材料蘆筍400g咸鴨蛋1個皮蛋1個青椒1個紅椒1個大蒜1瓣高湯1湯匙料酒1湯匙精鹽0.5湯匙白糖1湯匙味精0.5湯匙做法1,這一口鮮，是江南“腌鮮”的諧音,操作:(1)冬筍洗凈切片，放入碗中，加少許鮮筍湯，籠蒸1小時左右，取出，瀝干湯，裝盤,注意口感清淡，湯汁鮮筍酥脆,甜筍湯白露筍湯奶油樓筍湯魚頭酸筍湯火腿鮮筍湯原料:肘子1個，春筍或冬筍各1個，臘肉1片，姜3片，黃酒2大勺。
紅樓夢美食之一。火腿是用春筍煮的，味道很好。揚州人稱之為“一口鮮”。這一口鮮，是江南“腌鮮”的諧音?！半鐫n”是指火腿或熏肉；“篤”在上海話里是輕煮慢燉的意思，“鮮”是鮮筍和鮮肉的意思。中國明清時期，江南有鮮筍的飲食習俗，賈府很講究。用火腿烹飪自然比普通熏肉要貴一些。
甜筍湯白露筍湯奶油樓筍湯魚頭酸筍湯火腿鮮筍湯原料:肘子1個，春筍或冬筍各1個，臘肉1片，姜3片，黃酒2大勺。做法:1。肘子一個，春筍或冬筍一個，臘肉一塊，姜三兩片，黃酒兩勺..2.水燒開，放臘肉和肘子，水不要吃；3.中火煮沸，撇去浮粉；4.用黃酒和姜片，轉小火；5.再次燒開，放入春筍，一小時后食用。
材料蘆筍400g咸鴨蛋1個皮蛋1個青椒1個紅椒1個大蒜1瓣高湯1湯匙料酒1湯匙精鹽0.5湯匙白糖1湯匙味精0.5湯匙做法1。蘆筍切寸段，咸鴨蛋、皮蛋切件，青紅椒切圈；2.將蘆筍放入沸水中焯一下以備后用。將咸鴨蛋、皮蛋、辣椒圈和高湯放入鍋中，加入所有調料，燒開后澆在蘆筍上。注意口感清淡，湯汁鮮筍酥脆。蘆筍浸泡時間不宜過長，以免影響蘆筍的脆度。
4、熗冬筍有哪些功效?冬筍:材料:干凈的冬筍300g，胡蘿卜末10g，味精適量，香油適量，醬油適量，鮮筍湯適量，姜末適量。操作:(1)冬筍洗凈切片，放入碗中，加少許鮮筍湯，籠蒸1小時左右，取出，瀝干湯，裝盤，(2)將鮮筍湯、醬油、味精放入干凈的鍋中，加熱成汁，澆在煮熟的冬筍上，撒上胡蘿卜粉、姜末，澆上香油，出鍋裝盤即可。功效:冬筍富含植物纖維素，不被吸收在體內產生熱量，無形中減少了體內的熱量儲備，纖維素在胃腸道停留時間短，干擾了營養物質的吸收，帶走了一部分脂肪，有利于減肥。
