現(xiàn)在煎餅是用蔬菜、海鮮、奶油等材料做成的，而煎餅也不再只是面粉，還有粘米粉、糯米粉,另外煎餅面粉中的玉米淀粉和大蒜粉也是酥肉粉中不可多得的成分,煎餅面粉拌好了，很方便,煎餅面粉和脆肉粉還是有很大區(qū)別的,進口產品區(qū)也可以找到一些煎餅粉，比如松餅粉等等,煎餅粉超市有售,煎餅粉可以用淀粉代替。

各種粉里面加的東西不一樣。比如饅頭粉加酵母，饅頭就蓬松。餃子粉加滑石粉，餃子皮光滑。盡量買面粉，必要的話自己加那些東西比較保險。另外，煎餅面粉有很多種，有玉米粉，法式煎餅面粉，奶油，但是不管哪種面粉，大部分都含有面粉。

煎餅粉超市有售。在糧油食品區(qū)找就行了。進口產品區(qū)也可以找到一些煎餅粉，比如松餅粉等等。煎餅面粉拌好了，很方便。倒出來加一點牛奶或者水直接涂開煎餅。Tan 煎餅注:攤之前，經(jīng)常在煙草上抹油，這樣不僅可以去除煙草上的雜質，還可以使熟的煎餅容易與煙草分離。用勺子把面糊舀到面糊上，用鏟子把面糊鋪在面糊周圍，這樣就把面糊推開成煎餅了。然后用鏟子反復涂抹，使面糊均勻分布。煎餅會很快熟，要及時用鏟子沿著煙葉邊緣抓攤煎餅。煎餅的大小取決于煙草，直徑一般在半米到80厘米之間。的厚度由種子上涂抹的面糊量決定。水平高的人可以傳的很薄煎餅。譚煎餅非常講究工藝和溫度。

煎餅面粉和脆肉粉還是有很大區(qū)別的。雖然煎餅面粉和酥肉面粉都含有大量的淀粉和小麥粉，但是為了保證煎餅和酥肉的口感，除了淀粉以外的配料和配料比例都有很大的差異。比如煎餅粉為了保證煎餅軟殼的質感和操作時餅體的完整性，會添加含量較高的糯米粉，小酥肉粉中根本不添加或至少不添加。另外煎餅面粉中的玉米淀粉和大蒜粉也是酥肉粉中不可多得的成分。為了保證炸酥肉的口感，小酥肉粉中會加入一定量的蛋黃粉，出于風味考慮還會加入各種香料。煎餅粉沒有那么多香料添加。所以總的來說，兩者差別還是很大的，不適合替代使用。

煎餅粉可以用淀粉代替。以前煎餅是用面粉加水、雞蛋、蔥花稀釋后，在鍋里炸制而成。現(xiàn)在煎餅是用蔬菜、海鮮、奶油等材料做成的，而煎餅也不再只是面粉，還有粘米粉、糯米粉。煎餅面粉注意:低筋面粉的面筋較弱。如果只用低筋面粉，煎餅放置一段時間后會變軟，所以一般會和白粉或其他淀粉混合在一起作為糊狀使用，以保持食物的水分不流失。中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之間，所以你也可以用一半高筋面粉和一半低筋面粉混合來做中式點心。

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