如何泡發(fā)海參，海參如何泡發(fā)

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-19 14:03:53 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，海參如何泡發(fā)

1、先使用熱水將海參泡24小時(shí)，再倒到?jīng)]水的容器中，去掉海參表面的泥沙和臟東西。2、用清水將洗凈的海參剖開(kāi)。3、再取出海參的內(nèi)臟以及腸雜。4、然后換上新水之后，慢火煮海參50分鐘左右出鍋。5、最后使用原湯，將海參泡著，過(guò)了24小時(shí)之后即可食用。想要做一道好吃的海參菜，首先要將海參發(fā)好。海參一旦發(fā)得不好，很容易影響口感，還會(huì)影響人對(duì)于海參營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，泡發(fā)海參的方法為：1、先使用熱水將海參泡24小時(shí)，再倒到?jīng)]水的容器中，去掉海參表面的泥沙和臟東西。2、用清水將洗凈的海參剖開(kāi)。3、再取出海參的內(nèi)臟以及腸雜。4、然后換上新水之后，慢火煮海參50分鐘左右出鍋。5、最后使用原湯，將海參泡著，過(guò)了24小時(shí)之后即可食用。泡發(fā)好的海參，可以直接食用。也可以用來(lái)做蔥燒海參、海參蛋羹、鮑魚(yú)海參、海參燒湯都行。如果吃不了的可以用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍室冷凍。隨吃隨取就行了。海參不可與酸性食物同食，不可與茶類同食。另外，患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食海參。

海參如何泡發(fā)

2，干海參怎么泡開(kāi)

海參發(fā)泡方法步驟如下：。第一：選擇干凈的器皿，把干海參在自來(lái)水中沖洗一分鐘，洗去表面浮塵。第二：把海參放置0-5攝氏度的水中浸泡24-38小時(shí)，中間換水兩次，直至海參泡軟。第三：將泡軟的海參從腹部破開(kāi)，取出海參前端牙狀物。第四：添純凈水上無(wú)油鍋加蓋煮沸后，用中火煮40-60分鐘，煮到能將海參輕輕掐透。第五：換新的0-5度冷純凈水，泡24-36小時(shí)左右，中間換水2次，直至發(fā)泡到干海參2倍左右長(zhǎng)度即可食用。海參發(fā)泡時(shí)應(yīng)該注意的問(wèn)題:1、發(fā)泡好的海參，已經(jīng)是熟海參，可以直接食用。2、整個(gè)發(fā)泡過(guò)程中海參絕對(duì)不要沾到油、化妝品和毛發(fā)等，否則海參會(huì)出現(xiàn)肉質(zhì)溶化的現(xiàn)象，影響發(fā)泡效果。3、發(fā)泡時(shí)最好用桶裝純凈水，桶裝礦泉水次之，自來(lái)水效果最差。因?yàn)樽詠?lái)水中礦物質(zhì)和雜質(zhì)最多。4、為保持0-5度水溫，建議將海參放入冰箱保鮮層中。5、發(fā)泡海參時(shí)，用中火煮的時(shí)間僅供參考，海參煮好的標(biāo)準(zhǔn)是用手指可將海參輕輕掐透。6、浸泡和煮海參的時(shí)間的長(zhǎng)短決定了海參發(fā)泡的大小和軟硬程度，可根據(jù)自己的口感喜好適當(dāng)調(diào)節(jié)時(shí)間。其實(shí)，海參營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)基本鎖定，大小軟硬不太重要。一般發(fā)泡到干海參的2倍左右長(zhǎng)度，軟硬程度適中，口感最好。7、宮品海參提醒：發(fā)泡好的海參，由于個(gè)體差異因素，總有部分軟些，部分硬些，屬于正常現(xiàn)象。如要追求完美，可將硬些的海參再多煮多泡一些時(shí)間。

