我為什么喜歡吃榨菜，那得源于上學的時候，宿舍都沒錢或者一起吃夜宵的時候，方便面是最佳的選擇，而榨菜就是最好的下飯搭檔，記得當時也沒有什么好的榨菜品牌，就是1塊錢一包的那種，1塊錢足有200g左右，全宿舍的兄弟們瓜分的對象，真是狼多肉少的節奏。
中國榨菜、歐洲酸菜和日本醬菜，被譽為國際三大名腌菜，以浙江為代表的浙式榨菜與川式榨菜齊名列為中國名榨菜之最，中國榨菜以其色香味俱佳、入口脆嫩而深受國內外客戶的青睞。榨菜堪稱是中國人民創新智慧的最佳代表之一，把沒用的青菜頭變成了美食，青菜頭只有在涪陵地區才會長出來，其他地方都沒有。真正的榨菜必須用竹簽穿菜頭，在長江邊吹干，現在很多都是用鹽巴脫水，所以一點口感都沒有，
然后放入池子發酵，再放上各種作料，注意不要切絲，切絲本來就是為了小包裝才做的，榨菜本來就該是菜頭那樣的才好吃。用壇子密封好，放個一個月，甚至放在烏江江底發酵一年，開壇了之后就開吃，那是最香的。發酵之后的榨菜帶有微微的黑色，俗稱黑烏金，非常營養富含氨基酸，你說，現在市面上還有這樣的榨菜嗎？據我說知道，也就涪陵能夠堅持做風脫水的工藝，其他的魚泉榨菜，余姚榨菜都是鹽巴脫水，沒有味道了。
涪陵榨菜和浙江榨菜工藝都不一樣，涪陵榨菜是風干，口感脆，浙江榨菜是鹽漬，吃起來水垮垮的，烏江的香味又比其他牌子的更香，因為里面加了香料。究竟誰是中國榨菜之鄉，渝浙兩地爭斗10年后，以涪陵榨菜勝出落幕，昨日，涪陵區質監局局長周進國稱，國家質量標準委員會專家組日前審定通過涪陵榨菜的國家強制標準。渝浙十年爭菜頭小小青菜頭，引發長達10年的渝浙兩地之爭，
重慶涪陵和浙江余姚是國內榨菜市場兩大品牌。1995年，中國農學會等部門聯手舉辦“開發、建設、宣傳”特產之鄉活動，涪式榨菜與浙式榨菜雙方，開始爭奪“中國榨菜之鄉”稱號。1998年，涪陵榨菜向國家工商行政管理局商標局申請商標注冊，并獲得商標注冊證，有效時間為2000年4月21日至2010年4月20日，涪陵榨菜成功取得享有原產地、原料、制造方法、質量、商品商標等保護權利。
憑借這張王牌，涪陵榨菜以高出市場20%的價格，占領了國內榨菜市場70%以上的份額，浙江余姚在2003年8月，借助申請原產地標志機會，再次挑起兩地關于榨菜原產地的爭奪。9月初，國家質監總局公告稱，浙江余姚榨菜向國家質監局提出原產地保護申請，并通過了形式審查和現場實地審查，開始為期3個月的公示，余姚的搶先出手，讓涪陵坐不住了。
2003年9月初，涪陵向國家質監總局提出原產地保護申請，獲得國家受理，并于當年11月赴重慶實地調查，據悉，盡管浙江方面表示余姚榨菜的種植面積達10萬畝，年產鮮頭5億公斤，年加工產值達到10億元。但涪陵方面在異議書中稱，浙江氣候、土壤日益不適應榨菜原料的生長，其生產商經常到涪陵采購原料，保守估計一年下來至少有15萬噸渝產青菜頭流向浙江，
2、你們喜歡吃榨菜嗎？什么榨菜會比較好吃？
我是@申曉廚，專注于家人的一日三餐，合理搭配膳食，愛分享的美食愛好者，希望與更多的朋友交流，分享做菜心得，記得關注我哦。臺灣財經名嘴黃世聰在節目中說：“大陸人吃不起榨菜”，在直播中并將“涪陵”榨菜讀作“培陵”榨菜而意外走紅，這樣網友們差點笑掉大牙，而“涪陵”榨菜給黃世聰寄了兩包榨菜，給黃世聰蔑視大陸的言行妥妥的上了一課，而涪陵榨菜一度登上熱搜，
我為什么喜歡吃榨菜呢？我為什么喜歡吃榨菜，那得源于上學的時候，宿舍都沒錢或者一起吃夜宵的時候，方便面是最佳的選擇，而榨菜就是最好的下飯搭檔，記得當時也沒有什么好的榨菜品牌，就是1塊錢一包的那種，1塊錢足有200g左右，全宿舍的兄弟們瓜分的對象，真是狼多肉少的節奏。那時候喜歡上了榨菜，主要是救濟，現在不同了，家中常備有榨菜，飯點時不時吃上一口，也是很下飯的，解饞啊，有時也拿榨菜作為食材，可以制作成很豐富的美味，比如榨菜肉絲湯，榨菜炒肉絲等等，都是不錯的佳肴。
