發(fā)酵工程是指利用現(xiàn)代工程技術(shù)手段和微生物的某些特定功能生產(chǎn)對(duì)人類有用的產(chǎn)品，或者直接將微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的新技術(shù),酶工程的應(yīng)用主要集中在食品工業(yè)、輕工業(yè)和醫(yī)藥工業(yè),發(fā)酵工程的內(nèi)容包括菌種的選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴(kuò)大培養(yǎng)和接種以及發(fā)酵工藝和產(chǎn)品的分離純化。

發(fā)酵工程是指利用現(xiàn)代工程技術(shù)手段和微生物的某些特定功能生產(chǎn)對(duì)人類有用的產(chǎn)品，或者直接將微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的新技術(shù)。發(fā)酵 工程的內(nèi)容包括菌種的選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴(kuò)大培養(yǎng)和接種以及發(fā)酵工藝和產(chǎn)品的分離純化。酶工程是利用酶或微生物細(xì)胞、動(dòng)植物細(xì)胞、細(xì)胞器等的科學(xué)技術(shù)。通過(guò)工程在某種生物反應(yīng)裝置中將相應(yīng)的原料轉(zhuǎn)化為有用的物質(zhì)并應(yīng)用于社會(huì)生活。包括酶制劑的制備、酶的固定化、酶和酶反應(yīng)器的修飾和改造。酶工程的應(yīng)用主要集中在食品工業(yè)、輕工業(yè)和醫(yī)藥工業(yè)。

他的工作主要包括:(1)利用配料罐或其他容器、輸送泵等設(shè)備或器具制備工藝所需的培養(yǎng)基；(2)對(duì)培養(yǎng)基、壓縮空氣或其他材料、設(shè)備、器具等進(jìn)行消毒滅菌。使用消毒鍋或消毒柜；(3)采用微生物法培養(yǎng)制備各級(jí)生產(chǎn)菌種，復(fù)壯選育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)生產(chǎn)菌種；(4)操作發(fā)酵設(shè)備和控制儀器儀表，根據(jù)發(fā)酵代謝指標(biāo)發(fā)酵工藝條件適當(dāng)調(diào)整，完成發(fā)酵工藝；(5)添加工具酶和中間體，控制工藝條件，完成抗生素的酶解轉(zhuǎn)化過(guò)程；(6)用固液分離設(shè)備對(duì)發(fā)酵液體或浸出液進(jìn)行固液分離；(7)用溶劑、交換樹脂等提取和純化有效藥物成分。(8)通過(guò)滅菌、過(guò)濾、結(jié)晶、干燥等方法精制藥品；(9)用衡器將原料按規(guī)定的量裝入專用容器中；(10)制備符合原料生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工藝用水。

1。醫(yī)藥行業(yè)應(yīng)用:基于發(fā)酵 工程技術(shù)，開發(fā)了多種藥物，如人生長(zhǎng)激素、重組乙肝疫苗、某些種類的單克隆抗體、白細(xì)胞介素-2、抗血友病因子等。2.在食品工業(yè)中的應(yīng)用:主要有三類產(chǎn)品。一種是生產(chǎn)傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品，如啤酒、果酒、醋等。二是生產(chǎn)食品添加劑；第三是幫助解決糧食問(wèn)題。3.在環(huán)境科學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用:強(qiáng)化污水處理中的微生物。

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