什么是蛋糕粉2，什么是蛋糕粉1，什么是蛋糕粉蛋糕粉就是做蛋糕的面粉，配料有：低筋淀粉、植脂末、泡打粉、乳化劑、香精、檸檬酸、食鹽及白砂糖。低筋面粉：又叫薄力粉，cakeflour，蛋白質(zhì)含量6.5-9.5%，可以用按照質(zhì)量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒(méi)有韌性的點(diǎn)心。蛋糕粉和低筋面粉一樣，自發(fā)粉與之不同低面筋粉經(jīng)過(guò)氯氣處理，使原來(lái)低筋面粉之酸價(jià)降低，利于蛋糕之組織和結(jié)構(gòu)。面粉里已經(jīng)加好了，膨松劑，香料，糖，鹽等。用時(shí)只要加雞蛋，水，油攪拌均...

低筋面粉類似于蛋糕面粉和日常生活中的糕點(diǎn)面粉，但蛋糕面粉除了含有低筋面粉外，還含有小麥淀粉和乳化劑,低筋面粉類似于蛋糕面粉和日常生活中的糕點(diǎn)面粉，但蛋糕面粉除了含有低筋面粉外，還含有小麥淀粉和乳化劑,低筋面粉是低粉的簡(jiǎn)稱，也叫蛋糕面粉,蛋糕一般用什么面粉蛋糕用低筋面粉。1、蛋糕粉和面粉的區(qū)別是什么?蛋糕面粉和面粉的區(qū)別:1。性質(zhì)不同:蛋糕面粉蛋白質(zhì)含量低，面筋強(qiáng)度弱。一般面筋含量應(yīng)小于24%。面粉蛋白質(zhì)含量比較高，面筋比較強(qiáng)，是小麥磨成的一種粉。2.用途不同:蛋糕粉末通常用于制作蛋糕，蛋糕粉末內(nèi)部氣泡大且...