謝謝邀請，有位湖北的朋友有一次他給我?guī)砹艘环N獨特的美食魚糕，蘇州這塊雖然也很喜湖北特產(chǎn)魚糕怎么做歡吃魚，但是魚糕這種美食是吃不到的。在我的軟磨硬泡之后，朋友終于答應教我做魚糕，魚糕的主要原料是魚糜、雞蛋、豬肉，通過加工蒸制而成，這次正好和大家分享一下。

1、湖北特產(chǎn)魚糕怎么做才好吃？

謝謝邀請，有位湖北的朋友有一次他給我?guī)砹艘环N獨特的美食魚糕，蘇州這塊雖然也很喜湖北特產(chǎn)魚糕怎么做歡吃魚，但是魚糕這種美食是吃不到的。在我的軟磨硬泡之后，朋友終于答應教我做魚糕，魚糕的主要原料是魚糜、雞蛋、豬肉，通過加工蒸制而成，這次正好和大家分享一下！1.選用2.5公斤左右的草魚，這么大小的草魚肉質(zhì)很嫩，最適合做魚糕，

黃酒2勺、食鹽7克。2.配料有：肥豬肉60克、三個雞蛋（蛋黃蛋清分離）、生粉70克、姜末15克、蔥白末20克，3.草魚先去頭、去皮，再一分為二去掉魚刺。去掉刺的魚肉要把表面殘留的皮和紅肉部分去掉，4.處理好的魚肉放入碗中，加入少量的清水（冷水），放兩勺料酒，浸泡10分鐘，這樣可以去掉魚肉中的腥味。

5.肥豬肉先切成細條再切成丁，草魚肉也是，先切條后切丁，草魚的和肥肉丁配上姜末15克和蔥白末20克，用刀剁碎（這里其實也可以用攪拌機，但是朋友更喜歡用刀剁，這樣雖然費時，據(jù)說口感會更好）.6.當肉丁變成肉糊時就可以備用了，肉糊放入碗中，放入三個雞蛋清，食鹽7克，生粉70克，用勺子攪拌均勻。7.再加入170克的清水，用勺子同方向攪拌半個小時左右，這時候魚肉變得軟糯即可，

2、過年時，魚怎么做才有特色？

過年吃魚，是傳統(tǒng)的中國習俗，就是為了討一個“年年有余”的好口彩。我給大家推薦一道“花開富貴魚”的做法，這道魚外形別致好看，而且寓意也非常好，作為過年的壓軸菜，最為合適，在吃團圓飯的時候，端上這樣一道“花開富貴魚”，絕對能博得滿堂喝彩！花開富貴開屏魚1、先把魚處理干凈，宰殺完之后去除內(nèi)臟，這里選用的是武昌魚。

然后從魚的背部下手，將其切成一片一片，但腹部這里不要切斷，切好之后，用料酒和鹽，腌制30分鐘。2、準備一個大盤子，要能夠完整地盛放整條魚，先在盤子上放上蔥姜絲，這樣可以去除蒸魚時的腥味。3、將魚擺在蔥姜絲上，展開一片一片的魚肉，小心不要把它弄斷，擺好造型后，在魚肉上再放些蔥姜絲，然后在魚嘴里放一顆圣女果。

蒸鍋里燒水，等水沸騰后，蒸8分鐘，再關火燜2分鐘，4、切配料，把胡蘿卜、火腿腸切成菱形，小米椒切碎，再準備一些蒸魚豉油。5、把炒鍋燒熱，然后倒入一些油，再放入八角、花椒、蔥，把油炒香，然后把這些香料撈掉，只余下熱油，6、將蒸好的魚取出來，先在魚身上淋上蒸魚豉油，再把熱油澆上去，魚的表面被熱油燙過之后特別香，最后將小米椒、胡蘿卜、火腿腸裝飾上去就可以了。

3、怎么做魚？

水煮魚食材：1條草魚、適量郫縣豆瓣醬、適量鹽、適量蒜、適量姜末、適量料酒、適量白糖、適量淀粉、適量雞精、適量辣椒、適量花椒、適量油做法：1、草魚洗凈，2、切掉魚頭，一切兩半。3、片下魚片，剖掉魚刺，4、將魚片片下。5、魚骨斬斷，6、將魚片里面放入料酒、鹽、淀粉，腌漬。7、蒜、姜切末，豆瓣醬剁碎。8、鍋子燒熱，倒油，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，

9、放入蒜姜末，煸炒。10、放入足量的清水，11、水開，將魚頭和魚排放入，煮開，將魚片一片片放入，邊放邊推，以防粘連，12、煮開，放入鹽、料酒、白糖攪拌。13、黃豆芽焯熟，14、將豆芽控水，鋪在盆底，將魚倒在盆內(nèi)，鍋子燒熱，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆內(nèi)，水煮魚就做好了！家常酸菜魚食材：950克草魚、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜做法：1、將魚剖殺洗凈，頭劈開，魚骨折成塊，魚肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，雞蛋取清與干細豆粉調(diào)成蛋清豆粉。