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本文目錄一覽

1，為什么瀏陽豆豉必須曬干才能保存
2，怎樣做瀏陽豆豉醬才好吃
3，瀏陽豆豉的特色
4，瀏陽豆豉生蟲了
5，瀏陽蒸菜的做法瀏陽蒸菜怎么做瀏陽蒸菜的家常做法
6，求瀏陽豆豉的做法
7，瀏陽蒸菜的制作方法

1，為什么瀏陽豆豉必須曬干才能保存

豆豉本身含有豐富的淀粉等有機質，如果水分比較多的話容易長出霉菌以及其他微生物，故而必須曬干保存

因為呼吸作用會消耗種子中萌發所需的營養物質，因此種子保存必須降低其呼吸作用。又由于呼吸作用需要水的參加，故曬干降低水分能夠抑制種子的呼吸作用。

為什么瀏陽豆豉必須曬干才能保存

2，怎樣做瀏陽豆豉醬才好吃

食材用料豆豉醬3勺豬肉100克相克食物元蔥半個雞精適量豆豉醬的做法1.準備好豆豉醬2.豬肉沖洗干凈3.豬肉切小丁4.元蔥切小丁5.鍋中加油燒熱，放入豆豉醬，炒出紅油（晚上的燈光不好，看不太清楚）6.放入肉丁炒熟7.放入元蔥炒至斷生8.放入適量的雞精翻炒一下即可9.成品圖用手機看這道菜做法小貼士因為豆豉醬很香，不用放太多的調味料。

怎樣做瀏陽豆豉醬才好吃

3，瀏陽豆豉的特色

瀏陽生產的豆豉，味道鮮美，氣味芳香，無硬心，無雜質，無異味，無灰塵，為調味佳品。它營養豐富，含有糖類、蛋白質、氨基酸、脂肪、酶、煙酸、維生素 B1B2 等。瀏陽豆豉，歷史悠久，馬王堆漢墓出土物中的豆豉姜與瀏陽豆豉相似，距今已 2000 余年。唐代，瀏陽道吾山、石霜寺等大剎香火旺盛，八方僧人來朝，他們在齋菜中嘗到豆豉的鮮美芳香，袋之云游，于是瀏陽豆豉名揚天下，至今不衰。

瀏陽豆豉的特色

4，瀏陽豆豉生蟲了

您好，倉庫里的幾噸豆豉生蟲不是小事，絕對不能用化學藥劑來滅蟲。因為有毒。現在市面有最綠色環保健康的滅蟲方法，就是用滅蟲燈來滅蟲。滅蟲燈有幾點特點。1，無化學藥品，無毒無味、無刺激。燈光不直接外露，不傷害皮膚及眼睛。2，飛蟲尸體沒暴露于外，無污染。捕獲的飛蟲一目了，便于收集處理。3，滅蟲率高，運用特殊誘蟲燈源和特效誘蟲粘紙的綜合原理。所以您的最理想方式是用滅蟲燈來滅蟲。

瀏陽生產的豆豉，味道鮮美，氣味芳香，無硬心，無雜質，無異味，無灰塵，為調味佳品。它營養豐富，含有糖類、蛋白質、氨基酸、脂肪、酶、煙酸、維生素 b1b2 等。瀏陽豆豉，歷史悠久，馬王堆漢墓出土物中的豆豉姜與瀏陽豆豉相似，距今已 2000 余年。唐代，瀏陽道吾山、石霜寺等大剎香火旺盛，八方僧人來朝，他們在齋菜中嘗到豆豉的鮮美芳香，袋之云游，于是瀏陽豆豉名揚天下，至今不衰。

