加入嫩肉粉會失去牛肉原有的口感和風味,具體做法是:切牛肉，加入1勺白糖，腌制20分鐘，讓糖分子充分滲入牛肉,牛肉愛甜但討厭咸，無論做什么牛肉，炒牛肉，燒牛肉，燉牛肉甚至烤,BBQ牛肉Kebab腌制Formula我們在外面吃的容易做的羊肉串就是孜然味的那種，有牛肉風味的羊肉串很好吃。
相信很多人都有這個問題:炸的牛肉總是老得咬不動。加入嫩肉粉會失去牛肉原有的口感和風味。所以，牛肉 how 腌制能不能更嫩一點？竅門是炒之前加點糖腌制-1/。牛肉愛甜但討厭咸，無論做什么牛肉，炒牛肉，燒牛肉，燉牛肉甚至烤。糖不僅讓味道更鮮美，更重要的是，白糖腌制經過牛肉可以變得更嫩。因為糖可以增加牛肉 2中蛋白質的持水能力，所以水分多了自然就嫩了。具體做法是:切牛肉，加入1勺白糖，腌制20分鐘，讓糖分子充分滲入牛肉。糖腌好后，在牛肉中加入一些水，慢慢攪拌，避免牛肉因脫水而收縮變硬。糖分子滲入牛肉后，遇水也會吸水，使肉片輕微膨脹，進一步降低牛肉的韌性和硬度。最后在牛肉中加入少量淀粉，攪拌均勻。鍋加熱，倒入油，燒至五六成熱，放入牛肉炸至變色。
2、燒烤 牛肉串 腌制配方BBQ牛肉Kebab腌制Formula我們在外面吃的容易做的羊肉串就是孜然味的那種，有牛肉風味的羊肉串很好吃。我自己可以腌制，不一定要端著街邊小吃去吃。材料:肉1斤，蠔油1勺，孜然1勺，生粉1勺，料酒1勺，鹽1勺，方法/步驟將肥肉切成小塊。請點擊圖片說明加入1湯匙醬油，點擊圖片說明加入1茶匙鹽和1茶匙糖，點擊圖片說明撒孜然粉，請點擊進入圖片說明，加1大勺蠔油，料酒，喜歡辣的可以加辣椒粉。請點擊圖片說明，加入一些生粉，腌制半小時。
