豆腐腦湯，外面賣(mài)的豆腐腦上面的湯怎么制作

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-15 16:38:37 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，外面賣(mài)的豆腐腦上面的湯怎么制作
2，100分求豆腐腦煲湯做法
3，豆腐腦湯的做法大全和配方豆腐腦怎么樣做
4，豆腐腦的湯怎樣做的呢孕婦經(jīng)常喝這個(gè)湯好不
5，豆腐腦湯的家常做法大全怎么做好吃視頻
6，豆腐腦湯怎么做

1，外面賣(mài)的豆腐腦上面的湯怎么制作

白糖加水加桂花煮稠，要小火攪拌

外面賣(mài)的豆腐腦上面的湯怎么制作

2，100分求豆腐腦煲湯做法

要不你試試往煮點(diǎn)骨頭湯做湯底啊骨頭湯可以重復(fù)使用而且骨頭越煮越香這樣你也可以掛個(gè)牌子寫(xiě)上高湯豆腐腦，上湯豆腐腦或者是骨頭湯豆腐腦這樣還可以招攬生意不如你試一下？

100分求豆腐腦煲湯做法

3，豆腐腦湯的做法大全和配方豆腐腦怎么樣做

簡(jiǎn)介豆腐鮮嫩，味香鮮美。材料主料：豆腐腦500克，輔料：紅菇10克，萵筍10克，毛豆5克，調(diào)料：醬油200克，香油2克做法1.先將水豆腐花用清水漂清，再和以清水，一起置入鍋內(nèi)，投以香菌、扁尖等物。2.上蓋煮透，即可起鍋，如再加上大蒜葉，其味更佳。

你是說(shuō)鹵子的做法嗎？

豆腐腦湯的做法大全和配方豆腐腦怎么樣做

4，豆腐腦的湯怎樣做的呢孕婦經(jīng)常喝這個(gè)湯好不

豆腐腦湯怎么做豆腐腦湯的種類非常多，有素的、高湯的、麻辣的，各地口味不同，因此豆腐腦湯的風(fēng)味各異。制作上乘的豆腐腦湯能給豆腐腦增添鮮美口感，那么，豆腐腦湯怎么做呢？愛(ài)吃咸味豆腐的朋友一起來(lái)學(xué)兩招吧！高湯淀粉鹵原料：豬骨湯，醬油，鹽，味精，淀粉做法：將高湯燒開(kāi)，加入醬油，鹽，味精，淀粉勾芡成鹵。韮花，香菜，香油，辣椒面調(diào)味。豆醬粉條淀粉鹵原料：豆瓣醬、五香粉、糖、粉條、雞精、淀粉等做法：起鍋?zhàn)⑷肭逅谷攵拱赆u，五香粉，榶汁，鹽適量，待開(kāi)鍋后放入粉條，雞精，淋入粉芡即成鹵湯。韮花、香油、辣醬調(diào)味。

什錦豆腐湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：學(xué)齡前兒童食譜學(xué)齡期兒童食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜骨質(zhì)疏松食譜口味：清香味工藝：煮什錦豆腐湯的制作材料：主料：豆腐(北)150克,油菜200克輔料：香菇（鮮）25克,冬筍25克,金華火腿50克調(diào)料：鹽2克,豬油（煉制）15克什錦豆腐湯的特色：色彩悅目，清淡可口。教您什錦豆腐湯怎么做，如何做什錦豆腐湯才好吃 1. 將豆腐切片，香菇、油菜、筍、火腿切絲； 2. 鍋內(nèi)加高湯和熟豬油燒沸，放香菇絲、筍絲、油菜絲、火腿絲、鹽，煮熟后撈出盛入湯碗內(nèi)； 3. 將湯再燒開(kāi)后放入豆腐片，待豆腐片浮起，立即撈出，加入湯碗即可。小帖士-健康提示：此湯富含蛋白質(zhì)、維生素a、維生素c、鐵、鋅。

