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1，焗海鮮飯的做法是什么

原料：草蝦、青口貝、澳帶、目魚卷、大米、洋蔥末、蒜泥、羅勒葉、黑水欖、魚湯、黃油、鹽、胡椒.制法：1、用黃油將洋蔥末、蒜泥炒香，投入大米和草蝦、青口貝、澳帶、目魚卷，翻炒后倒入魚湯，加鹽、胡椒。 2、將(1)放入烤箱焗烤至熟。 3、將焗熟的海鮮飯裝盆，草蝦等揀出放在飯上，撒上切成絲的羅勒葉及切成片的黑水欖即可。該答案來(lái)自梅梅菜譜網(wǎng)官方網(wǎng)站

焗海鮮飯的做法是什么

2，怎么做海鮮焗飯海鮮焗飯的做法

1、食材：熟米飯120克、蝦仁180克、蛤蜊60克、洋蔥10克、鮮青豆60克、甜玉米60克、淡奶油20克、黃油10克、番茄醬40克、鹽3克、白蘭地10克、大蒜4克。 2、準(zhǔn)備工作：蝦仁去蝦線，洋蔥切絲，大蒜切細(xì)末；烤箱提前預(yù)熱（上下火200度）；馬蘇里拉芝士提前從冰箱取出常溫解凍備用。 3、開(kāi)水煮蛤蜊至殼張開(kāi)（水剛好漫過(guò)即可），將蝦仁放入煮過(guò)蛤蜊的水中燙一下?lián)瞥?，留湯備用。吐好沙的蛤蜊開(kāi)水下鍋，煮至殼張開(kāi)即可（久了肉會(huì)變老）。 4、黃油炒香洋蔥，蒜末后，加入番茄醬炒勻。 5、加適量白蘭地，三色蔬菜炒勻后，加兩湯勺湯汁、淡奶油，用適量的鹽調(diào)味；放入米飯，收干湯汁（讓米飯充分吸收海鮮的美味）。米飯最好是新鮮蒸熟的米飯，隔夜飯做出來(lái)不夠軟糯，口感會(huì)受到影響。沒(méi)有淡奶油的可用牛奶代替，煮海鮮的湯不可以用清水代替，否則米飯將缺少海鮮味。 6、將炒好的米飯放入碗至3/4處，放上蛤蜊及蝦仁。 7、撒上馬蘇里拉芝士。 8、放入預(yù)熱好的烤箱（上下火200度）烘烤至芝士融化即可。

怎么做海鮮焗飯海鮮焗飯的做法

制作流程] (1)將四季豆、辣椒切小段備用。 (2)將所有材料拌勻，置于深烤皿中，上面撒上少許起司絲(起司量依個(gè)人喜好增減)。 (3)烤箱預(yù)熱5分鐘，以200℃烤20分鐘即可，若不喜歡飯吃起來(lái)較濕軟，可多烤5～8分鐘。 (1)若沒(méi)有白飯，也可以生米1/3杯代替。

