豇豆肉餡,以下是包子的食譜:主料:面粉500g，筍干100g，豬肉餡500g，白菜200g,14.揉成包子青體,9.酸菜、筍干、豬肉餡一起放入盆中,我用的是純豬肉配適量的干香腸,3.泡筍干剁碎,干雪豆腐餡,對不起，我做的菜都是大致的，沒有標(biāo)準(zhǔn)的方法,筍干肉餡。
我用的是純豬肉配適量的干香腸。豬肉最好肥一點。然后加入白酒和白糖，一斤肉餡放16g左右白酒和白糖，剩下的鹽、醬油、蔥姜根據(jù)自己的口味來定。可以在干餡里面放一些涼開水，小火燉三個小時左右(也可能沒那么準(zhǔn))，然后就可以像其他餡料一樣包起來蒸就好了。對不起，我做的菜都是大致的，沒有標(biāo)準(zhǔn)的方法。請你自己試試。
韭菜粉條餡。韭菜洗凈，切成小塊，粉絲用開水軟化，撈出瀝干，切成小塊，與韭菜放在一起，加鹽、醬油、雞精，拌勻，得香菇餡。將蔬菜切成素，蘑菇浸泡，切成丁，混合在一起，加入鹽和雞精，拌勻。干雪豆腐餡。雪菜洗凈切碎，豆腐干剁成小方塊，加入少許鹽和雞精拌勻。筍干肉餡。筍干洗凈，泡軟，切成小方塊，事先用油炸過。記得放鹽。豬肉剁碎，與筍干肉丁混合，加入少許醬油和雞精，拌勻。韭菜雞蛋餡。韭菜洗凈切碎，雞蛋加鹽煸炒，打碎，與韭菜拌勻，加入雞精拌勻。豇豆肉餡。豇豆洗凈，去筋，切成粉。豬肉剁碎，與豇豆粉混合，加入醬油、鹽、雞精，拌勻。
3、雪菜 包子用腌好的還是不腌的不管怎樣，用腌制的更好吃。以下是包子的食譜:主料:面粉500g，筍干100g，豬肉餡500g，白菜200g，輔料:鹽、料酒20ml、醬油10ml、醬油25ml、糖8g、蔥花3g、姜粉3g、五香粉3g、雞精、香油。1.筍干提前泡2小時以上，泡洗，2.酸菜也是泡水30分鐘，去掉一些咸味。3.泡筍干剁碎，4.放在盆里備用。5.豬肉餡中加入鹽、糖、醬油、生抽、姜粉、五香粉、雞精，6.攪拌均勻備用。7.擠水剁碎，8.炒鍋倒入油，倒入白菜，翻炒后關(guān)火。9.酸菜、筍干、豬肉餡一起放入盆中，10.加入香油，攪拌均勻，成為餡料。1.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，12.將面團(tuán)揉勻，搓成條狀，切成段。13.將一片面團(tuán)卷成圓形袋子，放入餡料中，14.揉成包子青體。15.依次放入蒸籠，再次發(fā)酵15分鐘，16.大火蒸20分鐘。17.制成。
