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本文目錄一覽

1，板栗燉雞的做法
2，栗子燉雞怎么做
3，板栗燉雞怎么做
4，板栗燉雞做法要用高壓鍋得拿種
5，板栗燉雞怎么做
6，怎么簡單的制作板栗燉雞

1，板栗燉雞的做法

板栗燉雞湯介紹：秋天栗子開始成熟，中醫認為，板栗“補脾健胃、補腎強筋、活血止血”。雞肉的性味甘溫，主治功用十分廣泛，不但溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調經，對虛勞、消瘦、水腫、病后虛弱、久病體虛、健康調理、產婦補養等，效益都很顯著。秋天喝板栗燉雞湯，正合秋季補腎的道理。板栗燉雞湯材料：主料：三黃雞1只，板栗150克。調料：鹽、料酒、蔥段、姜片。板栗燉雞湯的做法： 1、三黃雞清洗干凈，用沸水焯一下，從脊背處劈開，剁去爪尖、翅尖、用刀背拍斷雞頸骨、雞腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成塊，在沸水中焯5分鐘后，去除血水備用；板栗在沸水中煮5分鐘后去殼、衣膜備用。 2、在鍋中加入清水，將雞塊及板栗仁、蔥段、姜片、料酒一起放入鍋中，小火燉40分鐘后加鹽調味即可。板栗燉雞湯小貼士：板栗比較難剝，可以在板栗的外殼上用刀劃個十字，用油炸一下，再剝皮就比較容易了

板栗燉雞的做法

2，栗子燉雞怎么做

栗子燉雞的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜氣血雙補食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜營養不良食譜口味：甜味工藝：隔水燉栗子燉雞的制作材料：主料：童子雞1500克,栗子（鮮）300克輔料：豬肉(瘦)100克,火腿25克,香菇（鮮）25克調料：姜10克,小蔥10克,鹽10克,味精5克,黃酒10克栗子燉雞的特色：雞肉爛而不糜，湯汁稠濃，栗子香甜。教您栗子燉雞怎么做，如何做栗子燉雞才好吃1. 嫩子雞宰殺，煺毛，去內衣，洗凈，在背部剖開，取出腸臟，把四柱骨敲斷，去掉胸骨、鎖喉骨，放進沸水鍋滾氽約半分鐘，取出去凈絨毛、污物；2. 豬肉、熟瘦火腿肉均切成2 厘米見方的粒，放入沸水鍋內滾約半分鐘，撈起瀝去水；3. 用刀將栗子外殼劃破成十字形后，放入沸水鍋滾約20 分鐘連水倒出，剝去殼和衣膜后，再用沸水焯約1 分鐘撈起；4. 取燉盅1 個，按順序放入豬肉、火腿、去蒂洗凈的香菇、雞、姜片、精鹽、味精、黃酒和開水1500毫升，入蒸籠用中火燉約90 分鐘至軟爛；5. 燉至軟爛后取出去掉姜、蔥，撇去浮沫，先用中火燉30 分鐘改用小火燉20 分鐘即成。

栗子燉雞怎么做

3，板栗燉雞怎么做

原料：嫩雞半只（450克），去皮板栗150克，新鮮紅椒兩顆，大蒜1整個，姜片20克，青蒜兩顆。調味料：生抽2大匙，砂糖2茶匙，蠔油1茶匙，料酒1大匙，雞湯1杯。制作：雞洗凈斬成小塊，紅椒切小塊，大蒜去皮用整顆姜去片切片青蒜切段；去殼去皮板栗先用冷水煮開，煮開后再煮5分鐘撈出瀝干水。鍋內燒熱2大匙油，放入板栗炒至表面變金黃色，盛出備用。剩下的油，放入姜片及大蒜爆香。放入雞塊，翻炒。當雞塊表面金黃色，肉質明顯縮小。倒入料酒1大匙煮至干。放入炒好的板栗。放入所有調味料及雞湯1杯。大火煮開后，轉小火蓋上鍋蓋煮制。直至水份快收干。放入青蒜白及紅椒翻炒至熟。再倒入青蒜葉翻炒至熟即可。制作要領：如果買的板栗大顆可以切開兩半，以免煮至的時侯不夠軟爛；野生板栗，也叫做尖栗子，是燉雞的最好原料。最好用鐵鍋燉，如果沒有，就用砂罐。先要用大火煮開，等白氣冒凈，就改用小火來文。再給它加一個蓋子。就開始有香味產生，開始是肉香，慢慢的就有板栗的甜味，然后是板栗的甜香，等到香味越來越濃，板栗的甜味和營養就全部進入了雞肉，特別是雞骨髓里。這樣的板栗燉雞才叫板栗燉雞。

