博愛(ài)北路上的“老莊記”腌面粉湯店,他們家的腌粉、腌面與海南粉的做法卻不太相同。在大致坡,很多吃貨都推薦的是這家“林記天機(jī)”的抱羅粉店,(還是只賣(mài)上午,賣(mài)完為止)這家也是抱羅鎮(zhèn)上有名的粉店,近20年的老店,二、海府一橫路的的新香美食店這是家店,開(kāi)了也有十幾年了。
在海南吃抱羅粉,還是跑到抱羅粉的發(fā)源地文昌抱羅鎮(zhèn)。因?yàn)檎嬲谋Я_粉制作工序復(fù)雜,需經(jīng)磨漿、壓干粉、熬漿、煮粉、洗粉、裝筐等幾個(gè)過(guò)程,非常辛苦,湯底要大骨熬上三四個(gè)小時(shí)。現(xiàn)在大多數(shù),基本都保存不了最初的做法和口感,因?yàn)樯虡I(yè)化嚴(yán)重,機(jī)器都替代了手工。想吃一口正宗的抱羅粉,文昌有些小店味道還是比較正宗的:1.林記天機(jī)抱羅粉地址:海口市大致坡鎮(zhèn)約亭附近大致坡鎮(zhèn),距離抱羅粉8公里,所以,大致坡鎮(zhèn)很多的粉店的味道,也非常接近抱羅鎮(zhèn)的味道,
在大致坡,很多吃貨都推薦的是這家“林記天機(jī)”的抱羅粉店。這家經(jīng)營(yíng)了25年的林記抱羅粉店面不大,店里的除了可“腌”吃,更多是湯食,抱羅粉湯多采用豬大骨、老雞、海螺、瘦肉等熬煮。2.樹(shù)萬(wàn)抱羅粉店地址:文昌市抱羅鎮(zhèn)抱羅老街他們家就是經(jīng)常出現(xiàn)在電視,報(bào)紙上的抱羅粉店,店家姓符,幾十年的老店。價(jià)格:8-10元不等營(yíng)業(yè)時(shí)間:6:00-12:00(只賣(mài)上午,賣(mài)完為止)3.羅峰中學(xué)附近的抱羅粉店地址:文昌市抱羅鎮(zhèn)抱羅老街,羅峰中學(xué)老校門(mén)口,
營(yíng)業(yè)時(shí)間:6:00-12:00(還是只賣(mài)上午,賣(mài)完為止)這家也是抱羅鎮(zhèn)上有名的粉店,近20年的老店。其實(shí),店里店外都沒(méi)有任何招牌,連到抱羅粉三個(gè)字都沒(méi)有出現(xiàn)過(guò),但是,粉店的老板娘九六在抱羅鎮(zhèn)上可謂無(wú)人不知無(wú)人不曉。九六,這里一定要用海南話說(shuō)才正確,價(jià)格:分大小碗,分量不同,也是8-10元不等。4.宏昌抱羅粉地址:文昌市和平南路文昌市司法局附近在臺(tái)灣介紹海南美食節(jié)目中出現(xiàn)的抱羅粉店,生意火爆,
2、海口最出名的掩面在哪里?
海口比較出名的腌面應(yīng)該在老街里:博愛(ài)北路上的“老莊記”腌面粉湯店,他們家的腌粉、腌面與海南粉的做法卻不太相同。味道清淡,比較符合南方人的口味,騎樓老街水巷口的辣湯飯,陳記,定安爹等腌面也不錯(cuò)。有豬雜,牛腩腌面,不是鹵汁,是湯汁,是用熬出來(lái)濃濃的骨頭湯制作配湯,加入胡椒粉調(diào)制成的辣湯汁,很是開(kāi)胃爽口。
海口博愛(ài)南的牛腩店的腌面,有牛腩腌面,以牛腩汁為主口味,濃濃的牛腩汁澆在面上,牛腩酥爛濃香。還有一種是以豬肉、豬雜為主要配料的吃法,口味相對(duì)清淡一些,豬肉、豬心、小腸等等配在熬得發(fā)白的大骨高湯中,烹在面上,撒上少許芝麻、香菜、香蔥,另外,還有這幾家巷口老店,味道也是不錯(cuò)。一、群上村的阿陽(yáng)牛腩腌面店,阿陽(yáng)牛腩腌面店是一對(duì)夫妻開(kāi)的早餐店,已有11年的歷史了。
鹵汁味道真的很濃,屬于粘稠偏水的類(lèi)型,給的肉份量足,伊面煮得偏軟綿,吃起來(lái),口感不錯(cuò),骨頭湯是腌面的固定搭配,撒上嫩綠的蔥花給湯增加了一絲清香。滿滿的牛腩鋪在面上,將配料和面攪拌均勻就可以開(kāi)吃了,二、海府一橫路的的新香美食店這是家店,開(kāi)了也有十幾年了。搬遷三次了,從國(guó)貿(mào)到龍華路,又到海府一橫路,被吃貨稱(chēng)之為蒼蠅小館,
腌面的湯汁,也是用骨頭熬的湯,味道比較清甜。湯是色澤也很好,淡黃淡黃的,三、文明東路的粉條興美食店只要是海口的吃貨都應(yīng)該知道這家店!陪伴了無(wú)數(shù)海口人的夜宵店,這是開(kāi)了30年的老店,他們家的腌面用的不是鹵汁而是湯汁清爽但是又很夠味,豬雜腌面里面的料超級(jí)多,豬雜越嚼越有味道,攪拌起來(lái),香味撲鼻粉條滑嫩,味道鮮美,味道的香醇濃郁。