而關于湛江牛雜這道美味的特色美食，深受湛江民眾的喜愛，牛雜火鍋，牛雜串串，牛雜湯粉，牛雜炒粉是湛江市民心念念的東西。————————————————————————湛江人常對來自外地的朋友說“要想了解湛江，就要從牛雜開始”，也有一種說法“沒吃過湛江牛雜的本地人不算正宗的湛江人”因此好客的湛江人，請異鄉朋友去串小巷子吃牛雜。
前面幾個朋友所說的牛雜，我基本上都吃過，包括龍劃、麻章和安鋪四姐的，沒有一間好吃的，都一般般。霞山好好診所往雷州新路這方向一百多米，未到三星舊宿舍路口，有二檔雷州牛雜，由于用頭菜煲的，鮮味夠又略有酸味，還不錯，總而言之，近三十年，吃過湛江的牛雜檔無數（包括廉江、遂溪和雷州），但沒遇到一檔能令我難忘的。
湛江是一個美食天堂，只說三種美食真的好難選擇，縱橫哥就挑最出名的三種來說吧。一是湛江蝦，眾所周知，湛江是全國的對蝦交易中心，國內三條蝦有兩條出自湛江，國外每五條蝦有一條出自湛江。不過，對外出口的大多是養殖白蝦，我們湛江人最愛吃的是天然蝦，如白蝦、明蝦、斑節蝦、蝦姑等，最喜歡的做法當然是白灼，原汁原味！二是湛江燒蠔，
現在全國各地都遍布“湛江燒蠔”，跟“新疆羊肉串”知名度差不多了，經營者一問，廣西的也有，茂名的也有，真正的湛江人沒幾個。湛江生蠔產量大，個頭大，新鮮，最好的蠔適合吃原味，尤其是大大只那種，烤到七成熟，那味道太美了。三是湛江白斬雞，注意這個“斬”字，充分體現了湛江人吃雞的豪放。選用3斤左右的走地雞，用“蝦眼水”煮到七八成熟，骨頭見紅剛剛好，然后斬成塊狀，裝盤，拼成雞形，配上蒜子、沙姜、芫荽、生抽做味。
3、最讓你欲罷不能的湛江美食是什么？
最讓人欲罷不能的湛江雜魚湯湛江地區好吃的東西很多，美味的湛江雞，各式各樣的海產，味道奇鮮的鬼爪螺，肥美嫩滑的生蠔，爽滑鮮甜的沙蟲都是讓人欲罷不能的美食，但最讓我欲罷不能，至今難忘的當數當年去湛江的時候，湛江朋友招待的那鍋雜魚湯。朋友是湛江人，特別他喜歡大海，也特別喜歡釣魚，我們那天隨他一同出海，然后拖著一堆海魚回家。
把當天的收獲，大魚用來清蒸，小魚便做成雜魚煲，他說是他們的最愛的食法，雜魚湯做法:1.處理干凈小魚。2.一只砂煲，切幾帶皮生姜，放一小鍋水，3.水的份量只與魚持平，靜待水沸起。4.下幾滴花生油，下魚，猛火煮至剛剛水翻滾就馬上端砂煲離火，下香菜蔥花，下鹽，沙煲會保溫，離火后湯還會還會繼續沸騰，魚會被余溫浸至剛剛熟。
他說:魚吃的就是要鮮，不要繁瑣的烹飪方法，也不要加太多的佐料，就連姜片也只能是幾片，否則就是搶了魚的鮮味，浪費了魚，那做好的魚湯湯色清澈，入口鮮甜，不油不膩，讓人停不下口，欲罷不能。別看這道雜魚湯簡單，雜魚湯可是一道廣東湛江的傳統名菜，也是湛江平常百姓的家常菜，雜魚湯的味道非常鮮美，做湯用的魚都是小海魚，因為魚的品種很多，雜七雜八的什么都有，故名“雜魚湯”。
4、湛江為何牛雜那么多？有什么背景淵源嗎？
感謝問答官方邀請！作為一個地道的湛江人，今天筆者就應邀和大家聊一聊湛江牛雜為何那么出名，滿大街都是各種牛雜小店！————————————————————————湛江人常對來自外地的朋友說“要想了解湛江，就要從牛雜開始”，也有一種說法“沒吃過湛江牛雜的本地人不算正宗的湛江人”因此好客的湛江人，請異鄉朋友去串小巷子吃牛雜！外人看來，門面如此不起眼的小店，顯得不夠好客，恰恰相反，那是對你的歡迎，發自內心真誠的向異鄉朋友推薦自己最愛的東西，
而關于湛江牛雜這道美味的特色美食，深受湛江民眾的喜愛，牛雜火鍋，牛雜串串，牛雜湯粉，牛雜炒粉是湛江市民心念念的東西。筆者就很喜歡在早上來上一碗牛腩河粉，如果你來到湛江看到許多人，特別是年輕人，學生們手里拿著一個小小的泡沫碗和竹簽，站在最繁華的街頭，無視來來往往的人群，毫不顧儀態地站在路邊吃得津津有味的話。