如何發(fā)泡海參兩種方法: 一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時(shí)（可直接隨冷水裝入鍋內(nèi)煮開(kāi)，再加蓋燜泡4-5小時(shí)），再?gòu)母瓜麻_(kāi)口取出內(nèi)臟，然后換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來(lái)，過(guò)24小時(shí)后即可。二、冷水發(fā)泡法，將海參浸入清水內(nèi)，約3天即泡發(fā)；取出剖腹去腸雜、腹膜，然后再換清水浸泡，待泡軟后即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，并經(jīng)常注意是否已變軟。泡發(fā)海參時(shí)，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會(huì)妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至?xí)购⑷芑癄€變質(zhì)。發(fā)好的海參不能再冷凍，否則會(huì)影響海參的質(zhì)量，故一次不宜發(fā)得太多。平時(shí)一般用熱水泡發(fā)，比較快。自己發(fā)泡干海參，應(yīng)先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落。翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮，并以清水煮半小時(shí)，然后熄火浸泡。每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續(xù)繁瑣，但過(guò)程中未含添加物，不僅安全、衛(wèi)生，且久煮不爛，比現(xiàn)買的好吃。海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要干凈，尤應(yīng)避免油水接觸尚未完全發(fā)泡的海參，否則外皮軟爛內(nèi)層仍硬反而不好。

干海參怎么泡開(kāi)

3，怎么泡發(fā)海參

海參盡量選擇北方的，野生海參100克分兩次泡發(fā)，先把一半海參取出來(lái)，剩下放在塑料袋里把口捆嚴(yán)。找一個(gè)干凈的盤，不要有油漬，將海參放到盤子里，把海參洗干凈，泡到純凈水里，放入冰箱冷藏，每天取出來(lái)?yè)Q一次水。泡1到2天后海參開(kāi)始變軟，把海參的肚子剪開(kāi)去掉海參的牙齒，把海參沖洗干凈，將鍋中放入足量的水燒開(kāi)放入海參，轉(zhuǎn)小火煮30到60分鐘左右，煮到海參可以輕輕用筷子插透，關(guān)火待水自然冷卻，取出放到一個(gè)干凈的盆里，加入純凈水泡，還是要放到冰箱里冷藏，每天換一次純凈水，兩天就可以。泡發(fā)好的海參可以直接食用，也可以用來(lái)做一些其它食物，如果吃不了，可以用保鮮膜包好放置冰箱冷凍。

海參泡發(fā)全攻略！沒(méi)想到海參竟如此“嬌氣”，動(dòng)不動(dòng)就自溶

干海參如何泡發(fā)？其實(shí)真的一點(diǎn)都不難，耐著性子一步步來(lái)，很容易成功噠。海參的泡發(fā)過(guò)程大致是：浸泡---清洗---水煮---燜制---水發(fā)---貯藏。只要掌握要領(lǐng)一定成功。將海參表面浮塵清洗干凈，放入干凈的容器內(nèi)，加入純凈水或者礦泉水，海參要完全浸沒(méi)水中，在冰箱保鮮層浸泡48小時(shí)，中間換水二次。浸泡48小時(shí)后，把水倒掉，這個(gè)時(shí)候海參的個(gè)頭明顯有所長(zhǎng)大。

海參是美味珍肴，能發(fā)好是關(guān)鍵。發(fā)得好，吃起來(lái)肉細(xì)?⑷崛磯?械?裕?兜老拭潰環(huán)⒌貌緩茫?蠐跋熘柿亢臀兜饋?br> 海參泡發(fā)的方法是：先用熱水將海參泡24小時(shí)，從腹下開(kāi)口取出內(nèi)臟，換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來(lái)，過(guò)24小時(shí)后即可食用。泡發(fā)海參時(shí)，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會(huì)妨礙海參吸水膨脹，降低出品率；甚至?xí)购⑷芑癄€變質(zhì)。發(fā)好的海參不能再冷凍，這樣做會(huì)影響質(zhì)量，故一次不宜發(fā)得太多

1.泡發(fā):取潔凈無(wú)油的容器，裝入適量的純進(jìn)水，將海參浸泡48小時(shí)，早晚各換一遍水，直至發(fā)軟。浸泡過(guò)程要在冰箱的冷藏室內(nèi)進(jìn)行。2.清洗：海參的刀口一般在腹部，從海參的尾部至頭部沿腹部中線剪開(kāi)，取出砂嘴并挑斷海參內(nèi)壁上附著的內(nèi)筋，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)。3.鍋煮：潔凈無(wú)油的鍋里盛上純凈水，將洗凈的海參冷水放入，開(kāi)蓋大火煮開(kāi)后再文火煮30-40分鐘（開(kāi)蓋），熄火后蓋蓋捂3小時(shí)左右，待其自然涼透，揀出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中。換涼純水再煮，直至全部煮軟。4.浸泡：潔凈無(wú)油的容器內(nèi)盛滿涼純凈水，放入煮好的海參。然后置于冰箱冷藏室內(nèi)，再浸泡48小時(shí)，早晚各換一遍水，即可食用。5.儲(chǔ)存：將發(fā)好過(guò)多的海參放到冷凍室內(nèi)，每天早上空腹食用效果最佳。食用之前要像緩凍梨一樣用涼水化開(kāi)后，再放入溫水中幾分鐘待海參不涼時(shí)即可食用。

