當時蝦餃皮厚不光亮，但因新奇，味道又鮮美，贏得了食客的喜歡，不久便名揚廣州，各大酒樓爭相制售，并經點心師的改革，將原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人廣東名點蝦餃皇,這個蝦餃需要用什么面皮做出來,,蝦餃是廣東地區著名的傳統小吃，屬粵菜系，蝦餃始創于20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓，已經有百年歷史,蝦餃怎么做。

主要食材澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2只。輔助食材菠菜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、油適量。菜品做法1、首先把菠菜洗好切碎過一下開水，再撈出把水去掉，這樣能把菠菜中的草酸去了，吃起來要好些；2、雞蛋炒熟并在炒時勤攪動讓炒出來的雞蛋碎一些；3、準備好蔥和姜，要切碎；4、明蝦去皮切大段；5、把這些準備好的都放入盆中加入鹽；6、再加入料酒；7、加入鹽。做肉之類的最好加入；8、再加入食用油；9、澄粉一定要用開水和面。和好后揉面時最好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條；10、再切成小擠子；11、取一個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了；12、把調好的餡放在壓好的皮上；13、就像包餃子一樣包起來；14、在蒸鍋放一張食用蒸紙，以免粘鍋；15、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了

蝦餃需要用面粉和澄粉混合之后做成的面皮制作。首先，把面粉和澄粉各100克，倒入容器中，揉成光滑的面團。第二、把面團做成小圓餅形狀，把蝦仁餡包進去。第三、把做好的蝦餃放在蒸籠里，大火蒸20分鐘。面皮遇熱會變成透明的顏色，露出里面粉紅色的蝦肉，非常漂亮，也特別好吃

蝦餃是廣東地區著名的傳統小吃，屬粵菜系，蝦餃始創于20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓，已經有百年歷史。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口，伍村五鳳鄉盛產魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，制成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘米粉，皮質較厚，但由于鮮蝦味美，很快流傳開來，城內的茶居將蝦餃引進，經過改良，以一層澄面皮包著一至兩只蝦為主餡，份量大小多以一口為限。相傳當時的伍村很繁榮，地方幽美，一河兩岸，河面經常有漁艇叫賣魚蝦，這家酒樓老板為了招徠顧客，便別出心裁，收購當地出產的鮮蝦，加上豬肉、筍等作餡料制成蝦餃。當時蝦餃皮厚不光亮，但因新奇，味道又鮮美，贏得了食客的喜歡，不久便名揚廣州，各大酒樓爭相制售，并經點心師的改革，將原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客。