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本文目錄一覽

1，求紅辣羊肉的做法
2，北京小吃特色菜北京醬羊肉怎么做
3，粵菜特色菜清燉羊肉怎么做
4，羊排怎樣做不膳
5，水煮羊肉怎么做
6，羊肉怎么紅燒好吃

1，求紅辣羊肉的做法

關(guān)鍵是去羊肉的煽氣

先把羊肉煮熟吧。把羊肉切成塊。配料辣椒蔥姜大蒜辣椒油把羊肉用油炸一下。放辣椒炒一下在放蔥姜蒜。下一部放一點(diǎn)糖。放辣椒油在放一勺水燉5分鐘放鹽和味精溝淺就可以出鍋

求紅辣羊肉的做法

2，北京小吃特色菜北京醬羊肉怎么做

北京醬羊肉原料配方：鮮羊肉50千克，鹽1.5千克，干黃醬5千克，大料面400克，桂皮100克，丁香100克，砂仁100克制作方法：1.原料選擇：選蒙古羊品種的綿羊，宰殺后按部位剔選，對(duì)于靠近后腿關(guān)節(jié)部位的肉，筋腱較多，切塊宜小，肉塊較嫩部位切塊稍大，便于煮制均勻。2.制作：將鮮羊肉切塊，洗凈后入鍋，放入鹽、醬，先用旺火煮1小時(shí)，除去膻味和腥氣，然后再加配料，兌進(jìn)100年老湯(在每次燉肉以后，將一部分肉湯對(duì)入下一次的鍋內(nèi)，這樣日復(fù)一日，年復(fù)一年的不斷延續(xù)，把這種鍋鍋相對(duì)的肉湯，稱為100年老湯，它是保持醬肉風(fēng)味的關(guān)鍵。用微火慢慢的煮6個(gè)小時(shí)左右，使料味透入肉中，至肉爛而不碎即為成品。產(chǎn)品特點(diǎn)：色澤醬紅油亮，肉質(zhì)酥軟適口，味道鮮美，沒有膻氣。該答案來自飯菜網(wǎng)官方網(wǎng)站

北京小吃特色菜北京醬羊肉怎么做

3，粵菜特色菜清燉羊肉怎么做

用料：羊腩3斤、花椒八角、刮囊的果皮、紅蘿卜、馬蹄、竹蔗等做法：1、首先把買回來的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來；2、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤，廣州話叫：“哠(hao)”，哠到出油，然后在撈起，把鍋洗凈；經(jīng)過以上兩步處理以后的羊肉,就不會(huì)有臊味了；3、加少許油進(jìn)油鍋里，再依次放入爆香蒜頭、姜、刮囊的果皮、紅棗、香葉、花椒和八角；4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒；5、盞過酒以后的羊肉就會(huì)變得好香的拉；6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香；7、要羊肉好味，除了調(diào)料以外，還要加入少許冰糖；8、在另外一個(gè)鍋里，竹蔗、蘿卜、馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應(yīng)該放點(diǎn)當(dāng)歸的，用紅蘿卜馬蹄汁代替，就比較清潤(rùn)，而且加入了刮過囊的果皮，就不會(huì)燥熱了，在煲里燉大概一個(gè)半個(gè)小時(shí)就可以了。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

粵菜特色菜清燉羊肉怎么做

4，羊排怎樣做不膳

方法一：燒羊肉時(shí)放一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿卜同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補(bǔ)羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。方法二：燒羊肉時(shí)放點(diǎn)桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除膻味。方法三：燒羊肉時(shí)，放少量綠豆，也可以去膻味。將一只蘿卜鉆些孔放入鍋里與羊肉同煮，或在鍋中放幾粒綠豆，都可除去膻味。將羊肉用清水白煮，吃時(shí)加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『┥僭S，膻味也可減少。燒、煮羊肉時(shí)，向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到開鍋，膻氣便可消除。爆羊肉羊肉炒至半熟時(shí)加入米醋焙干，然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調(diào)料，起鍋時(shí)加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。油熱后先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時(shí)，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時(shí)加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有膻味，而且味道鮮美。

