以上就是傳統老三樣的營銷模式，但旋轉小火鍋的門店太小了，做活動是要考慮成本的，但這幾種方式用好了，或多或少的都會刺激顧客消費，尤其是套餐跟積分換購，積分的換購規則可以參考套餐的方式，如果成本計算的好，幾個活動都可以長期混著做，這就看個人能力了。

1、開了一個旋轉小火鍋店，但夏天的生意不好，這是為什么？

在四川，夏天火鍋店的生意反而意外的會更好，不知道你的店是開在哪里呢？如果只是夏天生意不好，那說明你的底料味道應該是沒問題的吧？據我分析可能的原因如下：1.夏天吃火鍋會很熱，你是否有裝足量的空調呢？不然，又燙又辣又熱，汗一直流確實會吃著不舒服的。解決辦法：了解顧客感受，如果是空調問題就做做整改，甚至可以適當配電扇，

2.夏天天氣熱，菜品不易保存，尤其肉制品，看看會不會是菜品太不新鮮，外觀、味道讓人沒食欲，且對你店失去信任感。解決辦法：處理掉太久的賣相不好的菜品，根據目前的銷售情況，調整采購量，等顧客量回升再加量，3.排除以上兩點，還有可能是你當地的食客就是不喜歡在燥熱天里是這么火辣辣的餐飲。解決辦法：加入簡單易操作的適合夏天的項目，搭配復合經營，例如缽缽雞冷串串、冰粉之類，

2、本人現在做旋轉小火鍋，日營業額800-1300，有什么好的營銷方案嗎？

給出的資料太少無法分析，一般旋轉小火鍋的利潤最低都在70%以上，去除費用也能保證在50%以上，800~1300的營業額，利潤也有400~650元左右，還算不錯。（突出特點的名稱，會幫你吸引到客源)但如果說到營銷方案，說實話還真的沒有什么好的營銷手段，畢竟這行業屬于新興行業，實際上屬于火鍋店的變種，只不過是通過一些手段降低了進店門檻，降低消費等級而已，

如果想要增加營業額，那就必須學會核算成本，然后利用進店客人的喜好、人群畫像來確定營銷方案。先來說說營銷成本計算：日耗費用（成本）就是房租、電費、水費、衛生費、人工這些，假設一天的營業額是1000元，原材料、人工費用是200元，日耗成本是300元，最終咱們核算出來的成本是500元，即50%的成本，再來說下營銷的模式作用：舉個例子，小火鍋一串肉2元，按照成本核算是1元成本價，如果顧客吃1串我們就賺1元、2串我們就賺2元，這是小學生都知道的賬。

但是如果顧客只吃一串，我們就只能賺到1元，而營銷方案實際上就是刺激消費者再次購買另外一串，（名稱、特色、宣傳標語等，都可以是一次完美的宣傳）接下來說說營銷方式：基于小火鍋的消費門檻較低，大多數都是學生、情侶、年輕人等，所以我們可以采取以下集中方式：1）套餐小火鍋也講究葷素搭配，但每個顧客的消費金額是有限的，有些可能消費100多元，而有些顧客可能只消費10幾元，按照人均消費來計算，10元、20元、30元的會偏多一些。

如果我們弄出一個30元的套餐呢？10幾元能賺5元左右，20幾元能賺10元左右，以此類推，當你弄出一個30元套餐時，因為贈送的東西可能會比平時多，利潤可能會低于50%，也就是說最終可能只賺到10元，但各位有沒有想過，起步30元的套餐，實際上比起步10元的多一些，套餐對顧客來說是優惠，但對店主來說實際上是通過薄利多銷的手段來增加銷售額、進行讓利，并變相增加利潤。

這里面有個數學游戲，假設一天有100位客人，每人消費10元，最終收入是1000元，利潤500元；假設每天同樣進店100位客人，有50人點了套餐（30元）呢？那么這些人消費1500元，其余的人消費500元，1500元的利潤低于50%，最少獲利700元；余下的人依然獲利500元，最終，同樣的來客數、不同的售賣方式，利潤、銷售額都變了，

最終同樣的來客人數，多賣了產品不說，營業額和利潤都變多了。當然了，套餐有很多形式，兄弟套餐、情侶套餐、母子套餐等，這就看自己的腦筋了，根據節日的不同，開動自己的腦筋想活動吧，(這就是套餐、讓利的一種表現方式）2）讓利、買贈這個就更簡單了，都是老三樣的套路之一，但舊套路新玩法，老年人滿30元送毛巾、年輕人滿30元送飲料、壯年人滿30元送啤酒，女孩子滿30元送發卡。