5，瀏陽蒸菜的做法瀏陽蒸菜怎么做瀏陽蒸菜的家常做法

用料包菜 1個干辣椒 4個花椒油or花椒一點兒蠔油適量蒸魚豉油適量醋一丁點兒鹽or味精or雞精適量瀏陽蒸菜的干鍋包菜的做法熱鍋上油，下干辣椒和花椒炸出香味（想辣點就把辣椒切碎，不想太辣就放整只，花椒可以用花椒油代替，用花椒油比較方便）。撕/切成小片的包菜下鍋（我喜歡切，沒發覺手撕有什么優勢），加蠔油和一丁點醋，翻炒。炒到九成熟，加蒸魚豉油和一點點兒鹽或者雞精/味精，翻炒幾下出鍋。小貼士因為蠔油和蒸魚豉油咸，可以不放鹽。

材料主料：帶皮花肉（8兩）配料：姜、蔥絲（25克）、炒米粉（25克）、甜面醬（0.8兩）、白糖（0.5兩）做法1、把五花肉皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片　　2、放入炒粉，甜面醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。

瀏陽豆豉蒸排骨蒸排骨材料：小排骨 12兩傳統豆腐 1塊瀏陽豆豉醬 2大匙蔥花 2大匙瀏陽豆豉醬材料：絞肉 1碗豆豉 1碗蒜末 1/2碗紅辣椒隨意油適量醬油 1～2大匙米酒 1大匙鹽少許水 2大匙鹽、味精各適量制作：蒸排骨作法：(1)排骨先以腌料腌15分鐘，再加入瀏陽豆豉醬攪拌均勻。 (2)將豆腐從中間剖開，鋪在盤底，上面撒點鹽、味精，再將作法(1)材料鋪排在上面，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸1小時至排骨熟爛，取出去除保鮮膜，撒上蔥花即可上桌。瀏陽豆豉醬作法：(1)起油鍋將豆豉爆香撈起備用。 (2)利用原來的油鍋將絞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最後加入辣椒并將豆豉加入炒勻。 (3)如果油量過少，必須再加入油，直到淹過材料繼續加熱至煮開，即可熄火，放涼後才可裝瓶保存。

6，求瀏陽豆豉的做法

瀏陽豆豉是以泥豆或小黑豆為原料，經過發酵精制而成，具有顆粒完整勻稱，色澤漿紅或黑褐、皮皺肉干、質地柔軟、汁濃味鮮、營養豐富，且久貯不發霉變質的特點。加水泡漲后，汁濃味鮮，是烹飪菜肴的調味佳品。步驟：1.)起油鍋，將豆豉炸過，爆香撈起備用。2.)利用原來的油鍋將絞肉拌熟，接著加入蒜末爆香，再加入辣椒微炒，最后將炸過的豆豉加入炒勻。3.)如果油量過少，必須再加入更多的油，直到油可以淹過材料，繼續加熱至沸騰，即可熄火，放涼后才可以裝瓶保存。裝瓶后放入冰箱冷藏，想吃多少就拿出多少。

