手把羊肉最正宗的做法就是一鍋開水一鍋帶骨頭的羊肉一把鹽，燉四十分鐘就可以出鍋食用了。我們內蒙古羊肉做手把肉，不是手扒肉，也不叫手抓肉，把這叫法先說清楚，只要鹽就可以啦，，這是內蒙古的手把肉正宗的做法，可能大家會問了為什么這么簡單那是因為內蒙古的羊肉足夠新鮮足夠美味不需要太多的調料襯托。
1、手扒羊肉的正宗做法？
這個問題由我來回答其實是最合適不過了。首先因為本人呢是內蒙古錫林浩特人又是一名專業廚師而且還是一家蒙餐店的專業廚師，手把羊肉最正宗的做法就是一鍋開水一鍋帶骨頭的羊肉一把鹽，燉四十分鐘就可以出鍋食用了。可能大家會問了為什么這么簡單那是因為內蒙古的羊肉足夠新鮮足夠美味不需要太多的調料襯托，只要鹽就可以啦，，這是內蒙古的手把肉正宗的做法。
2、正宗的內蒙古手扒肉怎么做？
我們內蒙古羊肉做手把肉，不是手扒肉，也不叫手抓肉，把這叫法先說清楚，首先選羊肉，當年的一歲羊最好，30一40斤的羊最好，內蒙古的羊肉最好吃的是錫林郭勤盟，該盟下屬十幾個旗，各旗有各旗的風味，老一輩美食家吃一口就知道那旗的羊，而且能說出該羊年令，首先鋁鍋或者銅鍋煮，涼水下肉，開鍋后前20分鐘一定把表面浮沫倒掉，該浮沫是肉里的血，有血x味，不放任何調料，蓋蓋開20分鐘，不蓋蓋開10分鐘，蓋蓋熟的快，不蓋蓋散發醒味，你想喝湯碗里現放蔥花和鹽，肉上桌了，先吃幾塊瘦一點的，不解狠，再來兩塊肥的，接著再吃肥瘦搭配的，差不多了開始沾料，那就隨便了，種類很多，蒜蓉辣醬不錯，來來認為最最頂級的有兩種（。