怎么泡發(fā)海參

4，如何發(fā)海參

1、將干海參用自來(lái)水直接沖洗1分鐘，洗掉表面少許微塵。2、置于涼純凈水中泡24小時(shí)左右，中間換水2次直至將海參泡軟。3、煮沸一鍋水，放入海參，中火煮半個(gè)小時(shí)左右（要蓋鍋蓋），然后關(guān)火不要?jiǎng)樱蛊錉F至水冷卻（勿揭鍋蓋）。4、換新的涼純凈水（放在冰箱冷藏室），泡24小時(shí)左右，中間換水2次直至海參漲發(fā)到2-3倍長(zhǎng)度。5、將漲大的海參從腹部縱向剖開(kāi)，去掉海參前端牙狀物（體內(nèi)白筋營(yíng)養(yǎng)豐富，可食用），再放入水里繼續(xù)漲發(fā)，直到最佳狀態(tài)。6、發(fā)好后，即可食用。可把多余的單獨(dú)零度以下冷凍保存，建議2周內(nèi)食完。7、如有個(gè)別海參沒(méi)有發(fā)大，屬于正常現(xiàn)象，可重復(fù)3、4步驟。友情提示:干海參置于干燥的地方保存；漲發(fā)好的海參置于冰箱冷凍保存。使用純凈水漲發(fā)可減少雜質(zhì)，整個(gè)發(fā)泡過(guò)程切勿接觸到油。

識(shí)別方法主要有以下四招：嘗：摻糖的海參有甜味;而摻鹽、摻明礬的海參，則有咸味或澀味聞：假海參往往帶有異味;摸：摻假海參摸上去手發(fā)黏，有灰;看：摻鹽的海參表皮被鹽破壞，表皮發(fā)暗;優(yōu)質(zhì)海參一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無(wú)硬心，肉刺完整。而很多假海參是在海參應(yīng)啊中添加大量鹽和糖精，以增加重量。好的淡干海參對(duì)折不彎，顏色不統(tǒng)一黑色，灰黑色，土色在一斤海參里可能都會(huì)出現(xiàn)，排背刺排列整齊但刺得長(zhǎng)短不一定均勻。聞起來(lái)有自然的海參香味，用手使勁握一會(huì)出汗后手海參和手都不發(fā)粘或有顏色。大連原產(chǎn)地活海參的采捕價(jià)每斤180元左右，而每斤成品干海參至少由30-35斤以上的鮮活海參加工而成，那么在不計(jì)算加工成本以及包裝運(yùn)輸成本的前提下，每斤干海參的成本價(jià)也至少在6000元左右。另外最重要的就不要貪圖便宜，市場(chǎng)上有很多海參的價(jià)格都非常低廉，消費(fèi)者往往容易貪圖便宜而上當(dāng)受騙。全程---....---188....---...6317...---...---3391...--...---指導(dǎo)全程---....---188....---...6317...---...---3391...--...---指導(dǎo)這些海參都有貓膩，不但起不了滋補(bǔ)效果反而容易對(duì)自身健康造成損害發(fā)海參不很難。干制海參水發(fā)即食海參工藝：1.先將干海參用清水浸泡20-30小時(shí)，漂洗除鹽，清理內(nèi)臟。2.沸水煮兩邊，每次煮15-20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。3.將海立美化開(kāi)（糯脆型的用溫水，爽脆型的用涼水），加入冰水中，然后放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，將發(fā)好的海參檢出，沒(méi)發(fā)好的海參繼續(xù)漲發(fā)，發(fā)好為止。

發(fā)海參不很難。干制海參水發(fā)即食海參工藝：1.先將干海參用清水浸泡20-30小時(shí)，漂洗除鹽，清理內(nèi)臟。2.沸水煮兩邊，每次煮15-20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。3.將海立美化開(kāi)（糯脆型的用溫水，爽脆型的用涼水），加入冰水中，然后放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，將發(fā)好的海參檢出，沒(méi)發(fā)好的海參繼續(xù)漲發(fā)，發(fā)好為止。

