小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水至沒過土豆，燒開后轉小火，煮十分鐘左右(可用筷子輕松穿透土豆)2,用剛才煎剩下的油炒肉片，青椒，胡蘿卜土豆片,土豆去皮，洗凈后切成土豆片，將表面的淀粉沖洗干凈,加土豆片，炒到沒水，然后出鍋,8.加土豆片提前炒好,切片土豆切片，用冷水焯一下，控干，鍋里放比平時多一倍的油，稍微炸一下油土豆切片。
切片土豆切片，用冷水焯一下，控干，鍋里放比平時多一倍的油，稍微炸一下油土豆切片。土豆煎至兩面金黃。將青椒切成滾刀塊、胡蘿卜片、肉片。用剛才煎剩下的油炒肉片，青椒，胡蘿卜土豆片。加入郫縣豆瓣醬，紅油翻炒，加入兩勺水，加入雞精。加土豆片，炒到沒水，然后出鍋。
干鍋土豆件常見做法:食材:土豆1、蔥半根、五花肉80g、蔥3根、姜5片、蒜3瓣、干紅辣椒2個、豆瓣醬1.5個。步驟:1。土豆去皮，洗凈后切成土豆片，將表面的淀粉沖洗干凈。2、洋蔥切絲。3.五花肉切片。4.蔥切段，姜切片，蒜切片，干辣椒切段。5.炒鍋加入適量花生油，加入土豆切片煎至兩面金黃，加入少許花生油，放入五花肉炒出油。6.加入蔥姜切片，炒干紅辣椒。加入豆瓣醬，小火翻炒，讓醬汁有香味。7.加入洋蔥絲翻炒片刻。8.加土豆片提前炒好。9.加入1勺生抽和1勺蠔油翻炒2分鐘左右。10.撒一些蔥葉。11.撒一些白芝麻。12.成品圖
制作方法:1。小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水至沒過土豆，燒開后轉小火，煮十分鐘左右(可用筷子輕松穿透土豆)2。熟小/。用刀背把小的土豆一個一個碾碎。3.鍋里燒熱油，倒入壓扁的小土豆。翻炒至小土豆兩面焦黃。4.加一點糖。5.加入一茶匙鹽和胡椒粉。6.加入少許孜然粉(少于椒鹽粉)。7.倒入蔥花。8.翻炒至調料均勻包裹在小土豆表面。安徽新東方小貼士:1。用刀背按壓土豆時，不要用力過猛，否則也會變成土豆泥。2.在飯店里做鹽和胡椒土豆時，把土豆放在大油鍋里，直到表皮變成棕色。家里做飯不用大油鍋，用普通食用油翻炒至表面焦黃，比油炸更健康。
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