2.把面團分成若干劑子，兩手搓油把劑子按扁平狀，用刀在中間劃三刀（目的是炸制過程中避免面片起大泡）老式炸油餅的做法和配方竅門,老式炸油餅的做法如下：主料：面粉300克,火一定不要太大，那樣會外表熟了里面還是生的老式炸油餅的做法和配方竅門,老式炸油餅的做法如下：主料：面粉300克。
老式炸油餅的做法如下：主料：面粉300克。輔料：酵母3克、無鋁泡打粉4克、鹽2克、雞蛋1個、溫水適量、食用油適量。步驟：1、泡打粉，鹽和雞蛋加入到面粉中，酵母用溫水（30度左右，不燙手為宜）化開和面。2、酵母用溫水（30度左右，不燙手為宜）化開和面，不夠用溫水，面一定要和得特別軟，狀態就是成面團但還有稍微粘手。靜置2個小時左右。3、取出松弛好的面團，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘連。用手按成長條狀。4、用手揪成50克左右的小面團。5、搟成片后用刀在中間劃兩道。這一步一定要在案板上抹油。如果不好搟，也可以用手蘸油直接按扁。6、鍋中放入適量食用油。油溫7成熱，筷子立在油里，周圍有小泡泡的狀態。放入油餅。7、中火炸至兩面金黃即可。火一定不要太大，那樣會外表熟了里面還是生的
2、炸油餅怎么做法和配方材料面粉，水，鹽少許，雞蛋，白糖，油做法1.用自發面粉加適量白糖、雞蛋、少許鹽加水調和成面團（面團要軟一些），放在溫暖處醒發半小時后便可開始制作。2.把面團分成若干劑子，兩手搓油把劑子按扁平狀，用刀在中間劃三刀（目的是炸制過程中避免面片起大泡。
