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1，牛肉的魚香肉絲怎么做

配　　料: 牛肉絲(200克)、筍絲(65克)、辣油(4克)、泡辣椒(13克)、雞蛋(1只)、香醋、菱粉、白糖、醬油、蔥花、黃酒、姜末、精鹽、蒜泥、花椒粉、濕菱粉、味精特　　色：魚香味，稍帶辣，呈淡醬色，四季皆宜。操　　作: 一、將牛肉絲放入用雞蛋白、干菱粉、精鹽調的鹵內拌均勻，下鍋炒一下取出。另將筍絲、泡辣椒絲入豬油鍋炒一下，再將牛肉絲加入，用旺火炒十多秒鐘（必須將牛線攪散，不被粘住），瀝去油。二、將準備好的魚香味，即姜末、蒜泥、糖、黃酒、醋、辣油、菱粉、蔥花、醬油、味精淋上

配料：　　豬肉350克。水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。　　制作過程：　　豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。

牛肉的魚香肉絲怎么做

2，魚香牛肉絲怎么燒好吃

加蜜糖！！

魚香牛肉絲的烹飪方法是炒而不是燒。選鮮牛背脊肉，橫切成4毫米均勻的細絲。用料酒，鹽碼味，最好加入嫩肉粉或一個雞蛋清碼拌均勻（以一份4兩牛肉)。調料有：糖，醋，味精。（糖要大于醋).配料有：姜米，蒜米，川味泡椒沫，小蔥粒。烹飪時油溫不宜過高，下鍋時最好用筷子輕輕劃散牛肉，再加入配料炒均勻，再加入調料，最后加入適量水豆粉即成。注意烹調時速度一定要快，以牛肉剛熟為好。川味的魚香牛肉絲還加入了木耳絲或青筍絲，但重慶的沒有加，本人以為不加為好。這道菜炒好了很適合下飯，美味啊！

用料：瘦豬肉200克，水發木耳、水發玉蘭片各25克　　調料：泡辣椒40克,醬油、白糖、蒜末各10克，蔥花、料酒各15克，醋８克，精鹽3克，味精1克，淀粉50克，油125克，清湯50克　　做法：　　1、將豬肉切成約7厘米長、0.5厘米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內，加精鹽、濕淀粉拌勻　　2、碗內放白糖、醋、醬油、蔥花、濕淀粉和肉湯，調成芡汁　　3、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然后烹入芡汁，顛翻幾下即成　　小貼士：　　肉絲必須切均勻。酸辣味要適度，以突出香味。

說的一般

加辣椒

用料要調好！

魚香牛肉絲怎么燒好吃

3，熹妃傳里的魚香牛肉絲怎么做

你好，首先要準備以下這些材料：牛肉絲200克、筍絲65克、辣油4克、泡椒絲13克、雞蛋一枚。配料有香醋、菱粉、白糖、醬油、蔥花、黃酒、姜末、精鹽、蒜泥、花椒粉、味精各少許。準備好了以上這些我們就可以開炒了：先把所有的配料（留出一些菱粉和精鹽另作它用）一起拌勻調好備用；再取出雞蛋中的蛋清與預留出的菱粉和精鹽一起拌勻，再將牛肉絲放入調勻；接著就是開油鍋了，開大火等油熱以后放入拌好的牛肉絲暴炒一下馬上取出；然后把筍絲和泡椒絲放入油鍋（最好是豬油）煸炒一下馬上再倒入牛肉絲一起煸炒十多秒以后關火撈出瀝干油后裝盤，最后把之前調好的配料淋上再一起拌勻。好了，一盤色香味俱佳的魚香牛肉絲可以食用了，包你吃得想停都停不下來！

魚香牛肉絲【菜系】川菜【特點】魚香味，稍帶辣，呈淡醬色，四季皆宜。菜系：四川菜【原料】牛肉絲（２００克）、筍絲（６５克）、辣油（４克）、泡辣椒（１３克）、雞蛋（１只）、香醋、菱粉、白糖、醬油、蔥花、黃酒、姜末、精鹽、蒜泥、花椒粉、濕菱粉、味精【制作過程】一、將牛肉絲放入用雞蛋白、干菱粉、精鹽調的鹵內拌均勻，下鍋炒一下取出。另將筍絲、泡辣椒絲入豬油鍋炒一下，再將牛肉絲加入，用旺火炒十多秒鐘（必須將牛線攪散，不被粘住），瀝去油。二、將準備好的魚香味，即姜末、蒜泥、糖、黃酒、醋、辣油、菱粉、蔥花、醬油、味。 ·營養價值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。