板栗燉雞怎么做

4，板栗燉雞做法要用高壓鍋得拿種

雖然高壓鍋是現代人的燉菜工具,可是用來做板栗燉雞不是很理想。因為壓力鍋的氣把香味帶走了。介紹幾種吧~希望對你有幫助 1、板栗蟲草燉雞材料：板栗適量，蟲草少量，雞塊適量，枸杞一撮，姜兩片。做法：雞塊斬件飛水（在沸水煮出浮沫后清水沖洗）。板栗斬開，用沸水煮5分鐘，撈起剝皮，很容易就剝好了。（我的經驗是千萬不要過涼水，否則反而難去皮）將雞塊，板栗，蟲草，枸杞，姜放在燉盅內，加入沸水，隔水燉三個小時，最后調鹽即可。如果是用燜燒鍋隔水燉的，最好能四個小時以上。湯水天然的紅棕色，又香又甜，很合適秋冬季節進補一下哦。 2、板栗燉雞燒水，水開后放入切成兩半的生板栗，煮一兩分鐘，撈出漓干水，涼一點后開始剝殼，呵呵，有點費指甲，但真的容易多了：）雞收拾干凈大卸十八塊，熱水焯一下撈出，漓干水份。開火熱鍋倒油，姜片花椒蒜瓣干辣椒伺候，煸出香味后放入雞塊翻炒一陣，加生抽若干，料酒若干，倒入板栗，繼續翻炒，加蜂蜜少許（又忘記買白糖，所以拿蜂蜜將就，不知道會不會有化學反應？：）鮮牛肉沫豆豉少許（最近對這個東東情有獨鐘啊），加水至沒過內容物，等水開了嘗了下湯咸淡正好，竊喜自己料事如神沒有再加鹽進去！關小火，慢慢燉去吧！時間大概是四十分鐘，板栗很面也很甜，肉肉味道一般因為買的不是土雞，湯汁粘粘的很下飯。

5，板栗燉雞怎么做

1 雞肉用鹽、雞精、老抽、生粉腌制2 板栗用刀切一個小口，然后水燒開關火，放入板栗燜十五分鐘左右，撥皮待用3 蔥、姜、蒜爆香放腌制好的雞肉翻炒再放入板栗翻炒最后放入水燉熟，直到收干湯汁調味

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您好，板栗燉雞的做法詳細介紹如下:剝板栗皮：先用菜刀在每顆板栗中央切一刀，再把他們放在一個盆子里，倒入開水，泡上十分鐘左右，皮就全部脫開了，連里面那層帶毛的薄皮也脫了，就是沒有脫干凈的話，也很容易撕掉它。原料：嫩雞半只（450克），去皮板栗150克，新鮮紅椒兩顆，大蒜1整個，姜片20克，青蒜兩顆。調味料：生抽2大匙，砂糖2茶匙，蠔油1茶匙，料酒1大匙，雞湯1杯。制作：1，雞洗凈斬成小塊，紅椒切小塊，大蒜去皮用整顆姜去片切片青蒜切段；去殼去皮板栗先用冷水煮開，煮開后再煮5分鐘撈出瀝干水。鍋內燒熱2大匙油，放入板栗炒至表面變金黃色，盛出備用。2，剩下的油，放入姜片及大蒜爆香。放入雞塊，翻炒。當雞塊表面金黃色，肉質明顯縮小。倒入料酒1大匙煮至干。放入炒好的板栗。3，放入所有調味料及雞湯1杯。大火煮開后，轉小火蓋上鍋蓋煮制。直至水份快收干。放入青蒜白及紅椒翻炒至熟。再倒入青蒜葉翻炒至熟即可。制作要領：如果買的板栗大顆可以切開兩半，以免煮至的時侯不夠軟爛；野生板栗，也叫做尖栗子，是燉雞的最好原料。最好用鐵鍋燉，如果沒有，就用砂罐。先要用大火煮開，等白氣冒凈，就改用小火來文。再給它加一個蓋子。就開始有香味產生，開始是肉香，慢慢的就有板栗的甜味，然后是板栗的甜香，等到香味越來越濃，板栗的甜味和營養就全部進入了雞肉，特別是雞骨髓里。這樣的板栗燉雞才叫板栗燉雞。

