法：1豬肝洗凈切小片，流水重新干凈后浸泡半小時左右；2小米入沸水鍋煮粥；3豬肝生姜片冷水入鍋，大火煮開去掉浮沫，之后煮熟取出；4放入攪拌機(jī)內(nèi)打成豬肝泥，月齡大些的寶寶用到剁碎；5取適量豬肝拌入煮好的小米粥內(nèi)即可，紅棗豬肝湯（12個月以上）食材：豬肝、紅棗、胡蘿卜做法：1豬肝洗凈切小片，清水浸泡半小時去腥去雜質(zhì)；2加生姜片冷水入鍋，大火煮開去掉浮沫，之后取出；3胡蘿卜去皮切片，紅棗去核切小塊；4鍋內(nèi)刷點油，放入胡蘿卜煸炒，之后加入適量水；5大火煮開后，放入紅棗和豬肝，最后只是食材熟透后關(guān)火盛出。
2、豬肝有多少花樣做法？怎么做全家人都愛吃？
豬肝可能是豬內(nèi)臟里被接受程度最高的食材了吧？就連受很多人歡迎的溜肥腸，也只能位列重口菜系列的時候，炒豬肝卻能輕松以家常菜面目示人，普及程度之高，完全不需要說服“吃豬肝補(bǔ)血益氣”之類有的沒的老俗話，就可以讓人大口下咽，也是很有兩把刷子的，去究其原因，太過費(fèi)神，不如直接上吃法，饞到一個賺一個吧：炒豬肝炒豬肝，可以用蔥姜、辣椒、蒜苗、洋蔥、芹菜等等食材來炒，這里只說一個用蔥姜來炒的做法：首先處理豬肝，豬肝需要采買新鮮豬肝，先沖去血水，然后一剖兩半，撕去外膜筋結(jié)，里里外外沖干凈血水（因為肝臟是解毒內(nèi)臟，尋求心理安慰的，可以用清水或是堿水多泡一會兒，同樣要清洗干凈），甩掉水分，或者用廚房紙擦一下，方便切。
接著，豬肝平放，斜刀切薄片（如有需要，再改小刀，切豬肝不是容易事），切好的豬肝放到碗里，加上小粉、鹽、一部分拍扁的老姜和切小的蔥白、生抽、料酒，抓勻腌制一會兒，入味的同時，略去腥味，然后開火，熱鍋冷油，油稍微多一點，油熱冒煙以后先炒香干辣椒和蔥、姜，然后迅速放豬肝，快速翻攪，動作必須快，豬肝一變色就更要注意炒勻，轉(zhuǎn)中火，差不多熟了再放鹽和適量醬油，拌勻起鍋，動作要干脆，豬肝才會熟而不老。
不要嫌油大，可以把豬肝鏟到菜盤里，而把過多的油留在鍋里，單獨(dú)拌面拌飯吃，都很美味，不知為何，光是蔥和姜在一起炒的味道就已經(jīng)很像豬肝了，即使是炒其他菜不炒豬肝，先炒蔥姜也會有這種錯覺，大家也這種感覺嗎？（小討論）泡椒豬肝酸酸辣辣，味道極好，做法同上，加入豬肝以后，再倒點泡椒水同炒，味道更棒！豬肝豌豆湯豬肝豌豆湯，據(jù)說很補(bǔ)血，不過民間吃什么補(bǔ)什么的道理不在我的考量范圍，吃豬肝豌豆湯的唯一原因，仍然是因為它好吃。