5，水煮羊肉怎么做

原料：　　羊肉、干辣椒、花椒、辣醬、火鍋調(diào)料、麻辣面調(diào)料、生菜、香菜葉。做法：　　1、將羊肉切薄片，用一夫上漿法上漿。　　2、鍋中放油適量，放入切好的干辣椒段和花椒，用微火熬，待油色轉(zhuǎn)紅，倒入水或高湯。　　3、至于湯料，我一貫的做法是，將家中所有辣味調(diào)料都加一點(diǎn)，比如辣醬，火鍋調(diào)料，麻辣面調(diào)料等　　4、待鍋中水沸騰開來，放入羊肉。　　5、等水再次沸騰，放入切好的生菜葉。　　6、等水第三次沸騰便可出鍋了，撒上香菜葉就行了。

水煮羊肉的原料：羊肉；水煮羊肉的配料：白菜、魚豆腐、金針菇、香菜、京蔥、姜、小蔥、豆瓣、鹽、料酒、淀粉、辣椒、孜然、油等；水煮羊肉的做法：　　1、羊肉加鹽、料酒、淀粉還有孜然粉腌制15分鐘；　　2、干鍋爆花椒和干辣椒； 3、豆腐是冰凍的；　　4、白菜也要爛爛的才好吃，所以先煮一下，加雞精還有一點(diǎn)點(diǎn)花椒；　　5、然后再把金針菇放入；　　6、那一邊小火煮白菜，那邊可以爆羊肉啦；　　7、油先爆花椒和干辣椒，不要全用了。留一點(diǎn)最后還要用到； 8、下蔥姜，香啊；　　9、羊肉，兩大勺豆豉醬，這款豆豉醬也是很辣的； 10、煸炒一會(huì)，加水；　　11、要紅油和麻油混合著；　　12、把羊肉倒在湯鍋里加上混合油；　　13、上香菜，再加上最后那么點(diǎn)花椒和紅辣椒；　　14、燒熱油，淋上即可。溫馨提示：　　1、調(diào)料可以根據(jù)自己的口味以及材料的多少進(jìn)行調(diào)整；　　2、根據(jù)不同人的體質(zhì)與工作性質(zhì)選擇不同的飲食搭配有益于身體健康。

水煮肉片選瘦肉250-500克，(視人數(shù)多少而定) 。好的腿肉，里脊均可。順紋理切片(順切豬肉橫切牛)，2-3毫米最好，太厚，會(huì)煮老。太薄，則不夠滑嫩。加鹽，少許生抽，料酒，味精，胡椒，淀粉，蛋清 (這是肉嫩滑的秘密) 。用手抓勻(有人用筷子伴，那樣佐料不能侵入肉的紋理，不推薦) 。油鍋燒熱，下姜絲，蒜粒，花椒，干辣椒和陴縣豆瓣，翻炒至香。(我主要覺得陴縣豆瓣不夠辣，辣椒和花椒的量，引人而異) 。加水，煮開，下肉片，肉片變白后，稍煮一兩分鐘，撈起。(第一次，可以嘗嘗，肉片煮老就不好吃了) ，下菜心(先下菜心會(huì)把油拖走，再煮肉就不香了) ，煮好后撈起，鋪底，上鋪煮好的肉片。最后，再把適量干辣椒，花椒，蔥花鋪在肉上。一杯油，燒至6分熱，慢慢澆在花椒，辣椒上。呲啦啦，大功告成。把煮肉的湯倒入，肉和菜芯會(huì)更好吃。

