★這是最普通的家常糖餅，制作方法簡單，而且糖餅松軟香甜，非常美味。大家好我是廚房里的面點師，也是一名在酒店工作了十多年的面點師，發面糖餅怎么做好吃，個人感覺吧，發面糖餅主要在發面這個口感上，至于糖倒是不太重要，今天面點師就給大家分享一下發面糖餅的配方和做法面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，雞蛋一個，糖三十克，水六兩半至七兩制作過程。

1、發面糖餅怎么做好吃？

大家好我是廚房里的面點師，也是一名在酒店工作了十多年的面點師，發面糖餅怎么做好吃，個人感覺吧，發面糖餅主要在發面這個口感上，至于糖倒是不太重要，今天面點師就給大家分享一下發面糖餅的配方和做法面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，雞蛋一個，糖三十克，水六兩半至七兩制作過程:把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉，雞蛋，糖攪勻然后加入水和成軟面團，然后表面抹一層油蓋上保鮮膜，醒發四個小時以上，然后拿出來下劑子包入糖陷按成餅放入160℃的鍋中烙制鼓起上色即可小貼士:（1）一般這個面都是頭天晚上發面，第二天早上做，這樣比較方便，不用等待（2）糖陷一般都是一半的糖。

2、糖餅的做法有哪些？

糖餅的做法有那些？大家好，我是明澤美食，我的回答是:糖餅是一種家常面食品，它是以糖為餡料制作而成，制作糖餅的方式有兩種，分別為:烤制和烙制。而糖餅又分為酥糖餅，或者家常糖餅，雖然都是糖餅，但做法工藝還是大不相同的，對于糖餅的餡料使用也很有講究，用不同方式制作的糖餅，它的做餡方法也不一樣，在分享糖餅的做法之前，我先為大家說說怎樣制作糖餡也就是“甜味餡”。

甜味餡調制在我們制作甜味餡兒的時候，大致可以分為三種，“糖餡”，“泥蓉餡”，“果仁蜜餞餡”，今天我們要分享的是糖餅的制作方法，所以我就說說“糖餡”的制作方法吧。糖餡:糖餡是以綿白糖或者白砂糖為主要原料，與其它調料拌制而成，調制糖餡兒的時候，需要加入適量的熟面粉攪拌調制，這是因為白糖在加熱成熟的過程中溶化很快，膨脹也很迅速，很容易使面食品爆裂，加入熟面粉，可以防止糖液流失，使餡心酥松柔軟，同時可以保證所制面食品的質量，

熟面粉的制作方法:將面粉放在鋪上干屜布的蒸籠或蒸箱里，蒸一個小時，待面粉成熟后取出過篩備用?！镌谖覀冎谱靼滋丘W兒的時候，還可以加入其它的配料，將它們揉搓均勻即可使用，制作甜味餡時，白糖與面粉的比例為1:0.4?！锾鹞娥W的做法就說到這里了，下面我就為大家分享幾種糖餅的詳細做法！家常糖餅所用食材:面粉1000克，食用油100克，精鹽十克，白糖餡兒200克（按我們以上所說的方法，制作成的白糖餡），

做法:①.將精鹽加入到500克的溫水里面溶化，與800克面粉攪拌成面梭子，再把200克面粉用100克開水燙成面梭子，然后將兩種面梭子混在一起，在用手帶入少許的冷水，將它們揉成有筋性的面團。②.將揉好的面團兒再揉成長條，然后揪成十個面劑，團成橢圓形，搟成長圓片兒，刷上一層油，撒上20克白糖餡兒，把它們的寬度攏在一起，抻長盤成圓餅，

③.取一平鍋燒熱，放入少許食用油，將餅放在鍋中，兩面刷油烙成金黃色即可成熟?！镞@是最普通的家常糖餅，制作方法簡單，而且糖餅松軟香甜，非常美味，清糖餅所用食材:面粉1000克，白糖700克，熟面150克，香油100克，豬油300克，青紅絲少許，桂花少許做法:①.把600克面粉加入100克豬油，用300克溫水和成面團兒，再將400克面粉加200克豬油和成酥油團兒。

②.將熟面與白糖拌勻做成糖餡，加入香油，青紅絲，桂花搓成餡團兒，③.將面團包入酥面團兒收嚴劑口，搟成一厘米厚的長方形薄片兒，再將它卷成筒形，揪成20個面劑，將面劑按成中間稍厚邊緣稍薄的圓形劑片，包入糖餡收嚴劑口，用搟面杖輕輕搟成一厘米厚的圓形餅狀。④.平鍋燒熱，擦上一層食用油，餅面兒朝下放在鍋中，蓋嚴鍋蓋，用慢火將兩面烙成淡黃色即可成熟，

★我們制作的這個“清糖餅”，采用了大包酥的做法，糖餡中加入了青紅絲與桂花，這樣增加了糖餅的清香味，使這個清糖餅更加酥軟甜香。糖酥燒餅所用食材:面粉1000克，食用油300克，糖餡200克，做法:①.將150克食用油放在盆兒中，加入300克溫水，倒入600克面粉攪拌成面梭子，再用手帶入少許的冷水，和制成有筋力的面團。