5，豆腐腦湯的家常做法大全怎么做好吃視頻

主料豆腐腦輔料鹽適量雞精適量醬油適量步驟1.買(mǎi)好現(xiàn)成的豆腐腦2.鍋內(nèi)放油加鹽再加水，燒開(kāi)后倒入豆腐腦，然后用鏟子把豆腐腦扎碎3.按自己的口味增加調(diào)料，鹽，雞精，醬油。調(diào)好味之后稍煮一會(huì)撒上芹菜葉或蔥花即可出鍋。

豆腐腦即是豆腐花，又稱老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。豆腐腦的最大特點(diǎn)是豆腐的細(xì)嫩，故稱豆腐中的腦，因此要掌握點(diǎn)鹵的技巧。它要求熬漿用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾鹵時(shí)用急火，一開(kāi)鍋就行。鹵的烹制要用鮮羊肉片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用燉肉的技法熬鹵，才能保持鹵的新鮮。咸味將豆腐腦加入鹵或佐料，各地略有不同，一般用黃花菜、木耳等。中國(guó)北方有加入肉餡，也有中國(guó)沿海地帶就近使用海產(chǎn)如海帶絲、紫菜、蝦皮。甚有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等。各地的口味不同主要取決于鹵或佐料。甜味甜的一般是加入糖漿或砂糖、紅糖，夏天通常將豆腐花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅(qū)寒還會(huì)在糖水中加入姜汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。更新穎的吃法會(huì)加上巧克力糖漿、滿天星制成的“巧克力豆花”，再香港還有配

豆腐腦湯的做法1.買(mǎi)好現(xiàn)成的豆腐腦2.鍋內(nèi)放油加鹽再加水，燒開(kāi)后倒入豆腐腦，然后用鏟子把豆腐腦扎碎3.按自己的口味增加調(diào)料，鹽，雞精，醬油。調(diào)好味之后稍煮一會(huì)撒上芹菜葉或蔥花即可出鍋。

6，豆腐腦湯怎么做

什錦豆腐湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：學(xué)齡前兒童食譜學(xué)齡期兒童食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜骨質(zhì)疏松食譜口味：清香味工藝：煮什錦豆腐湯的制作材料：主料：豆腐(北)150克,油菜200克輔料：香菇（鮮）25克,冬筍25克,金華火腿50克調(diào)料：鹽2克,豬油（煉制）15克什錦豆腐湯的特色：色彩悅目，清淡可口。教您什錦豆腐湯怎么做，如何做什錦豆腐湯才好吃 1. 將豆腐切片，香菇、油菜、筍、火腿切絲；2. 鍋內(nèi)加高湯和熟豬油燒沸，放香菇絲、筍絲、油菜絲、火腿絲、鹽，煮熟后撈出盛入湯碗內(nèi)；3. 將湯再燒開(kāi)后放入豆腐片，待豆腐片浮起，立即撈出，加入湯碗即可。小帖士-健康提示：此湯富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鐵、鋅。

