吃完后，第二瓶再放糖，待用嫩姜的腌制方法,1將嫩生姜冼凈，晾干水分,小竅門第一次放鹽腌的時候可以稍微重點，目的是殺點姜的辣味，然后清洗兩遍，最后吃時再調入一點點鹽即可腌生姜的制作方法,腌制生姜的主要食材：生姜100公斤，食鹽16公斤,腌制生姜的制作方法：1、腌制前將生姜洗凈吹干。
1將嫩生姜冼凈，晾干水分。取干凈菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，腌制4小時。2熬制糖醋汁：取干凈的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。加入另外二分之一的白醋，攪勻備用。3腌制4小時的姜片會出很多水，把姜片用力攥干水分放入干凈玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子押實姜片，糖醋汁的量以剛沒過姜片為宜。玻璃容器加蓋密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2個月。）4如果在玻璃瓶中再放入3個玫瑰茄（超巿賣菊花茶的地方有售），姜片就會慢慢地變成粉紅色，我們的腌嫩姜就搖身變為日本料理中華麗的壽司姜啦！注意：1制作過程中用到的工具器皿都要干凈且無水無油。2每次取用的筷子要保持干凈。3配方中冰糖的用量可以根據個人口味的喜好適當加減
腌制生姜的主要食材：生姜100公斤，食鹽16公斤。腌制生姜的制作方法：1、腌制前將生姜洗凈吹干。2、將生姜切成片，能薄一點更好。3、按10斤姜4兩鹽的比例，將鹽與姜片拌一下，要拌得比較均勻。4、腌2-3小時后，已經有鹵汁的時候，將姜片撈出，用紗布將其瀝干。5、瀝干的姜片裝瓶密封，其中先將一瓶放些白糖，待用。要吃時，先吃這一瓶。吃完后，第二瓶再放糖，待用
3、腌制姜絲的做法鮮腌嫩姜絲食材明細主料嫩姜一小塊輔料鹽少許味精少許鮮腌嫩姜絲的做法步驟請點擊輸入圖片描述1嫩姜清洗干凈2改刀切絲請點擊輸入圖片描述3放入一勺鹽（這里可以把鹽放略微多些）請點擊輸入圖片描述4用筷子攪拌均勻，腌制十五分鐘請點擊輸入圖片描述5腌好以后，用清水清洗兩邊請點擊輸入圖片描述6再次瀝干水分，擠掉水請點擊輸入圖片描述7最后放雞精和粘了一筷子頭的鹽分即可，攪拌均勻請點擊輸入圖片描述8鮮美無比。小竅門第一次放鹽腌的時候可以稍微重點，目的是殺點姜的辣味，然后清洗兩遍，最后吃時再調入一點點鹽即。