4，海鮮芝士焗飯的做法

暖洋洋的陽(yáng)光讓人忍不住心生倦怠，不僅懶得下廚房，胃口都開(kāi)始變差，所以今天就給大家推薦一道懶人都能快速搞定的美味佳肴——海鮮芝士焗飯。鮮美的海鮮配上濃郁的芝士，簡(jiǎn)直不能更美好。?西班牙海鮮飯是西餐三大名菜之一，和我們今天要做的海鮮芝士焗飯的不同點(diǎn)在于它屬于燴飯，因此湯汁濃稠，需要花很多心思在調(diào)制醬汁上。而焗飯則只需要烤制的過(guò)程，因此更方便一些。食材米飯準(zhǔn)備米飯是焗飯的精華所在，由于焗飯需要經(jīng)歷高溫烤制的過(guò)程，因此為了防止后期米飯吃起來(lái)太硬，不能使用吸水性過(guò)強(qiáng)的秈米，而要用吸水性稍弱，同時(shí)粘度足夠大的粳米，這樣烘烤過(guò)后的米飯才不會(huì)過(guò)硬，能和柔軟的芝士相得益彰。?為了讓米飯能夠更為香軟，可以在米中加入幾滴食用油，這樣能增加米飯的香氣，并且讓成品焗飯顯得金黃燦亮。此外，還可以加入香醋，帶出米飯中的甜味，讓米飯的口感變得更好。?Tips：焗飯和燴飯不同，油分較重，因此要避免使用動(dòng)物油，比如豬油等，最好用植物油，比如橄欖油、花生油、大米油等，在滴入米飯的油中也是同理，尤其建議大家用花生油，因?yàn)榛ㄉ涂梢越档湍懝檀?，防止油脂攝入過(guò)多。蔬菜準(zhǔn)備焗飯和燴飯不同，需要高溫烤制，而高溫會(huì)破壞蔬菜鮮亮的色澤和口感，還會(huì)破壞蔬菜中的維生素，令其營(yíng)養(yǎng)流失，因此焗飯中的蔬菜需要另外準(zhǔn)備。首先基礎(chǔ)的蔬菜有番茄、青豆、草菇，也可放入時(shí)令蔬菜或者根據(jù)自己喜好額外添加。?處理番茄的時(shí)候不要用個(gè)頭太大的番茄，建議使用小番茄，這樣不容易破壞焗飯整體的美感，小番茄可以切片也可以對(duì)半切塊，其它蔬菜則全部切片。蔬菜在焗飯中有兩種用法，一種是當(dāng)做湯汁混入飯中烘烤，一種則是蔬菜本身混入飯中。?我們先講第二種做法，如果要混入飯中，則盡量不要放入帶有葉片的蔬菜，可以加入大量豆類或者顆粒型蔬菜，比如玉米粒、青豆等。準(zhǔn)備好之后放入熱水中燙一遍撈起來(lái)，放在一旁備用即可。海鮮準(zhǔn)備?海鮮是海鮮焗飯中的C位，通常必須用到的有大蝦、蛤蜊、墨魚或者魷魚，此外還可以根據(jù)個(gè)人喜好加入其它貝類，比如青口貝等。海鮮準(zhǔn)備比較麻煩的一點(diǎn)在于處理這些海鮮。處理大蝦?蝦線是蝦的腸子，因此食用前需要先剔除，首先剪掉蝦嗆、蝦腿、蝦須、蝦爪，在蝦頭和身體的連接處一掰一擠，去掉蝦腦，拽著蝦頭的時(shí)候蝦線就會(huì)連帶著一起出來(lái)，但是要注意不能太用力，太用力會(huì)拉斷蝦線。處理魷魚?魷魚是很多人比較頭疼的一類，處理魷魚其實(shí)并不難。首先把魷魚筒切開(kāi)或者剪開(kāi)，然后取出其內(nèi)臟和軟骨。再打開(kāi)魷魚的腦袋，弄出魷魚嘴。接著撕掉魷魚爪上的皮，弄掉吸盤上的小圈。接著把魷魚平攤，輕輕劃一刀，把魷魚皮撕掉即可。處理蛤蜊?處理蛤蜊主要靠煮，準(zhǔn)備一鍋熱水，然后把蛤蜊放進(jìn)去，接著加熱，直到蛤蜊開(kāi)口，再把蛤蜊撈出來(lái)，去掉蛤蜊一半的殼。沒(méi)開(kāi)口的蛤蜊則直接拋棄不用。在這一步中，可以把大蝦以及其它海鮮一起放入燉煮10分鐘，撈出，湯汁備用。調(diào)味準(zhǔn)備高湯準(zhǔn)備?先準(zhǔn)備好青椒、蒜末、西紅柿、辣椒粉，不能吃辣的可以用胡椒粉等調(diào)料代替。先把青椒切成片，放到鍋中煎至軟黃，然后把魷魚放進(jìn)去一起炒5分鐘左右，再加入蒜末以及西紅柿。