入冬后，一份香辣開(kāi)胃豬肚雞公煲是連州人冬季年夜飯菜單中必不可少的傳統(tǒng)菜肴,這道菜的關(guān)鍵是要掌握好豬肚的燉煮時(shí)間，最好是20分鐘左右，這樣豬肚的彈性就剛剛好，不會(huì)太韌太難嚼,一份傳統(tǒng)麻辣豬肚雞煲的配料是豬肚，清遠(yuǎn)雞，輔料有姜、蒜，尤其是連州辣醬，是連州正宗的手工調(diào)料,麻辣豬肚雞煲暖胃驅(qū)寒補(bǔ)血,豬肚雞怎么煲湯。

豬肚、雞精、沙參、玉竹、黨參、山藥、紅棗、枸杞和生姜片、白酒、鹽、生粉、白醋、蔥段、沙姜、生抽、油辣椒豬肚雞精鍋的做法/請(qǐng)點(diǎn)擊圖片說(shuō)明進(jìn)入洗凈豬肚焯一下，加入姜片和白酒焯一下豬肚最后一次放粉時(shí)舀起來(lái)沖洗一次。感覺(jué)洗的很徹底。請(qǐng)點(diǎn)擊進(jìn)入圖片說(shuō)明準(zhǔn)備湯料。請(qǐng)點(diǎn)擊進(jìn)入圖片說(shuō)明。我用砂鍋煮了豬肚和材料一個(gè)半小時(shí)，剩下紅棗和枸杞。請(qǐng)點(diǎn)擊圖片說(shuō)明準(zhǔn)備蘸醬，做湯的時(shí)候把沙姜剁碎。加入醬油，加熱少許熱油，倒入。請(qǐng)點(diǎn)擊進(jìn)入圖片說(shuō)明豬肚并將雞肉煮至軟身，然后撈起切片。請(qǐng)點(diǎn)擊進(jìn)入圖片說(shuō)明，然后把切好的豬肚放入湯中，加入紅棗、枸杞、雞肉，再煮一會(huì)兒。請(qǐng)點(diǎn)擊進(jìn)入圖片說(shuō)明，雞熟了，然后加鹽調(diào)味就可以吃了。其實(shí)你也可以像火鍋一樣邊吃邊煮雞，這樣我就可以直接一鍋煮了，湯和菜都有。

豬肚雞怎么煲湯？第一步。湯底:豬肚洗凈，潑水，切姜片，磨胡椒粉。第二步。加入2500ml水，加入豬肚，胡椒粉和姜。第三步。用電壓力鍋煮28分鐘，關(guān)電。第四步。主料:雞片。加入所有主料，均勻撈出。第五步。蘸:將生姜、沙姜洗凈，去皮，剁成糊狀，將所有材料倒入大碗中，用微波爐小火燜2分鐘，即可裝盤(pán)食用。第六步。將湯底倒入熱鍋中。燒開(kāi)后，倒入雞肉。燒開(kāi)后關(guān)火5-10分鐘，就大功告成了。第七步。吃完雞，可以繼續(xù)煮一些黑木耳。第八步，或者吃點(diǎn)蔬菜。簡(jiǎn)而言之，你可以添加任何你喜歡的東西。還可以喝上一碗熱騰騰香噴噴的雞湯，是廣東人冬天必備的烤箱。

麻辣豬肚雞煲暖胃驅(qū)寒補(bǔ)血。入冬后，一份香辣開(kāi)胃豬肚雞公煲是連州人冬季年夜飯菜單中必不可少的傳統(tǒng)菜肴，一份傳統(tǒng)麻辣豬肚雞煲的配料是豬肚，清遠(yuǎn)雞，輔料有姜、蒜，尤其是連州辣醬，是連州正宗的手工調(diào)料。剁碎的紅辣椒配以香濃的腐乳、豆瓣、香油等，它激活味蕾，溶解肉。制作前要先用生粉和老陳醋清洗豬肚，放入鍋中，同時(shí)放入蔥段、姜片、料酒煮熟，焯至豬肚變得緊實(shí)，取出控水備用。然后和炸好的清遠(yuǎn)雞塊一起放入鍋中，注入適量的水，用調(diào)料煮熟，這道菜的關(guān)鍵是要掌握好豬肚的燉煮時(shí)間，最好是20分鐘左右，這樣豬肚的彈性就剛剛好，不會(huì)太韌太難嚼。品嘗時(shí)，麻辣爽口，醇香濃郁，肥而不膩，帶著湘粵風(fēng)味，也是連州古城的美食記憶，吃了之后難以忘懷。