一，準(zhǔn)備好南瓜，只要能有地方晾曬，一次可以多做幾個。我們這邊竹子多，大多數(shù)家里都有竹子做的那種專門曬東西用的架子，所以都會鋪好后曬到外面或者樓頂，切好片的南瓜平鋪在竹子做的篩子里，或者帶有孔的那種物件兒里，反正只要是能曬南瓜的東西就好，或者最簡單的，在陽臺上找一個太陽能曬到的地方，鋪上一塊布，然后把南瓜均勻的平鋪在上面也可以。

1、怎么做南瓜干？

現(xiàn)在是南瓜上市的時候，也是南瓜干制作的好時節(jié)。如果有好的晾曬地方，制作南瓜干很容易的，一，準(zhǔn)備好南瓜，只要能有地方晾曬，一次可以多做幾個。把南瓜去皮(嫩南瓜可以不削皮，切片（可以不洗，如果想洗一定要晾干表面水分再切片），再選擇好的地方晾曬了。下圖這樣晾曬多方便，但切好不容易，干了后切小片也難，可以切成小片鋪在地上晾曬，隔一段時間翻動一次，直至干透為止。

二，如果不方便晾曬，可以用烤箱和微波爐幫忙，只是量多了擺放不下，把南瓜削皮后切片，盡量切長點，擺放在烤架上不會漏下來。把烤箱調(diào)至160℃，中間注意觀察，烤制沒有明顯水分了就可以，因為南瓜的含水量有區(qū)別，不能固定烤多少分鐘。把烤至干燥柔韌的南瓜干再放入微波爐里，用80℃烤兩分蜂左右，保證烤干水分，聞到南瓜的烤香聞，

如果還覺得沒有烤干，再放入烤箱用170℃烤五分鐘左右。三，這樣曬干或烤干的南瓜干密封保存可以留著慢慢吃的，泡發(fā)后用來炒肉，炒酸菜等都是很好吃的，這里我再說一個把南瓜干制成零食的方法。把干燥的南瓜干加適量鹽，辣椒，糯米粉混勻后隔水蒸熟，四，把蒸熟后的南瓜干再晾曬干，可以直接吃，也可以炒制做菜吃，這可是特色小吃，味道不錯的。

2、江西的南瓜干茄子干怎么做？

感謝邀請，我是江西宜春人，地道的江西人，南瓜干和茄子干是我們這邊的一些特色小吃，今天就跟大家分享做法。一、南瓜干的做法：1、準(zhǔn)備一個大南瓜，建議是那種長長的南瓜，而不是圓圓的南瓜，去除表皮。這一步比較費時費力，要有耐心，如果家里有那種大刮子，可以省很多的力氣，但是如果沒有，就用刀慢慢削，2、南瓜從中間一分為二，然后用勺子刮出里面的瓤，南瓜子可以留著，洗干凈之后曬干，曬干的南瓜子可以炒來吃，也可以等到來年的時候種在花盆里，到時候回報給你的是無數(shù)個南瓜。

這樣就不用去超市買啦！3、去瓤后的南瓜切成一個個3到5毫米厚的南瓜圈，這一步也是比較麻煩的，因為南瓜比一般的蔬菜密度大，切刀的時候要用力，而且不好掌握平衡度，導(dǎo)致南瓜圈的厚度不一，但是作為家庭小吃的話，感覺沒必要這么講究，隨意就好，如果實在是不好切圈的話切成片也可以，只要做出的好吃就行，沒必要那么講究，因為都是自己吃的。

當(dāng)然，切片時候稍微大一點，厚度還是3到5毫米，4、切好片的南瓜平鋪在竹子做的篩子里，或者帶有孔的那種物件兒里，反正只要是能曬南瓜的東西就好，或者最簡單的，在陽臺上找一個太陽能曬到的地方，鋪上一塊布，然后把南瓜均勻的平鋪在上面也可以。我們這邊竹子多，大多數(shù)家里都有竹子做的那種專門曬東西用的架子，所以都會鋪好后曬到外面或者樓頂，

5、將鋪好的南瓜片或者南瓜圈暴曬幾天，當(dāng)然南瓜不能的太干了，如果曬成那種一碰就碎了那就沒法兒咬了。最好的就是曬4天左右（這是在日照特別充足的前提下，如果陰天或者雨天，時間更長），然后自己用手感受一下，南瓜片還能用指甲夾出印的時候就可以了，這就說明里面的水分還有，不是很干，這個時候是最合適的，再干就不行了。

6、曬好之后的南瓜片要拿來蒸一下，這個蒸的時間大概是8分鐘左右，家里如果沒有蒸鍋的親們，可以用電飯鍋來代替，因為電飯鍋上有一個能蒸東西的玩意兒，這一步是很關(guān)鍵的，南瓜要蒸熟，不然你吃到嘴里會影響口感。生南瓜干和熟南瓜干那還是有區(qū)別的，熟南瓜干很甜，有很濃的南瓜香味，吃起來就好比是一塊自然甜的南瓜糖，很舒服。

如果不上醬的話此時就可以大吃特吃，7、蒸熟的南瓜干又得拿出來均勻的鋪好之后暴曬了。此時曬南瓜干還是之前的那樣，不要曬的很干很干的，要留一些水分，不然咬不動，到這一步，南瓜干就算做好了，但是特別講究的家庭還是會準(zhǔn)備一些其他的東西做成醬料，8、上醬，醬一般都是用白糖、清水、芡粉來勾兌，芡粉和水的比例是1比10，糖根據(jù)自己的喜好來定，喜歡特別甜的人可以多加糖，感覺口味差不多的人可以不加糖，或者少加糖。