接著加入辣椒粉以及之前備用的湯汁，攪拌約十分鐘，接著加入鹽即可，此外，焗飯口感普遍比較濃郁，海鮮焗飯相對(duì)清爽，如果平時(shí)口感比較淡，還可以在高湯中加入白葡萄酒調(diào)味，酒香還可以讓海鮮的肉質(zhì)變得更Q彈。香料準(zhǔn)備?香料是西餐色香味中的隱形加分項(xiàng)，用對(duì)香料可以讓西餐的香味和口感更上一層樓，本次海鮮芝士焗飯中推薦大家使用的香料有三種，分別是歐芹、羅勒以及蒔蘿。歐芹?歐芹味道清新溫和，有濃郁的香草味，而且可以帶出其他基本香料以及調(diào)料的味道，而且還能掩飾其他食材中過(guò)強(qiáng)的異味，它的好處在于并不是祛除海鮮的腥味，而是壓制與平衡。因此準(zhǔn)備海鮮芝士焗飯的時(shí)候可以切一點(diǎn)歐芹備用。羅勒?羅勒的氣味有點(diǎn)胡椒味，又有點(diǎn)像茴香，同時(shí)還帶著一點(diǎn)檸檬的酸味，它的作用是祛除海鮮的腥味，同時(shí)增加清新的氣息、帶出食物中的甜味。不過(guò)需要注意的是羅勒的葉子很嫩，耐熱度不怎么好，因此要等焗飯烘烤完畢以后才能撒。蒔蘿?蒔蘿有一股濃郁的清涼味，溫和而不刺激，味道辛香甘甜，而且它和海鮮類的相性特別好，和魚蝦貝類一起使用的時(shí)候，能促進(jìn)海產(chǎn)品的鮮美滋味，此外，它還能提升海鮮的韌性，比如蝦類、三文魚中加入蒔蘿，可以讓口感更Q彈。?焗飯?jiān)谥谱鬟^(guò)程中會(huì)受到高溫的烘烤，大蝦、魷魚等海鮮的口感會(huì)因?yàn)楦邷囟兝?，而加入蒔蘿的話可以防止這一點(diǎn)，讓海鮮保持鮮美有彈性的口感。同時(shí)還能防止高蛋白的海鮮飯引起的消化不良等問(wèn)題?？局茻h飯準(zhǔn)備平底鍋今天我們要用到的是普通的平底鍋，前面我們也提到了，烤箱的溫度過(guò)高很容易烤過(guò)頭，讓米飯變得過(guò)硬，讓焗飯中的蔬菜失去鮮艷的顏色，讓海鮮失去Q彈的口感，因此推薦大家直接用平底鍋。?使用平底鍋的時(shí)候最好用傳熱比較快的薄底鍋，不銹鋼或者生鐵的平底鍋都是不錯(cuò)的，但是要避免不粘鍋以及鑄鐵鍋，兩者底都很厚，傳熱慢，容易把焗飯烤過(guò)頭，還容易受熱不均勻，影響口感。注意擺盤順序正式加熱的時(shí)候不能把米飯和食材一股腦兒倒進(jìn)去，這樣會(huì)影響食物的口感和層次感，要按照順序一步一步擺才行。首先在平底鍋的底部鋪上一層油，然后放入準(zhǔn)備好的米飯，壓實(shí)，再在上面蓋一層黃油。?Tips：米飯放進(jìn)鍋里的時(shí)候要用鏟子輕輕地推，盡量讓米粒均勻分布在鍋中，鋪好之后就不要再攪拌了。如果鋪米飯的時(shí)候發(fā)現(xiàn)米飯?jiān)跍?zhǔn)備過(guò)程中變干，粘度降低，可以加1~2勺事先準(zhǔn)備好的高湯。?接下來(lái)放入我們之前準(zhǔn)備好的切塊的切片的草菇、青豆、玉米粒等，因?yàn)檫@些不容易熟，所以要盡量鋪下面。接著放上之前準(zhǔn)備好的大蝦、蛤蜊、魷魚圈等海鮮，因?yàn)楹ｕr容易熟，所以放上層部。?最后在上面鋪上一層番茄醬加強(qiáng)酸甜的口感防止口味過(guò)膩，接著撒上一把洋蔥或者青椒，鋪上一層芝士，放上切好的小番茄塊，再在番茄上面撒一點(diǎn)芝士條，也可以用芝士片，蓋好鍋蓋，用小火燜20分鐘，出鍋前放上一把香料燜1分鐘即可。?Tips：很多小伙伴表示自己做出來(lái)的海鮮芝士焗飯沒(méi)有拉絲，那可能是因?yàn)槟銢](méi)用對(duì)芝士哦，芝士中只有水牛乳芝士才能做出拉絲的效果來(lái)，因?yàn)樗闹竞亢芨?，最具代表性的就是意大利馬蘇里拉芝士，所以別用錯(cuò)啦。美味的海鮮芝士焗飯，你會(huì)做了嗎？

