全國比較有名的魚丸多半在沿海，比如煙臺、大連的鲅魚丸子、福建的包餡魚丸、潮州的手打魚丸等等，但也有內地要魚米之鄉也善于烹制魚丸，比如杭州大魚丸、湖北炸魚丸。魚丸又稱“魚圓”“魚脯”是很多地方都有的食物，但是潮州魚丸體積比一般的魚丸大，這也是它的一個特點。
福建東山島是個世代捕魚的小島，擁有豐富的水產海鮮資源。除了將新鮮的海魚直接烹飪，老一輩的人還會將各種海鮮加工成魚丸，使其能比較長時間的保存，小時候最喜歡吃的東西就是奶奶做的各種丸子，要說最好吃的當然要數魚丸了，Q彈爽口，加到火鍋味道那叫一個鮮甜。其實魚丸的做法并不難，下面給大家分享一下我奶奶的做法配料：魚肉250克、精鹽少許、水少許、生粉25克、白沙糖少許烹飪步驟：1.魚肉洗干凈備用，
2.用刀刮出魚蓉。3.魚蓉，4.分開多次加入清水。5.做出魚丸子，烹飪小貼士：1、龍利魚作為優質海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。2、同時據營養測定，龍利魚中的歐米伽－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發生，這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因，
2、潮州魚丸的配方和做法是怎樣的？
你好，謝謝邀請。潮州魚丸屬于粵菜系，是廣東地區人們熟知的特色漢族傳統美食之一，味道鮮美、營養豐富、爽滑可口，色澤潔白如瓷，脆而不膩，是宴席上常見的美食。魚丸又稱“魚圓”“魚脯”是很多地方都有的食物，但是潮州魚丸體積比一般的魚丸大，這也是它的一個特點，潮州魚丸選主料也有講究，多以黃魚、馬鮫魚、小參鯊為主。
抓捕到大魚時，把肉取下，用鐵棒捶打成茸，再配上其他食材制作而成，下面就來分享一下潮州魚丸的配方和制作方法，希望朋友們喜歡。需要食材：大黃魚魚肉500克、雞蛋1個、鹽2小勺、香油1大勺、淀粉1大勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺、魚露2大勺、蔥、姜適量，制作步驟：步驟1、把黃魚去皮洗凈，擠干水分，放入料理機中打成肉茸。
蔥、姜洗凈切成末備用，步驟2、把打好的肉茸放入容器中，并依次加入蛋清（蛋黃不用）、食鹽、糖、胡椒粉、蔥、姜末、香油、魚露和淀粉。步驟3、然后順時針攪拌上勁成膠泥狀，然后用手取出適量魚泥，虎口處擠出一個個肉丸，放入己準備好的涼水中。（用勺子團也可以）步驟4、把一個個魚丸都浸泡入涼水中后，鍋中加入適量的清水，大火燒開，把魚丸撈出放入鍋中，魚丸成型后，關為中小火煮熟，
3、汕頭達濠魚丸為啥這么有名？
著名作家汪曾祺先生，曾經在作品《人間草木》里說過：“四方食事，不過一碗人間煙火。”當您在汕頭市濠江區，吃上了一碗清淡的達濠魚丸粿條（如本文實拍圖片，碗里還下了紫菜、生菜、青蔥、魚卷等等配料），您就會剎那間頓悟：“人生美好追求的實現，有時不外乎如同吃到了，一碗美味的達濠魚丸粿條而已！”我是汕頭市達濠人，讓我來告訴大家吧，達濠魚丸出名主要有以下3個原因：第一、達濠魚丸的制作原料，都是用鮮活的優質海魚制成的，
“達濠”這個地方處于我國廣東省汕頭市濠江區，它地理位置瀕臨我國的南海，每天都有很多本地的漁民出去捕魚。而達濠魚丸，正是第一時間用這種捕來的活海魚作為原材料制成的，所以達濠魚丸的口感和新鮮度，肯定是其它地方用那種冷凍魚制作的魚丸，所無法比擬的。而且達濠這里幾家最有名的魚丸店，它們還會在活魚之中再挑選個頭大、肉質上乘的海魚，經過清洗、去頭去尾、去內臟之后，人工剝肉去骨頭來制作魚丸，那制成的肯定就是上等的優品魚丸了，
第二、達濠魚丸的制作工藝精良細致，而且主要以人工為主。我曾經在我國的很多其它地方看過魚丸的制作，再對比了現場看過的達濠魚丸制作之后，我發現后者的制作工藝，真的是無以倫比，達濠魚丸從頭到尾的制作過程，基本上都是靠人工的，特別是在剝魚肉方面，都要靠人工用鋒利的刀去一片一片、一點一點剝下來，再經過捶、絞、摔、拌成魚泥之后，加入味精、精鹽（汕頭濠江區天然海水“青洲鹽”）、蛋白等等輔料，再次把魚泥人工攪拌均勻。