6，羊肉怎么紅燒好吃

紅燒羊肉片的制作材料：主料：羊肉(瘦)1000克輔料：辣椒(紅,尖)50克調(diào)料：豬油（煉制）50克,大蒜（白皮）10克,黃酒10克,醬油10克,淀粉(豌豆)5克,鹽3克,味精3克,香油5克,大蔥5克,姜3克　　紅燒羊肉片的特色：汁濃紅潤(rùn)，鮮香軟爛。做法 1.將羊肉刮洗干凈，放入清水鍋中，加蔥結(jié)、姜、紹酒，將羊肉煮至八成熟，撈出，晾涼，切成長(zhǎng)6.6厘米，寬1.7厘米，厚1厘米的片。 2.炒鍋放豬油，先煸炒紅椒片、蒜片、然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250克，放鹽、醬油。待湯汁收濃時(shí)，放味精、勾芡，淋香油即可。

主菜和配菜：帶骨頭的羊肉、土豆、洋蔥、胡蘿卜、蔥、姜、蒜；作料：鹽、糖、大料粉（胡椒、花椒、八角等）、味精、花雕酒、羊肉湯、生抽、老抽。做法：1、羊肉剁塊，冷水大火煮沸，劈沫；關(guān)小火燜至6成爛；　　　2、加工好配菜（土豆、胡蘿卜——隨刀塊、洋蔥——橫向長(zhǎng)絲）；　　　3、起小油鍋加入配菜煸炒，加一勺羊肉湯中火燜；　　　4、撈起煮好的羊肉塊鋪在配菜上面，加花雕酒大火沸；　　　5、去酒香后，加生抽、老抽、糖、味精、大料，改中火煮；　　　6、待顏色變紅，改小火燜5分鐘，入盤上桌（玻璃碗盛裝）。紅燒羊肉　　取羊肋條肉1500g洗凈切塊，在開水鍋中略燙，放入砂鍋內(nèi)。另取胡蘿卜2根，切成塊，放入砂鍋內(nèi)，再加大茴香2顆，干辣椒2個(gè)和蔥、姜、醬油、清水適量，用大火燒沸后改用小火燉爛，收稠鹵汁即成。紅燜羊肉煲材料： 1：羊肉（視個(gè)人喜好選擇，偶喜歡吃羊腿和羊頸） 2：胡蘿卜 3：芹菜 4：香菜調(diào)料： 1：鹽（適量） 2：番茄醬（適量） 3：味精（看個(gè)人喜好） 5：雞精 6：辣椒適量（曾經(jīng)看過一個(gè)人的菜譜是用的辣椒醬，說是他們家里的辣椒醬一樣半勺） 6：蒜瓣3－5粒做法： 1：羊肉剁塊（大小視個(gè)人而定），胡蘿卜切滾刀塊。芹菜切段，香菜切段。 2：羊肉用熱水汆燙（羊肉一定需要熱水汆燙哦），汆燙過的水漂去浮末后留著不要到。 3：煲里加油燒熱后蒜嗆鍋，放汆燙后的羊肉爆香，放胡蘿卜，加番茄醬和辣椒，加鹽，雞精，加汆過羊肉的水，煲蓋上蓋子燜。（也可以在鍋里嗆好后放到煲里燜） 4：羊肉燜至用筷子戳可穿透即可。放芹菜燜3分鐘，端到桌上時(shí)撒上香菜即可。

原料: 羊肋條肉500克，胡蘿卜20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片 20克，八角4顆制作過程: 1、切配：將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見方的塊。放入鍋內(nèi)，加清水適量，放入少許蔥段姜片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗凈。胡蘿卜洗凈切成片。 2、烹調(diào)：炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味，再將羊肉放入煸炒，然后加紹酒、白糖煸炒1分鐘即可。特點(diǎn): 該菜屬于中國(guó)中原地帶名菜，羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，只要烹制方法得當(dāng)，可去其膻味，存其美味。該菜湯鮮肉美，色澤紅潤(rùn)，香氣濃郁，為佐餐佐酒良菜。而且富含營(yíng)養(yǎng)，滋補(bǔ)健身。