瀏陽豆豉制作方法主料黃豆6斤輔料辣椒面500克花椒面250克蒜2斤姜250克芝麻300克五香粉50克白酒適量豆豉草適量步驟1.先把黃豆用水泡制7到8小時左右，就是浸泡一個晚上就可以了2.再洗凈，用一個篩漏撈出晾干水3.用一個大鋁鍋一次性加足水，在放泡好的黃豆，開大火煮開后在轉小火煮5小時左右，煮熟為止4.在煮黃豆期間，可以把豆豉草洗凈在晾干水分備用5.黃豆煮熟，可以嘗嘗，要煮到軟爛，這樣就可以關火完成6.再用篩漏撈出晾干水，【煮黃豆的水千萬別倒掉，精華就在里面，這個做黃豆漿比在超市買的還要好吃】7.用一個竹籮筐，在把晾干的豆豉草放在周圍，底部也要放8.趁熱把煮好的黃豆倒在竹籮筐里面9.在把豆豉草一層一層壓平10.用一個菜板或一個重重的東西壓緊11.開始在溫度28度左右發酵5天，發起來有一點豆豉氣味的時候，然后就可以在溫度20度左右慢慢發酵15天左右就可以了【注意這一步相當重要，如果豆豉沒有發好酵，你在放什么調料都不好吃】12.20多天豆豉發酵好了，把菜板拿出，13.用一個竹簸箕洗凈，把發好的豆豉倒在里面14.在拿出豆豉草，原來的黃豆變的有霉，有絲，就說明發酵好了，不過顏色看著真難看，等一會你就會感覺有食欲了15.再用刀把發酵好的黃豆剁細【也可以不剁，直接拌調料，不過我是要做成圓團，所以就要剁細】16.準備調料，花椒要炒一下再打成面，芝麻也要炒一下，辣椒面要粗一點的，五香粉，姜，蒜，都要切末，最好是做成泥17.先撒上適量的白酒，再放鹽，依次放入上面的調料，一起拌均，【要帶上一次性手套】18.再用手做成圓團，涼在陽臺上風干，【這個不能太陽曬，只能風干】19.在陽臺上風干15天就可以吃了，它的保存，用一個土壇子裝在里面，也可以裝冰箱冷藏，冬天也可以直接就放在陽臺上不用開窗戶，吃了拿出就可以了，20.風干的豆豉，加蒜苗21.把蒜苗洗凈切成小段，豆豉切細22.加油一起炒，這樣下飯特別好吃【炒豆豉里面不要加鹽，因為里面調料都有】23.最后裝盤完成，一盤香噴噴的豆豉就出鍋了，自己做的感覺好好吃，有喜歡的可以試試吧，【不過自制豆豉必須要冬天，夏天氣候不好掌握，雖然時間長一點，一次性可以多做一點，可以吃一年哦】

7，瀏陽蒸菜的制作方法

材料竹筒1個，6、7個月的仔雞1只（凈重約500克）。調料色拉油50克，鹽4克，味精4克，胡椒粉2克，香油2克，料酒10克，郫縣豆瓣醬3克，姜3克，蒜片3克，瀏陽豆豉10克，干椒10克。做法1、把仔雞剁成2厘米見方的小塊，干椒切段、姜切小片備用。2、鍋下油燒至六成熱，下入豆豉、豆瓣醬、姜、蒜、干椒，大火煸出香味后再加入仔雞塊，中火炒干水分、出香氣，然后放入鹽、味精、胡椒粉、料酒中火翻炒幾下，炒均勻后出鍋放入竹筒，將竹筒蓋上蓋兒入籠旺火蒸半個小時，取出淋上香油即成。

