做干鍋，土豆片是必不可少的一種食材，此外還可以添加西芹、蓮藕。干鍋菜，就要用最少的油做出最美味的菜，壹周君下面來說說干鍋雞翅蝦的操作，土豆提前切好片，用逼出的雞翅油汁煎土豆片，這個時候把火開大，把雞翅放進去翻炒，然后把所有的食材包括調味料干辣椒統統放進鍋里，同時加入一小勺生抽，并加適量水，一半為半碗左右，能保證之后的燜燉過程不會糊鍋即可。

1、干鍋雞翅蝦怎么做好吃呢？

干鍋菜，就要用最少的油做出最美味的菜。壹周君下面來說說干鍋雞翅蝦的操作，雞翅提前腌制，洗凈后在表皮劃兩道口子，盆里加一小勺鹽、料酒和幾片姜，把雞翅放進其中并用用手涂抹表面，腌制十分左右。做干鍋，土豆片是必不可少的一種食材，此外還可以添加西芹、蓮藕，調味料方面，炒菜的時候加幾片蒜瓣進鍋會很有味，另外用豆瓣醬爆香底料、干辣椒來增進食欲。

雞翅腌好了之后煎一下再與其他食材炒口感會更好，鍋里直接放入雞翅開中火，目的是為了逼出油脂，家里有不粘鍋最好，這樣不易糊底。經過兩三分鐘后給雞翅翻面，同時轉小火，不用完全煎熟，畢竟之后還會入鍋炒，所以煎五分鐘左右，雞翅翻黃即可撈出。土豆提前切好片，用逼出的雞翅油汁煎土豆片，土豆比較容易粘鍋，而且較耗油，所以酌情加食用油，并且勤翻動。

同樣煎到泛黃撈出，蝦要經過油炸。鍋里倒足夠量的油，接著把蝦放進去油炸，一直炸到蝦殼酥脆，接下來炒底料，保證鍋里沒有油，火開到最小直接放入豆瓣醬，快速翻炒之后倒入兩大勺料酒，同時撒入蒜瓣。這個時候把火開大，把雞翅放進去翻炒，然后把所有的食材包括調味料干辣椒統統放進鍋里，同時加入一小勺生抽，并加適量水，一半為半碗左右，能保證之后的燜燉過程不會糊鍋即可，

2、香辣干鍋雞翅怎么做，有什么秘訣嗎？

干鍋干鍋，為啥叫干鍋就是因為里面沒有湯汁，所以要做到好吃的干鍋，一定要注意干燒，燒到有點焦黃但是沒有糊味，這樣吃起來的干鍋特別香。那干鍋雞翅在制作的過程中就要注意雞翅去腥和入味了，同樣在制作干鍋的時候，還要注意油分過多這個問題，干鍋不是意味著多油，油太多了會很膩，今天小成妹就帶來一道少油干鍋。干鍋香辣雞翅材料：雞翅中土豆干辣椒姜蒜青椒培根郫縣豆瓣鹽做法：1.雞翅中洗凈入水浸泡半小時將血水去除，小刀表面劃刀方便腌制2.加入姜蒜末，少許鹽，少許白酒或料酒腌制半小時3.土豆切滾刀塊4.平底鍋小火煎雞翅，正面蓋鍋蓋五分鐘，反面五分鐘5.取出雞翅，鍋里還有少許好雞油，加入土豆片與培根段小火燜幾分鐘至快熟取出備用6.鍋里加入郫縣豆瓣，炒出紅油，加入姜蒜末與干辣椒段炒香，加入少許糖7.加入雞翅翻炒上色均勻，再加入土豆培根翻炒上色均勻8.改到砂鍋煲，直接小火干燒至微焦，撒上芝麻即可↓↓↓學習更多更全更精彩的美食視頻盡在公眾號：cdxdfpr小成妹風里雨里也等你們來~(?ˇ?ˇ?)，

3、干鍋雞翅中的做法是怎樣的？

食材：雞中翅400克、青線椒30克、小米椒15克、洋蔥調料：鹽、胡椒粉、十三香、料酒、雞粉、白糖、花椒油、辣椒油、白芷、八角、干辣椒、姜做法：1、用砍刀把雞中翅從中間躲開，放入盆中清洗干凈，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺十三香，放入料酒，用手抓勻2、抓入花椒3克，干辣椒5克，八角兩個，白芷2克，生姜拍扁，大蔥切成馬蹄片，放到雞翅中，用手抓勻腌制十分鐘左右3、青線椒30克切成斜刀片，放入盤中備用，小米椒15克切成辣椒圈，洋蔥切成菱形片用手抓散，放在盆里4、10分鐘以后，把腌制好的雞中翅取出，另外準備一個小盆撿出雞中翅，加入少量生粉，用手抓勻5、鍋內燒油，油溫5成熱，放入雞中翅，用小火炸制4分鐘左右，用筷子扎一下雞翅，能輕松的扎透就可以起鍋，倒出雞中翅控油備用6、鍋內流少許底油，倒入蔥姜蒜末，干辣椒花椒，一起煸炒出香味，放入香辣醬和辣妹子辣椒醬，炒出紅油，倒入青線椒和小米椒快速翻炒幾下后，倒入洋蔥繼續翻炒一會7、倒入炸好的雞中翅，加入半勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，一勺十三香，一勺胡椒粉，翻炒化開調料后，淋上花椒油和辣椒油，快速翻炒幾下就可裝盤。