關于農村辦酒一般幾天，有哪些步驟，一般花多少錢。我家鄉不管是紅白喜事的酒席都需要三天時間，酒席的頭天，酒席的當天，酒席后收尾一天，河南的酒席最古老的又很有特色的，在黃河以北要數是三八席，我家鄉辦酒席主人家不用操心廚房的那些事，盡管招待自己的親戚就好，整個酒席中會選出一個德高望重的人來當酒席總管，總管會把整個酒席安排得妥妥當當的。

1、河南人吃酒席時，會有哪些菜？

河南農村地區在自家辦酒席是很常見的事情，因為特別是結婚或者小孩的滿月酒，都是希望熱熱鬧鬧的，而顯然在自家院里辦的話更能熱鬧起來，而且坐在一起吃席那個場景特別的美好，小時候天天就盼著啥時候能夠吃桌，在我們那吃席也叫吃桌。河南的吃桌也是比較講究的，首先就是盤子要達到多少個，一般都是一桌8個人20多個菜，其中菜的樣式又要分好多種，最先上的就是涼菜，像調黃瓜一類的，接著就是熱菜，蒜苔炒肉、木耳青椒炒肉等，熱菜上完之后就是六個涼菜和六個熱菜上完了，

接著上的菜都是硬菜了，在我們那也叫大件，最先上的是蒸碗，塊雞和塊魚各一碗，有的地方會比較講究，像周口部分地區都是實行雙份菜，也是寓意美好，會雞塊魚結束之后就是整個的燒雞和燉魚，其實也和塊雞塊魚遙相呼應，好事成雙的意思。等到這些上完以后，還有比較重要的幾道菜，因為硬菜都是最后上的，下面的一道就是甜米飯了，一碗蒸米飯里面撒滿了白糖、青紅絲和紅棗，這個可是孩子們最愛吃的啦，甜米飯結束之后就是蒸的碗面子，也就是人們常吃的紅燒肉，

2、農村酒席上一般有一道“滾蛋菜”，上了就表示后面沒有菜了，你家鄉是什么菜呢？

說白了就是紫菜煮湯，等水開了，河南說水開了，地方方言叫誰滾了，等水滾了把生雞蛋打開灑在滾水上，所以簡名滾蛋湯，好吃的菜都上完了最后上湯，所以這是最后一道菜，時間久了吃酒的人都知道這滾蛋湯來了沒菜了，就陸續散伙了。像在河南南農村的宴會是很隆重的，當地人都會請村里有名的大廚來家里做飯，然后在自家的院子里面擺桌請客，雖然是農村的宴席，但是這宴席的菜品可一點都不比大酒店的差，十道菜里面就會有八道是肉菜，剩下一道是青菜可以解膩，還有一道湯，

其實在河南宴會上很多的菜品都是采用蒸的做法，大廚會提前把紅燒肉、紅燒魚、酥肉等等準備好，然后放到一個巨大的蒸鍋里面，一次性就能蒸上百份菜了，等會開席的時候就可以全部菜一起上，這樣客人吃得也會痛快很多，主人家也省心，不用擔心菜上慢了，怠慢了客人。但是在河南宴會里面最后有一道湯叫做“滾蛋湯”，這名字讓客人一聽就很尷尬了，這明顯是主人家在提醒客人吃完就可以走人了，不過這對于很多河南人來說就很習以為常了，

其實這“滾蛋湯”是有兩層含義的，一是這湯是用雞蛋的打圈倒進開水里面去煮的，煮的時候雞蛋會不斷翻滾著，所以就叫做滾蛋湯了。而第二層的含義就是等湯上桌之后，就意味著所有的菜品都上齊了，這也是河河南宴席一種不成文的規定，所以要是你去吃河南人宴席的話，看到這道湯就表示宴席接近尾聲了，客人們吃飽之后也會自覺的離開了，

3、在河南酒席上，一般最后一道菜是什么？

吃，是一件可以很講究也可以很將就的事。河南的酒席最古老的又很有特色的，在黃河以北要數是三八席:八個涼菜先上，服務的小男生手舉托盤先上四個葷菜再回頭上四個素菜，素菜里最后一個上的是青菜拌黃豆青豆或者花生米（俗稱:耐捯，總也吃不完的意思），大家點一點，嘗一嘗，相互認識，敬酒，酒過三巡開始上第二道八個熱菜，也是先上四個葷菜（也叫硬菜兒哈哈），再上四個素菜。

這里要說明第一個菜是魚，表示連年有余吃不完，最后一個上的必定是青菜，想當年哪有那么多青菜，能吃的也就是酸辣大白菜（河南俗稱攆席白菜，告訴你趕快吃趕快走）。到了這里整個酒席聊天，寒暄，吹捧，扯淡，喝酒的環節結束，主家管事的會很客氣的來問:吃好了嗎？菜怎樣？還和口嗎？酒要不要再倒點呢？？？這都是浮云，其實就是問你可以上飯了嗎？因為河南規矩:前面兩個八道菜是“喝”后面八個碗是“吃”。