家中制作豆腐腦的方法：家中制作非常簡(jiǎn)單，只需準(zhǔn)備一點(diǎn)兒葡萄糖內(nèi)脂（食品添加劑商店有售）。具體方法，豆?jié){燒開(kāi)后，趁熱加入葡萄糖內(nèi)脂，用干凈筷子稍攪一下，隨即靜置即可。豆?jié){可以用豆?jié){機(jī)自制，也可以買(mǎi)。如果準(zhǔn)備做二碗豆腐腦，可用一小把黃豆，事先泡好，用豆?jié){機(jī)制成熟豆?jié){，葡萄糖內(nèi)脂的用量大約是象小指甲蓋這么大的量即可。需要注意的是，在做豆腐腦時(shí)，千萬(wàn)不要用不銹鋼的勺、筷或器皿。豆腐腦做成后，可根據(jù)自己的喜好來(lái)放調(diào)料。福山稱之為老豆腐.這一風(fēng)味小吃，以其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便適口的特點(diǎn)、歷數(shù)百年而不衰，至今仍深受廣大群眾的喜愛(ài)，豆腐腦是北京小吃中，早晚供應(yīng)的品種。豆腐腦的最大特點(diǎn)是豆腐的細(xì)嫩，故稱豆腐中的腦，因此要掌握點(diǎn)鹵的技巧。它要求熬漿用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾鹵時(shí)用急火，一開(kāi)鍋就行。鹵的烹制要用鮮羊肉片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用燉肉的技法熬鹵，才能保持鹵的新鮮。豆腐腦一般與油條同賣(mài)，也算一種早餐。《故都食物百詠》中稱：“豆腐新鮮鹵汁肥，一甌雋味趁朝暉。分明細(xì)嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊。”還注說(shuō)豆腐腦最佳之處在于細(xì)嫩如腦，才名副其實(shí)。它的口味應(yīng)咸淡適口，細(xì)嫩鮮美，并有蒜香味兒。豆腐腦除澆咸鹵之外，還有一種甜豆腐腦，它用白糖加水熬開(kāi)，勾淀粉的溜芡，上撒切碎的金糕、青梅和瓜仁。賣(mài)豆腐腦時(shí)，盛豆腐腦還有講究，用平勺盛在碗內(nèi)，碗中間豆腐腦要像小饅頭似的凸出，然后澆鹵，鹵從“饅頭”上流向碗的四周，澆完鹵后，加蒜泥、辣椒油。豆腐腦是一種極嫩的豆腐，用一把扁平的勺子盛到碗里，然后加鹵。鹵是由黃花、木耳、口蘑、肉絲加團(tuán)粉熬成。有回、漢之分。老豆腐和豆腐腦極相似，靠鍋底部分呈面筋狀。

作豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過(guò)添加的凝固劑使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝固，凝固劑有很多種，通常我們?nèi)粘?a href="/tag/490.html" target="_blank" class="infotextkey">生活中和市面上使用的有三種：石膏、內(nèi)酯、鹽鹵。而做豆腐腦主要用石膏或內(nèi)酯。家庭型制作方法： 1、制豆?jié){：建議你買(mǎi)一臺(tái)豆?jié){機(jī)，干黃豆浸泡3-4小時(shí)（夏天），冬天泡7-8小時(shí)，豆子泡好后放入豆?jié){機(jī)內(nèi)，按照機(jī)器說(shuō)明書(shū)操作，很快就可以制成熱豆?jié){了。 2、點(diǎn)漿：漿適量石膏或內(nèi)酯用少量水調(diào)開(kāi)（凝固劑可買(mǎi)現(xiàn)成的，包裝上會(huì)有用量說(shuō)明，一般石膏粉用量為豆?jié){量的千分之三至五，內(nèi)酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內(nèi)，將煮好的豆?jié){趁熱（做內(nèi)酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達(dá)到95攝氏度左右）沖入，如果覺(jué)得豆?jié){與凝固劑混合不充分，沖完后馬上用勺攪動(dòng)幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動(dòng)）。 3、墩腦：漿點(diǎn)好后，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。 4、調(diào)味：內(nèi)酯豆腐腦會(huì)有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點(diǎn)苦澀味。可以根據(jù)你自己的習(xí)慣調(diào)味。如果是喜歡吃甜的，也可在制漿時(shí)就加入糖。說(shuō)起來(lái)好象很復(fù)雜，其實(shí)很簡(jiǎn)單的，多做幾次后就一氣呵成了。；呼啦湯的佐料：糊辣湯用料講究，佐料齊全。有粉條、面筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經(jīng)過(guò)籮篩。其做法是：先將主料煮熟，再用糖漿加色，并用洗面筋的水打黃。做好后的湯呈粉紅透明的糊狀。熱乎乎的，微辣而味長(zhǎng)。