雞肉皮膚中含有大量的脂類物質，所以雞肉皮膚絕不應該被視為低熱量食物,雞肉的蛋白質含量因部位而異，有皮或無皮，從上到下的順序大致為無皮雞肉、胸肉、大腿肉,其次，雞肉的品質不同，營養元素的含量也不同,最后，雞肉營養的價值不僅在于人體所需的營養成分種類繁多，在中藥中也有很高的價值。
1、雞肉與豬肉、牛肉相比，蛋白質含量更高，脂肪含量更低。另外，雞肉蛋白質富含人體必需的氨基酸，含量與蛋奶十分相似，是優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量因部位而異，有皮或無皮，從上到下的順序大致為無皮雞肉、胸肉、大腿肉。雞肉皮膚中含有大量的脂類物質，所以雞肉皮膚絕不應該被視為低熱量食物。2.雞肉也是磷、鐵、銅、鋅的良好來源，并富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。3.雞肉與牛肉、豬肉相比，含有更多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，可降低對人體健康有害的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
首先，雞肉富含維生素E、C等。同時又是高蛋白低脂肪的肉類，容易被人體吸收，消化率高。可以增強體力，強身健體。其次，雞肉的品質不同，營養元素的含量也不同。以烏骨雞為例，味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A、維生素C、膽固醇、鈣、磷、鐵等成分。磷脂在人體生長發育中起著重要作用，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。最后，雞肉 營養的價值不僅在于人體所需的營養成分種類繁多，在中藥中也有很高的價值。中醫認為，雞肉味甘，性溫；能溫脾益氣養血，補腎填精。雞肉 for 營養對身體不健康、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等癥狀的人有很好的治療作用。
1、強身健體:雞肉消化率高，易被人體吸收利用，有增強體力、強身健體的作用。2.提高免疫力:現代社會每天忙忙碌碌，經常處于亞健康狀態的白領，最好多吃點，增強免疫力，減少生病的幾率。雞肉具有溫中益氣、填精補髓、益五臟、補虛損的功效。可用于治療乏力、消瘦、腹瀉、頭暈、心悸、月經不調、產后缺乳、口渴、水腫等癥狀。3.補腎精:可緩解腎精不足引起的尿頻、耳聾、精稀、精冷等癥狀。4.促進智力發育:具有抗氧化和解毒作用。對改善心腦功能，促進兒童智力發育起到較好的作用。
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