3.燉的時間可長,可短,沒有一定的時間限制熬鯽魚湯怎么熬白,原料:鯽魚500克,豆腐150克,植物油適量,3.燉的時間可長,可短,沒有一定的時間限制熬鯽魚湯怎么熬白,原料:鯽魚500克,豆腐150克,植物油適量,熬鯽魚湯怎么熬白,原料:鯽魚500克,豆腐150克,植物油適量。
1、熬鯽魚湯怎么熬白原料:鯽魚500克,豆腐150克,植物油適量。輔料:鹽4克,味精3克,料酒10克,姜片5克,蔥末10克,做法:1、將鯽魚去鱗、腮、內(nèi)臟,洗凈備用。2、將豆腐切成長條片備用,3、鍋中放油燒熱,放入鯽魚煎至兩面微黃,放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克,旺火燒開,撇去浮沫,再用小火煮20分鐘左右,加入鹽、味精,撇上蔥末,盛入湯盆中即成。需要注意的是:1.稍微把魚煎一下,同時放入蔥,姜,蒜,辣椒等輔料,其實不煎也行,只是最后做出來的湯有點發(fā)黑,不是煎過之后再燉的乳白色.2.小火慢燉;其實這一步是最重要的,決定著湯的口感。3.燉的時間可長,可短,沒有一定的時間限。