豬蹄洗凈去雜，放在砧板上，在豬蹄兩趾間沿骨縫用刀切開(kāi)，剁成大塊，然后沖洗干凈,4.將炒好的豬蹄倒入高壓鍋，豬蹄加入熱水，加入準(zhǔn)備好的八角、桂皮、香葉、干辣椒、姜片、蔥段、蒜片，再加入1勺生抽、1勺老抽、1勺白醋,加入豬蹄翻炒上色,2.另起鍋放油、冰糖、姜片，倒入處理好的豬蹄中,1.豬蹄切塊，放入有水的鍋中,做法:1。
食材:豬蹄1000g。輔料:花椒少許、八角1個(gè)、蔥1段、姜3片、食用油5ml、冰糖10g、料酒3g、醬油3g、鹽3g。1.豬蹄切塊，放入有水的鍋中。加入胡椒、八角、洋蔥、姜，用中火燉15分鐘。2.另起鍋放油、冰糖、姜片，倒入處理好的豬蹄中。3，加酒，醬油，淋涼水，直到沒(méi)有豬蹄。4.小火煨1小時(shí)。5、加鹽，出鍋。
2、家常燉豬蹄最簡(jiǎn)單做法食材:豬蹄2個(gè)、蔥1根、姜1根、鹽1勺、生抽4粒、蒜粒、冰糖粒6粒、桂皮1段、八角2個(gè)、香葉3片、干辣椒3個(gè)、料酒1勺、生抽2勺、生抽2勺、白醋1勺。做法:1，豬蹄洗凈去雜，放在砧板上，在豬蹄兩趾間沿骨縫用刀切開(kāi)，剁成大塊，然后沖洗干凈。2.鍋中加入適量清水，放入豬蹄，放入幾片姜片，幾根蔥，一勺料酒，水燒開(kāi)后，撈出浮沫，焯水5分鐘，撈出，然后清洗干凈，瀝干。3.向鍋中加入少量油，油熱后加入冰糖炒出糖色。加入豬蹄翻炒上色，可以倒1勺醬油和半勺醬油調(diào)味調(diào)色。4.將炒好的豬蹄倒入高壓鍋，豬蹄加入熱水，加入準(zhǔn)備好的八角、桂皮、香葉、干辣椒、姜片、蔥段、蒜片，再加入1勺生抽、1勺老抽、1勺白醋，5.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，燉40分鐘。蒸汽消失后，打開(kāi)鍋蓋，加1勺鹽，開(kāi)大火把湯烤干，(湯不用太干，湯泡米飯很好。。
