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本文目錄一覽

1，廣州魚翅牙簡魚翅市場價多少
2，魚翅分多少種都叫什么名字啊
3，牙揀翅1012 是什么意思
4，牙揀翅好吃嗎
5，什么是牙楝翅
6，魚翅的做法

1，廣州魚翅牙簡魚翅市場價多少

牙揀翅 480元/斤

廣州魚翅牙簡魚翅市場價多少

2，魚翅分多少種都叫什么名字啊

基本是有以下幾種：天九翅、海虎翅、金鉤翅、青片翅、牙揀翅和五羊翅

魚翅分多少種都叫什么名字啊

3，牙揀翅1012是什么意思

牙揀翅的尺寸是10-12,12-14

長12到14公分

牙揀翅1012是什么意思

4，牙揀翅好吃嗎

牙揀翅是魚翅中最差的翅，吃著還行，但比起海虎翅就差遠了！

牙揀翅比較修長而顏色也比較白。海虎翅比較肥短而顏色接近金勾翅。

5，什么是牙楝翅

魚翅的一種。牙楝翅：日本出產最多，各國亦有所出，其脊翅、勾翅均可作包翅用，但此翅不耐火，與其他翅不同，煲翅時要留意，通常煲三小時便足夠，否則會融化。

就是我們叫的沙比利，這是代表它用的什么樹種來做的，如果是強化一般是代表它的表面紋路防的這個樹種

6，魚翅的做法

發好的魚翅加頂湯或上湯蒸透調味略微打一點芡就好了打芡和加工的過程中不要用鐵鍋用不銹剛或銅鍋

白扒通天魚翅的制作材料：主料：水發魚翅600克，雞油40克，上湯l杯，料酒2茶匙，白糖3克，蔥、姜、生粉各適量。白扒通天魚翅的做法：①大蔥片兩半切段，姜切片。將魚翅放入滾水內燙一下，撈出濾干水分，整齊的擺在碟內，好面朝下，保持原形。 ②燒熱油鍋，放入蔥、姜爆出香味，加入上湯，去掉蔥姜，下鹽、料酒、白糖，再把擺好的魚翅慢慢地推入勺內，用小火扒透，待勺內湯約剩1／2杯時，加上味精，用生粉水勾芡，淋下雞油即可。雞粥魚翅的做法用料主料：水發牙揀翅250g。配料：雞脯肉100g，火腿末2g，蛋清2g。調料：姜汁20g，料酒40g，雞湯650g，二湯150g，精鹽5g，雞粉4g，味精1g，色拉油75g，生粉50g。制作方法(1)水發牙揀翅加姜汁20g焯水，再用二湯150g、料酒20g，雞粉3g上籠蒸30分鐘，翅針軟糯即成；(2)雞脯肉切碎加雞湯650g，上粉碎機打成茸，過篩去渣，加入2個蛋清、精鹽5g、味精1g、雞粉1g、生粉50g、料酒20g，拌勻待用；(3)鍋中放色拉油75g，燒熱，倒入雞茸漿，炒至成細沙狀，放入魚翅，略炒，倒入碗中，撒火腿末即成。操作要求雞粥調生粉要注意用量，多了即成糊狀，少了將成雪花狀。炒雞粥鍋要厚，要干凈。一克拉の眼淚 2008-08-08 22:50 您覺得這個答案好不好？好(0)不好(0) 紅燒魚翅主料：水發魚翅1000克、水發蹄筋200克，水粉芡15克調料：鹽10克，料酒10克，醬油5克，味精1.5克，大油125克，白湯300克 1、將初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分別在開湯中殺一下，瀝去水分。 2、鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內。 3、將鍋刷凈，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅，將下余的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上。注意事項：若為較薄的金錢翅，則清水浸泡30小時，加入雞湯后煲40分鐘即可，否則魚翅會融化，沒有口感；若為較厚的白翅，則清水浸泡48小時，加入雞湯后煲2-3個小時方可，否則不入味，魚翅也煲不熟