先用無(wú)油容器放入純凈水（水要沒(méi)過(guò)海參）泡發(fā)約24—48小時(shí)，每8小時(shí)換次水，期間換水3-4次直至海參體變軟。然后沿腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開(kāi)，剪掉頭部的沙嘴、摳除海參牙，清洗海參體內(nèi)雜質(zhì)，挑斷海參內(nèi)壁上附著的筋。在用無(wú)油容易放入純凈水中火燒開(kāi)后再小火煮40-60分鐘，熄火后不要開(kāi)蓋，把海參留在鍋里燜至自然涼透，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，換純凈水繼續(xù)煮，直至全部煮軟煮透。最后把煮好的海參再次放入潔凈無(wú)油的容器內(nèi)，盛滿純凈水，然后置于電冰箱的保鮮室內(nèi)（純凈水中加些冰塊,漲發(fā)的會(huì)更大泡好后口感更佳），再浸泡約24-48小時(shí)，其間換水3-4次，即可食用。做完這些您就可以吃到美味的海參了，壯元海的答案希望您滿意！這個(gè)答案是我以前回答的，被采納了，希望能幫助您！

遼參的發(fā)制方法基本和干海參發(fā)制是一樣的具體的介紹下：1、將干海參放入無(wú)油潔凈容器內(nèi)，倒入純凈水，使其完全浸泡于水中，建議將海參置于冰箱保鮮箱內(nèi)（00C左右）浸泡24小時(shí)，每12小時(shí)換水一次，直至海參柔軟。2、用剪刀順海參體下開(kāi)口處剪開(kāi)，除去沙嘴（海參頭部?jī)?nèi)側(cè)白色石灰質(zhì)物質(zhì)），清洗干凈。3、將海參放入干凈無(wú)油的鍋內(nèi)，倒入清水，旺火煮至沸騰，然后換文火煮30-50分鐘，因海參規(guī)格不同，適當(dāng)調(diào)整煮制時(shí)間。海參煮好的標(biāo)準(zhǔn)是用筷子的細(xì)端能輕松扎透海參的體壁。4、待海參自然涼透后撈出，并清洗干凈。5、將煮好的海參，放入純凈水（最好用蒸餾水）中浸泡，建議將其置于冰箱保鮮箱內(nèi)（00C左右），浸泡時(shí)間24-36小時(shí)（視個(gè)人喜好的口感決定），每12小時(shí)換水一次，海參即發(fā)好。6、將發(fā)好的海參撈出，放入冰箱冷凍層單只擺放，凍好后取出，用保鮮袋裝好冷凍儲(chǔ)存即可。7、按照上述步驟加工后的海參自然解凍后即可用來(lái)制作各種美味的海參菜肴。注意事項(xiàng)：1、泡發(fā)海參時(shí)，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會(huì)妨礙海參吸水膨脹，降低出品率；甚至?xí)购⑷芑癄€變質(zhì)。2、發(fā)制海參時(shí)，盛裝海參的容器不能太小，否則會(huì)影響泡發(fā)質(zhì)量。3、煮海參時(shí)，須將同等規(guī)格的海參放在一起蒸煮，以免因海參規(guī)格不同影響發(fā)泡質(zhì)量。注：此方法同樣適用于半干海參（拉缸鹽海參）的發(fā)制。本文章來(lái)自曉芹海參發(fā)制方法曉增銷售公司

兩種方法: 一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時(shí)（可直接隨冷水裝入鍋內(nèi)煮開(kāi)，再加蓋燜泡4-5小時(shí)），再?gòu)母瓜麻_(kāi)口取出內(nèi)臟，然后換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來(lái)，過(guò)24小時(shí)后即可。二、冷水發(fā)泡法，將海參浸入清水內(nèi)，約3天即泡發(fā)；取出剖腹去腸雜、腹膜，然后再換清水浸泡，待泡軟后即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，并經(jīng)常注意是否已變軟。泡發(fā)海參時(shí)，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會(huì)妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至?xí)购⑷芑癄€變質(zhì)。發(fā)好的海參不能再冷凍，否則會(huì)影響海參的質(zhì)量，故一次不宜發(fā)得太多。平時(shí)一般用熱水泡發(fā)，比較快。自己發(fā)泡干海參，應(yīng)先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落。翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮，并以清水煮半小時(shí)，然后熄火浸泡。每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續(xù)繁瑣，但過(guò)程中未含添加物，不僅安全、衛(wèi)生，且久煮不爛，比現(xiàn)買的好吃。海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要干凈，尤應(yīng)避免油水接觸尚未完全發(fā)泡的海參，否則外皮軟爛內(nèi)層仍硬反而不好。