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1，怎么學(xué)烹飪

學(xué)廚師大家通常認(rèn)為，有三種選擇，一種是自己買教材自學(xué)，一種是到后廚當(dāng)學(xué)徒跟著廚師學(xué)，最后一種是到廚師學(xué)校跟著專業(yè)老師學(xué)。想學(xué)廚師，去哪學(xué)既快又好？想要學(xué)廚師既快又好，首先排除掉自學(xué)廚師這個選項，因為廚師不是僅僅會做飯就可以的，很多理論知識及練習(xí)自己在家是很難完成的，而且會浪費(fèi)大把的時間，可能最后什么都沒學(xué)到。現(xiàn)在很少有人選擇去幫廚拜師學(xué)藝，除了在一些特定條件下。因為到餐館去學(xué)廚師，耗費(fèi)時間長，學(xué)習(xí)內(nèi)容單一、片面，學(xué)習(xí)過程艱辛，能學(xué)到的烹飪技術(shù)有限，當(dāng)然最重要的自身的努力，無論什么行業(yè)都是離不開的。在廚師學(xué)校老師為人師表，專門傳授學(xué)院烹飪技術(shù)，而且沒有利益上的競爭，教授技藝更加徹底，而且作為培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，不存在什么高峰期、閑暇時期，每天都是學(xué)習(xí)時間，上午學(xué)，下午學(xué)，這樣的學(xué)習(xí)，才能讓學(xué)員的烹飪技術(shù)突飛猛進(jìn)。重要的一點就是，在廚師培訓(xùn)學(xué)校畢業(yè)是有工作推薦的，入學(xué)即可簽訂的就業(yè)協(xié)議，保障了畢業(yè)時的實習(xí)薪資待遇和企業(yè)，讓學(xué)員完全不用為找工作為煩惱。

怎么學(xué)烹飪

2，學(xué)烹飪一般要學(xué)些什么

主要課程：烹飪概論、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪技術(shù)、烹飪原理、刀工技術(shù)、廚房管理知識、飲食心理、面點制作、烹飪美術(shù)、食品成本核算、燒臘、調(diào)酒、西餐基礎(chǔ)。學(xué)習(xí)的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色。烹飪工藝：這是十分重要的課程，課程包括兩個部分，理論知識和實踐操作，各有一本教材。理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調(diào)味、涼菜調(diào)味、烹飪技法等。課程設(shè)置：《烹飪原料學(xué)》、《烹飪工藝學(xué)》、《烹飪原料加工工藝》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《宴席知識》、《飲食成本核算》等等。基本功：由實操教師演示10種刀法，20種花刀，10余種顛勺及裝盤技術(shù)。熱菜部分：講授八大菜系、經(jīng)典名菜、酒店流行菜、創(chuàng)新菜、宮廷菜、滋補(bǔ)藥膳及家常菜。食品雕刻：傳授展臺設(shè)計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。藝術(shù)拼盤：傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種。綜合部分：傳授鹵菜、涼菜制作及醬鹵燒臘、燒鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風(fēng)味小吃、整雞、鴨脫骨等。面點部分：中式及西式時尚流行面點。

學(xué)烹飪一般要學(xué)些什么

3，如何學(xué)習(xí)廚藝

1.學(xué)校最花時間，但也最系統(tǒng)。專科院校：現(xiàn)在也有二本的烹飪專業(yè)了，這些學(xué)校通常也會利用自己的資源，開一些短期班，三個月，或者半年之類的。民辦技校：在技校里，大多數(shù)時間都是在操作，理論課很少，身邊的大多數(shù)同學(xué)都是為了當(dāng)廚師的，學(xué)歷也不高，眼界也不寬，脾氣比較江湖，你能理解他們，對他們好，他們會尊重你、信任你、幫助你，你要是非得維護(hù)三觀，那可能會產(chǎn)生很大的心理落差。2.專業(yè)書籍烹飪專業(yè)書籍當(dāng)然比菜譜系統(tǒng)得多，但專業(yè)名詞多，而且烹飪的特點之一就是實踐性很強(qiáng)，光靠書學(xué)起來并不容易。3.可以看專欄，算不上特別系統(tǒng)，但通俗一點，是個偷懶的辦法。二.你是吃貨還是烹飪愛好者如果你只是吃貨，做飯只是為了好吃，家人開心，我倒覺得沒必要花費(fèi)太大工夫，系統(tǒng)地學(xué)習(xí)烹飪會使你感覺枯燥，現(xiàn)在有很多簡易的菜譜，還有很多好吃方便的半成品原料，方便快捷的烹飪設(shè)備，想做的好吃并不難。如果你是一個烹飪愛好者，享受烹飪帶來的樂趣，那么學(xué)一些系統(tǒng)的東西還是蠻好的，能夠讓你更快的學(xué)習(xí)一些新的菜肴，做一些難度大一些菜，把握更多的細(xì)節(jié)，甚至創(chuàng)新出自己的菜品。

如何學(xué)習(xí)廚藝