長沙何爹瀏陽蒸菜就可以，有免費的技術培訓還有特色的原材料供應。

做法1：蒸雞蛋一種叫清水雞蛋. 用煮開的水冷卻后沖雞蛋. 蒸出來是澄黃澄黃的嫩水雞蛋. 須用調羹盛起。一種叫夾雞蛋. 雞蛋直接攪開. 放好作料后. 在蛋黃上放上些新鮮的碎辣椒末.出籠的時候. 用筷子直接夾便可.一種叫鹽水雞蛋. 用紫蘇泡過的鹽水雞蛋. 打入竹碗中. 撒上碎辣椒. 和夾雞蛋同樣使用.但多了種味道。做法2：臘味合蒸是最常見的蒸菜，也是最有講究的蒸菜。比如霉干菜蒸臘魚臘肉，其堆放次序一定是霉干菜在最下面，臘魚在中間，臘肉在最上面，而且肥的那部分還要疊放在那圈臘肉靠圓心的部分。這并不完全是一種傳統，還因為有著從味道方面的考慮。霉干菜放在最下，是因為霉干菜遇熱后酸味向上散發，能被上面的臘魚臘肉吸收；臘肉放在最上，肥的部分向里，一旦開蒸，滋滋的油能順著地形向下滲透，使臘魚尤其是霉干菜充分吸收油脂。這樣蒸出來的菜，不同材料之間相互借鑒，最終給食客們呈現出其本身無法達到的口感。做法3：豆豉蒸排骨[原料/調料] 蒸排骨材料：小排骨 12兩傳統豆腐 1塊瀏陽豆豉醬 2大匙蔥花 2大匙瀏陽豆豉醬材料：絞肉 1碗豆豉 1碗蒜末 1/2碗紅辣椒隨意油適量醬油 1～2大匙米酒 1大匙鹽少許水 2大匙鹽、味精各適量[制作流程] 蒸排骨作法：(1)排骨先以腌料腌15分鐘，再加入瀏陽豆豉醬攪拌均勻。(2)將豆腐從中間剖開，鋪在盤底，上面撒點鹽、味精，再將作法(1)材料鋪排在上面，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸1小時至排骨熟爛，取出去除保鮮膜，撒上蔥花即可上桌。瀏陽豆豉醬作法：(1)起油鍋將豆豉爆香撈起備用。(2)利用原來的油鍋將絞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最后加入辣椒并將豆豉加入炒勻。(3)如果油量過少，必須再加入油，直到淹過材料繼續加熱至煮開，即可熄火，放涼后才可裝瓶保存。做法4：粉蒸肉：原料：切片五花肉、蒸肉粉、甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒、雞精、蔥姜蒜、南瓜做法：1）五花肉留皮切薄片。2）將五花肉片放入碗中，依次倒入甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒雞精和蔥姜蒜，攪拌拌勻，腌制半個小時。3）腌好后，用筷子清除掉蔥姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入適量清水，確保每片肉肉都穿上“粉粉裝”哈。4）南瓜切厚片平鋪在盤子里，把裹好米粉的肉肉一片片夾到盤子里擺好。大火蒸30分鐘即可。做法5：魚香蒸蛋原料：雞蛋4個，肉餡50克，干木耳10克。輔料：蔥花10克，姜末、蒜末各5克，辣豆瓣醬4克，鹽3克，白糖、醋、香油、水淀粉各適量。準備：雞蛋打入碗中，加鹽、少許水攪打均勻；木耳泡發，去雜質，切碎。做法：1.將雞蛋液放入蒸鍋中，文火蒸至熟。2.炒鍋燒熱，倒入油燒熱，下入肉餡炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣醬炒香，然后加入鹽、白糖、少量水煮開，放入木耳再次煮開，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒蔥花制成魚香汁。3.將魚香汁淋在蒸蛋上即可。做法6：粉蒸肉一、把五花肉切塊，用海天牌生抽、胡椒腌一下，這樣肉有味些。二、把泡好捻碎的米，加紅腐乳的水，拌勻，加肉，拌勻。三、蒸爛，即可。注：喜歡五香粉的，可以適量加一點拌勻，不要加糯米粉！就是一般做飯用的米，用冷水泡2-3小時，然后放在砧板上，用搟面杖壓碎。做法7：蒸排骨排骨斬段，用適量鹽拌勻，然后把蒜頭和姜拍成蓉，均勻撤在上面，上鍋蒸時再下醬油，一般蒸10-15分鐘就OK啦。蒸炸菜肉餅將五花肉和炸菜一起剁碎，然后下適量鹽、醬油，少許糖上鍋蒸。瀏陽蒸菜的做法9：冬菇蒸雞如是干冬菇首先要泡軟，切件，雞肉斬段，適量鹽，花生油。做法8：繡球蒸菜主料：油發肉皮75克，瘦豬肉150克，雞肉50克，肥豬肉50克，魚肉50克，火腿50克，菜心250克，大蔥白5克，去皮馬蹄50克，生姜5克，雞湯250毫升，雞油50克，淀粉45克，食粉2克，胡椒粉3克，精鹽10克，味精5克，芝麻油15克，芝麻25克（焙好），水淀粉15克，辣椒油15克。特色：呈金黃色，皮香脆酥，餡鮮美嫩。制作方法： 1、油發肉皮放熱堿水中泡軟，改用清水漂洗干凈，放沸水鍋中焯過，撈出，切成小粒，用紗布包好，擠干水；瘦豬肉、肥豬肉洗凈，去筋膜，去皮切成豆粒大的肉粒；火腿也切成小粒；雞肉去皮筋，切成片；凈魚肉去皮，橫切成片；將雞肉片、魚肉片一起放在凈案上，剁成茸泥；去皮馬蹄、蔥白、生姜均去皮、洗凈，剁成末；菜心的頭削成橄欖形。2、炒鍋放入25克豆油，燒五成熱，放入瘦豬肉絲煸炒，再放鹽、蘑菇絲、木耳絲、韭菜段翻炒一下，淋上少許淀粉，制作成餡，出鍋，待用。3、將雞蛋打入瓷碗中，放淀粉、鹽，攪拌均勻。4、放少許油滑鍋，使得鍋燒成熱而不燙，將攪拌均勻的雞蛋液，分成七次煎成七張薄餅，熟后扣在案板上，再將每張蛋皮切成4塊，把餡攤在蛋皮上，包成長條蛋卷。5、凈鍋，燒熱，放入余下的400克豆油，燒至八成熱時，放進蛋卷炸，炸黃，翻個兒炸成金黃色，熟后，撈出，入盤。6、食用時，每客4塊蛋卷，蘸辣大醬吃，即可。