把栗子剝殼和雞一同放入高壓鍋，放好所需配料油、酒、醋、鹽、糖、姜。等氣上來后用文火煮10分鐘就好了。

6，怎么簡單的制作板栗燉雞

板栗燉雞湖南的很多山區，有一種樹會結長毛的果實——板栗，要把帶毛的皮剝掉，就是一瓣一瓣的板栗，當然是那種最好看的栗色。中秋過后，板栗就來到城市，城市的每個角落擺滿了糖炒板栗的攤點。那誘人的香味吸引了許多孩子和女人。而湖南人真正愛吃的是板栗燉雞，那是一味很補的菜品。燉雞的板栗并不是剛成熟的板栗，是那種老板栗，也就是完全成熟的板栗。陰歷十月，板栗熟透了，毛果就爆開，板栗一瓣一瓣的掉到地上。果農在地上撿起，再運往城市，板栗已經很便宜了，可以十塊錢買三斤。農村已經秋收完了，忙碌了一年的農民才有時間來做點好吃的東西補補身體。湖南人有一種典型的身體結實像，這只能從飲食上來解釋。湖南人吃菜的習慣是油重味濃。也愛吃肉，就是女人也能吃過半斤八兩。在長沙，愛吃已經成了一種潮流，連電視臺也做了一個專門的欄目，并推出大群的美食寶貝。每年深秋，我都要買板栗來做板栗燉雞。板栗有很多種類，有小得只有玉米粒大小的毛栗子，有大得如雞蛋的良種板栗。其實，最有價值的還是那種毛栗子，特別是經過風干一段時間之后，生吃都既甜又香。還有一種是野生板栗，農民叫做尖栗子，是燉雞的最好原料。剝板栗皮是一件比較困難的事，但是只要有方法還是比較容易的。我最常用的方法是開水燙。先用菜刀在每顆板栗中央切一刀，再把他們放在一個盆子里，倒入開水，泡上十分鐘左右，皮就全部脫開了，連里面那層帶毛的薄皮也脫了，就是沒有脫干凈的話，也很容易撕掉它。雞要洗干凈，切成塊。再切些精肉片，還要切幾塊肥肉。一寸見方，約一厘米厚。肥肉的主要作用是用來做油。最好用鐵鍋燉，如果沒有，就用砂罐。雖然高壓鍋是現代人的燉菜工具，可是用來做板栗燉雞不是很理想。因為壓力鍋的氣把香味帶走了。先要用大火煮開，等白氣冒凈，就改用小火來文。再給它加一個蓋子。就開始有香味產生，開始是肉香，慢慢的就有板栗的甜味，然后是板栗的甜香，等到香味越來越濃，板栗的甜味和營養就全部進入了雞肉。特別是雞骨髓里。這樣的板栗燉雞才叫板栗燉雞，吃板栗燉雞主要是吃它們的營養。再加上少許鹽就可以吃了。雞湯已經成淺黃色，上面飄著一層油，吃的時候就要注意，雞湯是很燙人的，不要隨便趁熱吃，先要涼一下再吃。吃板栗燉雞也有些講究，板栗與肉用于下飯，還可以吃點紅辣椒之類的菜，就感覺肉是嫩的，板栗是甜的。也可以把湯攪動攪動一下，這樣可以聞到香味。但是在吃雞的時候千萬別忘記了——要吸掉雞骨頭里的湯水，最好是把雞骨頭啃爛，只吐掉純鈣骨。吃完飯后，再喝一兩碗湯。湯要慢慢的品，就能感覺到雞湯的味道，先是甜再是香。如果要把湯菜倒在飯菜上，那是另外一種吃法，有可能會被人說成是鄉下吃法。求采納

