牛奶變質(zhì)，試述牛奶變質(zhì)的過程

來源：整理時(shí)間：2023-02-23 06:53:17 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，試述牛奶變質(zhì)的過程
2，牛奶的變質(zhì)原因
3，我買的牛奶變質(zhì)怎么辦

1，試述牛奶變質(zhì)的過程

鑒別新鮮和變質(zhì)牛奶方法　　1.將牛奶與水摻在一起,如果混合后出現(xiàn)固狀物,則表明牛奶不新鮮.　　2.把牛奶滴在指甲上,如果奶滴呈球狀停在指甲上,則是新鮮牛奶.如果滴在指甲上,奶液就流散則不是鮮牛奶.　　3.在盛水的碗里滴幾滴鮮奶,奶汁凝固沉底的,為質(zhì)量效好且是鮮牛奶,浮散的則質(zhì)量不佳.　　4.外觀顏色呈乳白色的為新鮮奶,如色澤淡黃,奶上有水狀物析出,則表明為陳奶.　　5.把牛奶煮沸,稍冷卻之后,表面有一層奶皮乳脂的是鮮奶,表面出現(xiàn)豆腐花狀的是陳奶,變質(zhì)奶,如其味發(fā)苦,發(fā)酸或其他異味,則奶變質(zhì).　　注意事項(xiàng)　　如果發(fā)現(xiàn)牛奶不新鮮或變質(zhì),應(yīng)毫不猶豫的倒掉,千萬不可飲用.

任務(wù)占坑

試述牛奶變質(zhì)的過程

2，牛奶的變質(zhì)原因

夏天，純牛奶放在桌上一段時(shí)間后就會(huì)變質(zhì)，于是我們探究牛奶變質(zhì)的原因。查找資料：牛奶的變質(zhì)過程一般有以下幾個(gè)階段：前期，淡酸味，有少量氣泡冒出，無明顯酸腐味；中期，酸味變重，液體變稠，氣味開始衰敗；后期，腐臭味，牛奶中的成分結(jié)塊，顏色變深。牛奶變質(zhì)的原因猜測：1.沒有密封（空氣中的灰塵大量落到牛奶里,使牛奶變質(zhì)；落在牛奶中的細(xì)菌和真菌大量生長繁殖,使牛奶變質(zhì)）2.不是新鮮的牛奶，加工牛奶時(shí)加入的添加劑使牛奶變質(zhì) 3.夏天的高溫使牛奶變質(zhì) 4.空氣太潮濕或者太干燥所以做以下四個(gè)實(shí)驗(yàn)對(duì)猜測進(jìn)行驗(yàn)證：（一）與是否密封有關(guān)取兩杯等量的加工牛奶，一杯密封，一杯露置在空氣中，放在同一地方進(jìn)行觀察。（二）與是否是新鮮牛奶有關(guān)取等量的兩杯牛奶，一杯加工牛奶，一杯新鮮牛奶，放在同一地方進(jìn)行觀察。（三）與是否高溫有關(guān)取兩杯等量的加工牛奶，一杯放在暖箱中，一杯放在房間里（室溫），進(jìn)行觀察。（四）與是否潮濕有關(guān)取兩杯等量的加工牛奶，一杯放在潮濕的箱子里，一杯放在干燥的箱子里，進(jìn)行觀察。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：（一）非密封牛奶首先變質(zhì)（二）新鮮牛奶首先變質(zhì)（三）溫度高首先變質(zhì)（四）潮濕首先變質(zhì)結(jié)論：牛奶的變質(zhì)原因與密封性、新鮮性、溫度和濕度均有關(guān)。因此，我們?cè)诒４媾Ｄ虝r(shí)應(yīng)選擇陰涼、干燥的地方密封保存和的牛奶。但是一定要在保質(zhì)期前將牛奶喝完。

牛奶的變質(zhì)原因

3，我買的牛奶變質(zhì)怎么辦

如果你近期去買的牛奶，而牛奶又在保質(zhì)期內(nèi)你可以拿買牛奶的小票及變質(zhì)的牛奶到出售牛奶的營業(yè)處去退貨或調(diào)換，如果買的牛奶日子很久了或已超過了保質(zhì)期，那變質(zhì)牛奶只能澆花了

牛奶變質(zhì)千萬不要扔掉，可以用作護(hù)膚，煮菜，發(fā)酵面粉，澆花，擦式木質(zhì)家具，擦皮革制品，除銹等都相當(dāng)好。

剛買就變質(zhì)了你可以去買的商場調(diào)換，肯定保質(zhì)期已過。如你買的時(shí)候在保質(zhì)期內(nèi)你自己放好長時(shí)間才變質(zhì)的，那么你就扔扔掉。很簡單的事情用不著復(fù)雜化。

牛奶變質(zhì)首先分為生物的\化學(xué)和物理的三種! 生物的變質(zhì):是牛奶中細(xì)菌和有害菌的滋生,是牛奶酸敗、變味、對(duì)和身體有傷害！化學(xué)的變質(zhì):蛋白質(zhì)變性!在加熱過程中,蛋白質(zhì)因?yàn)楦邷厥軣岫l(fā)生了美拉德反應(yīng)也叫做褐變,工業(yè)上稱之為"糊管"發(fā)生蛋白質(zhì)變性的牛奶味糊,無害! 物理的變質(zhì)：混有雜質(zhì)等使牛奶的風(fēng)味有了變化！只有扔掉了！

如果在超高購買了過期牛奶，可以持有購買該過期牛奶的小票，證明購買時(shí)已經(jīng)過期，要求超市退換，否則，你可以撥打12315尋求工商部門查處，并要求生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金。《中華人民共和國食品安全法》：第一百四十八條　消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行首負(fù)責(zé)任制，先行賠付，不得推諉；屬于生產(chǎn)者責(zé)任的，經(jīng)營者賠償后有權(quán)向生產(chǎn)者追償；屬于經(jīng)營者責(zé)任的，生產(chǎn)者賠償后有權(quán)向經(jīng)營者追償。生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。

我買的牛奶變質(zhì)怎么辦