方法/步驟1 將霉干菜泡入清水中反復清洗幾遍，瀝干水分后切成碎條備用2 將豬肉洗凈后和八角一起放入清水中煮至剛熟撈出（約10分鐘），趁熱在豬皮上用勺涂一層黑醬油3 將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓碎成泥放入碗內，再調入料酒、白糖、生姜、生抽，調勻成醬汁備用4 炒鍋內倒入較多的油燒至7分熱，然后將肉皮朝下地放入油鍋中，蓋上鍋蓋炸幾分鐘，中途給肉翻翻面，以免肉皮炸糊，將炸過的肉撈出放涼后切成厚片5 將肉片皮朝下地鋪入大碗內各邊（我就忘了皮朝下，結果就不那么好看了），在肉片上澆些許調好的醬汁然后填入霉干菜6 將裝滿肉的碗放入蒸鍋內蒸35分鐘，然后將菜里的湯汁濾出備用，將菜倒扣入一個盤子里7 將生粉調成水芡粉，將濾出的湯汁倒入鍋內，然后倒入水芡粉燒熱，將勾好的芡淋入扣肉上即可。蒸菜的好處：1. 步驟簡單蒸菜步驟簡單，通常幾步就可以完成一道美味的菜肴。比如蒜蓉絲瓜的做法只需3步就可以搞定：一，蒸絲瓜；二，炒蒜蓉；三，將蒜蓉調料淋到絲瓜上。2. 時間短與燉煮的烹飪方法相比，蒸菜用時較短，一般幾分鐘就可以完成。這樣便可以讓大家更早地吃飯。3. 無油煙4. 我們都知道爆炒會產生較大的油煙，而蒸菜恰好避免了這點。蒸菜是利用蒸汽的高溫來加熱食物，因此不會產生油煙，可以保證廚房的清潔。5. 原汁原味蒸菜能夠鎖住食材的鮮味，保證原汁原味。6. 美味對于肉類食物，蒸制的烹飪方法可以使肉質緊實，使其更加美味。清蒸也能更好地保存蔬菜的鮮味。7. 健康與其他烹飪方法相比，蒸制的烹飪方法需要的油較少，往往只需要一點進行調味就可，所以相比較，這種方式會更加健康。8. 造型美蒸制的烹飪方式適合擺造型。在蒸前擺好美麗的造型，直至蒸好上桌，它的造型都不會變化，還是那么完美。9. 適合宴客宴請客人總需要幾道大菜來撐場面。蒸菜就是最好的選擇。蒸菜不僅做法簡單，耗時短，而且顏值高，可以真正達到色、香、味俱全。