做法原料：老雞500克，板栗100克，豬脊骨100克，金華火腿20克，精鹽5克，味精10克，清湯2000克。制作：（1）將老雞、豬脊骨分別剁成4厘米見方的塊，掉水后待用。（2）板栗去皮洗凈同豬脊骨、老雞、火腿一起放進沙煲內，加入清湯慢火煲約2小時，挑出豬脊骨，下入精鹽、味精調味即成。帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適做法2 制作： ①將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。 ②燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油 ③再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。 ④取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

干鍋板栗雞特點：湖北名菜，香中帶辣、板栗軟糯原料：農家公雞1000克，瓶裝板栗1瓶，紅綠尖椒絲5克調料：蔥段、姜片各20克、蒜片15克、白糖5克、鹽10克、味精10克、雞粉5克、辣妹子醬10克、蠔油5克、干辣椒段10克、豆瓣醬5克、色拉油50克、紅油10克、花椒、大料各0.5克、白酒20克、海鮮醬油、美極鮮醬油各10克，豬油50克制作方法：（1）將雞剁成3厘米見方的塊，下沸水大火汆去血水撈出，控干水分。（2）鍋放豬油25克六成熱，下入蔥、姜、花椒、大料、豆瓣醬、干辣椒、海鮮醬油、美極鮮醬油炒香，下入雞塊炒3分鐘，烹入白酒，加水1000克，燒開加入鹽、白糖倒入高壓鍋中大火壓制15分鐘。（3）鍋加豬油燒六成熱，下入辣妹子醬、蠔油、紅油，加入高壓鍋中的所有原料小火燉至湯剩80克左右，放入味精、雞粉，蒜片顛翻兩下倒入干鍋中，點綴香菜、紅綠尖椒絲點火上桌做法原料：老雞500克，板栗100克，豬脊骨100克，金華火腿20克，精鹽5克，味精10克，清湯2000克。制作：（1）將老雞、豬脊骨分別剁成4厘米見方的塊，掉水后待用。（2）板栗去皮洗凈同豬脊骨、老雞、火腿一起放進沙煲內，加入清湯慢火煲約2小時，挑出豬脊骨，下入精鹽、味精調味即成。帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適做法2 制作： ①將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。 ②燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油 ③再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。 ④取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

栗子燉雞的制作材料：主料：童子雞1500克,栗子（鮮）300克輔料：豬肉(瘦)100克,火腿25克,香菇（鮮）25克調料：姜10克,小蔥10克,鹽10克,味精5克,黃酒10克栗子燉雞的特色：雞肉爛而不糜，湯汁稠濃，栗子香甜。栗子燉雞的做法： 1. 嫩子雞宰殺，煺毛，去內衣，洗凈，在背部剖開，取出腸臟，把四柱骨敲斷，去掉胸骨、鎖喉骨，放進沸水鍋滾氽約半分鐘，取出去凈絨毛、污物； 2. 豬肉、熟瘦火腿肉均切成2 厘米見方的粒，放入沸水鍋內滾約半分鐘，撈起瀝去水； 3. 用刀將栗子外殼劃破成十字形后，放入沸水鍋滾約20 分鐘連水倒出，剝去殼和衣膜后，再用沸水焯約1 分鐘撈起； 4. 取燉盅1 個，按順序放入豬肉、火腿、去蒂洗凈的香菇、雞、姜片、精鹽、味精、黃酒和開水1500毫升，入蒸籠用中火燉約90 分鐘至軟爛； 5. 燉至軟爛后取出去掉姜、蔥，撇去浮沫，先用中火燉30 分鐘改用小火燉20 分鐘即成。