熹妃傳里的魚香牛肉絲怎么做

4，清真魚香肉絲怎么做

主料豬里脊肉300克竹筍200克黑木耳10朵調料食鹽3克醬油15毫升醋30毫升蔥15克姜15克蒜15克料酒5毫升香油3毫升白砂糖15毫升剁椒40克水45毫升魚香肉絲的做法1.將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。將肉絲放入碗中，調入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用2.燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合3.倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋烹飪技巧1、在切肉的時候，要記住“橫切牛羊豎切豬”的“名言”哈。就是說，豬肉要順著肉的紋理來切。2、浸泡木耳的時候，可以撒些淀粉在水里，更容易清潔木耳上的雜質。3、一定提前將料汁調好備用。在炒這個菜時，如果一點點去依次放調料，拖延了時間，肉絲出來后的口感，和整個菜的味道，都不一樣了哈。

特色：魚香味，稍帶辣，呈淡醬色，四季皆宜。魚香牛肉絲的制作材料：主料：牛肉絲(200克)、筍絲(65克)、辣油(4克)、泡辣椒(13克)、雞蛋(1只)、香醋、菱粉、白糖、醬油、蔥花、黃酒、姜末、精鹽、蒜泥、花椒粉、濕菱粉、味精. 做法：一、將牛肉絲放入用雞蛋白、干菱粉、精鹽調的鹵內拌均勻，下鍋炒一下取出。另將筍絲、泡辣椒絲入豬油鍋炒一下，再將牛肉絲加入，用旺火炒十多秒鐘（必須將牛線攪散，不被粘住），瀝去油。二、將準備好的魚香味，即姜末、蒜泥、糖、黃酒、醋、辣油、菱粉、蔥花、醬油、味精淋上。

5，正宗的魚香牛肉絲怎么做要詳細的

配料：牛肉絲，姜，大蔥，泡椒，鹽，醬油，胡椒粉，雞蛋清，豌豆，澱粉，花生油。做法：澱粉加水適量攪勻成濕澱粉；牛肉放入碗中加蛋清，精鹽，味精，胡椒麵，濕澱粉抓勻淋在上面；另用小碗兌入醬油，白糖，香醋，牛肉湯，濕澱粉製成芡汁；將姜，蔥，泡紅椒分別洗淨均切成細絲；大蒜搗碎成泥。鍋置于旺火上，熱后注入花生油，五成油溫時下入肉絲滑透后，撈出澧油。留10克熱油，放姜絲，泡紅辣椒，蒜泥，炒出香味后倒入過油的肉絲翻炒幾下，注入碗中芡汁，撒入花椒粉起鍋即可。

做魚香菜一定要放郫縣豆瓣醬要不然不出味！

一準備：主要材料：肉絲，筍尖，黑木耳,青紅辣椒，野山椒（也叫泡椒，菜場可以買1～2元即可，大超市也有罐裝的賣，必須要加這個才能做出正宗的魚香肉絲），蔥，姜，蒜；調料：料酒，淀粉（有的地方叫生粉），鹽，胡椒，味精或雞精，醬油（生抽，千萬不要老抽，會變黑的噢），醋，糖二具體步驟（一）可以把每一樣完成后都裝在小碗里 1、肉絲加少許鹽，胡椒，味精或雞精，生粉攪和一下，稍微放一下（3～5分鐘）入味； 2、蔥切段狀，一寸長短，姜（一大塊），蒜（獨蒜2個左右或者一般的蒜掰個四五丫，其實多少都沒有關系，多一點味道香，少一點也行的噢～～）分別切成碎末備用； 3、筍尖,木耳沖洗后切絲，一寸長短； 4、青紅椒去心，洗凈切絲，一寸長短；（二）開鍋啦～～ 1、放油，準備爆炒肉絲（多一點點油沒有關系，多的可以之后乘在小碗里備用），旺火燒油，燒熱后（其實說幾成熱也沒有多大用處，你可以感覺一下，放一根肉絲進去，刺啦刺啦的響就對了！）肉絲下鍋，改小火翻炒，肉白了，不見紅色了，OK起鍋！ 2、如法炮制，用多余的油爆炒筍絲,木耳絲一下，只需過個油，不要炒太久時間，起鍋 3、再多余的油裝小碗中，留給媽媽以后用，留1～2鍋鏟油的樣子，入姜，蒜末炒，要不了十幾秒出香味后（也是會刺啦刺啦響）入野山椒（這一步十分重要的列，是魚香肉絲味道好壞的關鍵！）小炒幾秒后入筍絲,木耳絲和肉絲，加少許鹽，生抽，醋，糖，胡椒，味精或雞精，有條件的加一點點高湯，沒條件的加一小勺料酒也一樣，點一點水：） 4、全部大會和后可以嘗嘗味道，差啥加啥！（也可以加一點番茄醬調味的，不過加番茄醬就不用放糖了阿，記得噢！）最后擱一半蔥段進去炒，起鍋，盡量的多留一點點湯汁不要乘起來，在裝盤后在菜的表面擱蔥段，然后將湯汁淋在蔥段上！ OK搞定！等待著你的她、他或者可愛的它（小寶寶）給你最滿意的笑容和一掃而空的空盤子給你的喜悅吧～～

關鍵是比例

魚香就是酸甜辣

按照上面的做，但是要是放了豆瓣醬就更好吃了