早中晚稻秈米最好，碎米還好，粘粘的酉陽米不好做,大米豆腐色澤金黃，嫩滑,先將涼透的大米豆腐用刀或網具(專門用來切大米的自制工具豆腐，由均勻分割的細線編織成網，固定在木架上)切成長寬高各1cm左右的顆粒，放入盛有清水的盆中，使其不易碎,4.酉陽大米豆腐的原料一般是大米、大豆、石灰。

1。原料主要是大米或玉米和大豆。早中晚稻秈米最好，碎米還好，粘粘的酉陽米不好做。2.浸泡前，去除大米中的雜質。洗干凈后，用適量石灰水浸泡3小時，然后取出放入清水中。洗凈后研磨，研磨水與大米的比例為1: 2。果肉煮好后，邊煮邊攪拌，開始用猛火煮。當它半熟時，用小火攪拌，直到它熟了。大概需要15分鐘糊就成型了，然后趁熱放入5-10cm的鍋中冷卻。冷卻后。3.冷卻后切成小方塊作為配料混合，成為酉陽特色食品。大人小孩都愛。4.酉陽大米豆腐的原料一般是大米、大豆、石灰。大米豆腐色澤金黃，嫩滑。切成碗狀，根據自己的口味加入調料，放在特制的火盆上烤。火盆烤出來的米飯豆腐遠遠的就能聞到誘人的香味，配上麻辣調料，嫩滑可口，別有一番風味。

m 豆腐 1的制造程序。原料主要是大米和石灰。早中晚稻比較好，碎米還好，粳米糯米不行，因為太粘，不好做。石灰用新石灰更好。2.浸泡前，先將米中雜物去除，洗干凈，然后放入盛有水的容器中，直到米深3.5cm。將50克石灰粉放入1公斤大米中。石灰要調成漿，加到淹好的米中，然后攪拌均勻。浸泡3-4個小時，直到大米變成淡黃色，有苦味，然后取出，用清水洗凈，直到清澈為止。3.研磨水與大米的比例為1比2。4.煮米糊。在油漬鐵鍋里放入適量的水(1斤大米，2斤水)，然后倒入磨好的米糊。果肉煮開后攪拌，開始用大火煮，到半熟時用小火，邊煮邊攪拌，大概15分鐘左右到熟。5.將煮好的米糊捏成糊狀，趁熱放入預先準備好的容器中。容器的大小根據m 豆腐的厚度來選擇，一般為3-10cm。集裝箱內要鋪薄布，裝車時厚薄要均勻。冷卻后。

1。先將涼透的大米豆腐用刀或網具(專門用來切大米的自制工具豆腐，由均勻分割的細線編織成網，固定在木架上)切成長寬高各1cm左右的顆粒，放入盛有清水的盆中，使其不易碎，2、配湯。將鹽、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉放入碗中，用開水調成湯，水不要用太多，半碗就好。3.將米飯豆腐在熱水中加熱，2分鐘后取出，放入湯中，然后在米飯豆腐中加入少量蔥，使其更香，4.最后把準備好的配菜放在米飯豆腐，比如木耳肉絲，青椒，瘦肉。吃的時候用勺子攪拌一下，味道會更均勻，顏色會更好，這樣制作完成，味道獨特。