三鮮湯面，三鮮魚(yú)面是什么菜系有回答嗎

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-08-08 19:59:12 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，三鮮魚(yú)面是什么菜系有回答嗎
2，三鮮魚(yú)面是那個(gè)地方的菜
3，三鮮魚(yú)面是哪個(gè)地方的菜系
4，三鮮魚(yú)面是哪個(gè)地方的菜
5，三鮮湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
6，勾刀面的做法

1，三鮮魚(yú)面是什么菜系有回答嗎

三鮮魚(yú)面屬于西北菜。

三鮮魚(yú)面是什么菜系有回答嗎

2，三鮮魚(yú)面是那個(gè)地方的菜

QQ餐廳三鮮魚(yú)面屬于西北菜。

三鮮魚(yú)面是那個(gè)地方的菜

3，三鮮魚(yú)面是哪個(gè)地方的菜系

西北菜

是粵菜

三鮮魚(yú)面是哪個(gè)地方的菜系

4，三鮮魚(yú)面是哪個(gè)地方的菜

三鮮魚(yú)面屬于西北菜系。

浙江溫州月清清江的

5，三鮮湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

軟嫩味美，爽滑適口，清湯色白，味美鮮香，富有營(yíng)養(yǎng)，是比較高檔的一種面食湯料。注意如果多加點(diǎn)胡椒粉和醋，這道湯就可以做成酸辣三鮮湯。

護(hù)肝養(yǎng)胃，益氣健脾，降糖。適用于慢性肝炎、慢性胃炎、糖尿病、腫瘤、慢性支氣管炎。

6，勾刀面的做法

做法　　先用面、水5∶3的比例和好面（水溫為冬熱、夏涼、春秋溫），然后用濕布蓋住，醒20分鐘。把醒好的面團(tuán)揉成橢圓形面塊放在面案上，左臂托案，右手拿砍面刀（砍面刀是一種特制帶把的刀，刀片很薄，刀的重量輕），用右手的四指握住刀把，用小拇指頂住刀柄頭，砍面時(shí)先從面塊的里端開(kāi)刀，第二刀接前部刀口，用前挑后砍的方式砍下一根根長(zhǎng)約30厘米的面條下入鍋。注意出力要平，用力要?jiǎng)颍@樣削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚(yú)戲水，煞是好看，熟練的廚師，每分鐘能削一百多刀，每條面葉的長(zhǎng)度，恰好都是六寸。　　普通刀削面做法　　先用面、水2∶1的比例和好面。將面加水打成面穗后揉成面團(tuán)，然后用濕布蒙住，醒半小時(shí)后揉勻、揉軟、揉光，揉成圓柱形后就可以削了。左手托住和好的面塊，削時(shí)由右至左一刀接一刀向前削入沸水鍋中。注意出力要平，用力要?jiǎng)颍@樣削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚(yú)戲水，煞是好看，熟練的廚師，每分鐘能削一百多刀，每條面葉的長(zhǎng)度，恰好都是六寸。　　小燒肉鹵澆頭：　　去皮五花肉切指甲大小的薄片備用　　鍋燒熱下入底油下蔥姜煸香再下大料桂皮少許稍煸撈去　　下肉片炒散了，烹醋醬油加鹽湯大火燒開(kāi)了。打沫子　　小火燒2小時(shí)滴幾滴香油即可，上時(shí)撒香菜段，和其他蔬菜都行

一、肉鹵：主料：熟五花肉片200克，雞蛋500克。輔料：黃花菜20克，木耳10克，鮮腐皮200克，冬筍100克，蝦米50克，姜末15克，豬油20克，花椒2克，芽菜100克，醬油20 克，味精、香油、胡椒面、干黃醬、水淀粉各適量，蔥段50克，蒜3瓣。制作方法： 1、黃花菜、木耳泡發(fā)在洗干凈、加工成小塊、段待用；芽菜摘洗干凈，熟煮肉加工成薄片；蝦米用沸水泡開(kāi)備用。 2、鍋上火加入骨頭湯燒開(kāi)撇去浮末加入上述原料及輔助原料調(diào)好味，用水淀粉勾芡將雞蛋打碎撒到湯里面，點(diǎn)入香油即成鹵汁。二、三鮮鹵主料：水發(fā)海參100克，水發(fā)魷魚(yú)100克，熟雞肉100克，雞蛋500克。輔料：豬油50克，蔥結(jié)50克，精鹽適量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、醬油50克、姜末5克。制作方法： 1、將海參、魷魚(yú)改刀成小片狀，沸水焯過(guò)待用，熟雞肉改刀成小片，蔥切段。 2、豬油上火燒熱，投入花椒、蔥段炸出香味成蔥油，去掉蔥和花椒待用；將魷魚(yú)片、海參片、雞肉片投入鍋中略炒，加調(diào)味原料調(diào)拌均勻取出備用； 3、鍋上火放入骨頭湯2500克燒開(kāi)，將海參等物料放入調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，雞蛋打散，放入湯中即成三鮮湯鹵。三、番茄雪菜鹵主料：番茄2只雪菜500克。輔料：豬油50克，蔥結(jié)50克，精鹽適量。制作方法： 1、將番茄切小塊，雪菜切末待用。 2、鍋上放2500克水，將番茄和雪菜放入其中，并加豬油，燒湯。 3、在鍋中放入調(diào)味料調(diào)好口味，即成番茄雪菜鹵。總之，湯鹵的做法千變?nèi)f化，一條原則就是以咸鮮口為主，這比較符合北方人的口味。