5，海鮮焗飯好吃嗎

海鮮焗飯是一種被濃香芝士覆蓋著的一種食物，是芝士與米飯的完美結(jié)合。較適合年輕群體。與披薩、意面并列為西餐三大經(jīng)典系列。做焗飯需要先把米飯做好，然后盛出3/4烤皿那么多的米飯。千萬(wàn)別盛太多了，要不回頭烤皿里就放不下了。首先放一塊黃油到鍋里化開(kāi)，燒熱，然后把洋蔥末和蒜末倒進(jìn)鍋里爆香，之后把海鮮都放進(jìn)去，炒一下。最后把青豆玉米和培根粒還有焯好的鮮磨混合的材料放進(jìn)去一起炒。最后把米飯放進(jìn)去，一起翻炒，同時(shí)倒入牛奶和奶油炒勻，出鍋的時(shí)候記得稍微放一點(diǎn)鹽，千萬(wàn)別放多了，因?yàn)橐话愕狞S油都是含鹽的，而且奶酪也是含鹽的。放洋蔥和蒜之前應(yīng)該放一勺面進(jìn)去炒一下。之后就是把炒好的飯盛進(jìn)烤皿里，然后用cheese片蓋住。

網(wǎng)上搜了一個(gè)海鮮焗飯的菜譜，試著做了兩次．程序簡(jiǎn)單得不得了，加上準(zhǔn)備材料的時(shí)間一共只要半個(gè)小時(shí)左右，但是做好了以后，滿屋子飄香．說(shuō)著說(shuō)著我又餓了-_-! 好東西不藏著，拿出來(lái)分享拉：材料：蝦仁，蚌肉mussel，以及你希望吃的海鮮，魷魚之類的；甜椒切粒，冷凍蔬菜（玉米粒，青豆粒和胡蘿卜的，青豆特別香，一定不能少）蒜粒，黑胡椒粉，鹽若干蟹柳條三條，芝士若干切片煮好的米飯若干（份量都是視情況而言），一定不能太軟太濕。準(zhǔn)備程序： -oven預(yù)熱250度左右 -蝦仁等海鮮用熱水燙過(guò)，用廚房用紙吸去水分。 -熱油鍋，我用的是橄欖油。 -下蒜粒，爆香，加甜椒粒，炒香，加冷凍蔬菜。大致炒到有青豆香味出來(lái)，不需要炒太久，因?yàn)檫€要放烤箱熱。 -將炒好的蔬菜與海鮮一起倒入烤盤（有高度的那種），加鹽和黑胡椒適量攪拌。 -加入白飯充分?jǐn)嚢?，如果喜歡的話，可以再多加點(diǎn)鹽，黑胡椒和橄欖油。 -撕碎蟹柳條均勻?yàn)⒃诿嫔?，用芝士片覆蓋全部表面。 -放入預(yù)熱過(guò)的烤箱，網(wǎng)上說(shuō)8-12分鐘，我折衷選了１０分鐘，嘿嘿。大功告成拉！做好的海鮮焗飯不但有海鮮和芝士混合的濃郁的香味，而且還有青豆和玉米的清香夾雜在米飯中。

7，海鮮焗飯?jiān)趺醋龊贸院ｕr焗飯的家常做法

超級(jí)簡(jiǎn)單的海鮮焗飯，家里有吃不完的米飯也可用來(lái)做焗飯，主料可以自己隨意搭配，不用去西餐廳在家也能做出美味焗飯，還等什么，大家快來(lái)試試吧~(展開(kāi))食材主料海蝦200g魷魚300g輔料小番茄30g香菇50g蒜10g馬蘇里拉奶酪200g黃油20g鹽少許全脂牛奶粉60g淡奶油20g黑胡椒少許步驟1.蝦去殼，挑去蝦線，魷魚切花刀，改成小片將這些材料一起用滾水汆燙后立刻撈出瀝干水分。2.煮好的米飯放在容器內(nèi)備用，八分滿即可。3.蒜拍碎切末，香菇切小備用，鍋中放黃油，溶化后下蒜瓣爆香，下香菇略翻炒，加入大蝦，魷魚一起炒勻，加少許鹽調(diào)味，加入牛奶和淡奶油，略煮，到湯汁收濃時(shí)，加入黑胡椒碎拌勻關(guān)火，將煮熟的海鮮汁蓋在米飯上面。（這個(gè)步驟我忘記拍照了，請(qǐng)童鞋們諒解，嘿嘿~）4.在米飯上面放上切碎的小番茄。5.在放上一層馬路里拉，均勻的鋪在最上面。6.烤箱提前預(yù)熱好，中層200度，將烤盤放入烤箱中焗烤15-18分鐘左右?？茨汤冶砻娼裹S即可。7.新鮮出爐的海鮮焗飯~O(∩_∩)O哈哈~8.超級(jí)好吃哦~喜歡馬蘇的童鞋們快來(lái)試試吧~

步驟1.準(zhǔn)備材料2.海鮮類材料清洗干凈、蝦和蝦仁去掉沙線，用1小勺鹽和幾滴白酒腌制10分鐘3.鍋中水燒開(kāi)4.將海鮮下鍋焯30秒5.然后迅速撈出，瀝干水分6.黃油放鍋中融化7.加入面粉小火慢慢翻炒8.加入100毫升牛奶不斷攪拌9.最后加入1/4小勺鹽和胡椒粉拌勻即成奶油醬，關(guān)火鏟出10.洋蔥切絲、青椒切段、鍋中水燒開(kāi)，放入半小勺鹽，將西蘭花下鍋焯熟，然后撈出瀝干11.鍋中加入2小勺橄欖油燒熱 12.將切絲的洋蔥下鍋小火炒香13.將海鮮下鍋14.倒入奶油醬15.翻炒均勻16.加入西蘭花翻炒均勻后出鍋17.將炒好的海鮮蔬菜均勻地鋪在米飯上18.米飯上均勻鋪一層奶酪19.然后放入烤箱，180度20分鐘