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本文目錄一覽

1，怎么熬制酸辣粉的湯
2，西紅柿酸辣湯怎么做
3，酸湯怎么做
4，酸辣湯的制作方法

1，怎么熬制酸辣粉的湯

生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時炒菜用的）、油炸黃豆、干辣椒面。正宗四川酸辣粉做法酸辣粉用材主要采用紅薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。辣粉有兩種：第一種比較麻煩，要自己調的。你說是外行，那么也不更你推薦。直接說另外一種好了。就是用直接生產(chǎn)好的粉條來做。這樣實際操作起來最快最方便~!那么首先你到超市買個粉絲，或者最好紅薯粉條吧（粗一點的那種）

主料：酸白菜 250克粉絲 50克調料：香油 5克醬油 5克鹽 2克味精 1克姜 3克各適量酸辣粉湯的做法： 1.酸菜洗凈，切成細絲；細粉絲用熱水泡發(fā)，斷成30厘米長的段備用；姜洗凈去皮切成姜末。2.炒鍋放在火上，倒入素高湯500毫升，下入粉絲、酸菜絲，加入醬油、精鹽、味精、姜末，待湯開，撇去浮沫，淋入香油，盛入湯碗即成。更多酸辣粉湯信息見薄荷網(wǎng)食物庫

怎么熬制酸辣粉的湯

2，西紅柿酸辣湯怎么做

1.用油，蔥姜蒜-炸鍋，出來香味之后加適當?shù)乃?.不用等水開就把西紅柿切成塊，放入鍋中，加上大塊的蔥姜蒜，和1勺十三香，3勺料酒，適當?shù)柠}，半勺糖，2勺雞精。3.等水開，把打成湯的雞蛋慢慢倒入鍋中，這時候，西紅柿已經(jīng)入味了哦~4.放入炸好的辣椒油，適當?shù)年惔?！一個人口味取適當?shù)木秃霉?！?0分鐘！5。取半勺的淀粉，用水沏開，倒入鍋里！煮一分鐘就可以上湯啦！哈哈！

酸辣湯原料：油、鹽、老抽、陳醋、孜然、胡椒粉、淀粉青菜（小白菜）、香菇、西紅柿、雞蛋、蝦米、青椒、紅椒、胡蘿卜、黃瓜、蔥、香菜做法：放油，微熱后放入切好的蔥段爆鍋，放入西紅柿，拍扁，讓西紅柿變成軟軟的，柿子汁流出來，放少許鹽和雞精。翻兩下后放入用手撕開的香菇、切片的胡蘿卜和青紅椒圈。翻炒5下。加水。水開后放入攪好的雞蛋，放青菜（小白菜尤佳）、鹽、雞精、蝦米、老抽少許、孜然少許、濕淀粉。估摸著快要出鍋了放適量陳醋。放醋后攪和個5、6下子——出鍋。

原料：西紅柿3個、土豆1個、瘦咸肉1塊、金針菇1把、大白菜1片步驟：1.西紅柿、土豆、瘦咸肉切成片，金針菇切成段，大白菜切成絲。2.熱鍋入少量油，放入西紅柿片炒成糊狀，放入咸肉片、土豆片、水，燒開后中火燜10分鐘，再放入金針菇段、大白菜絲再煮10分鐘。3.起鍋前放入胡椒粉，非常開胃。

先把湯燒開后，放入姜末，稍微過半分鐘后，再放入豆腐條，青椒絲，木耳絲，瘦肉絲，雞蛋這些東西都很好熟，等快熟的時候放入鹽，醋，味精，胡椒粉，蘇打粉蔥花，姜末，攪勻之后再倒入水淀粉，這樣出來的湯比較濃。最后放入香菜末，熄火，停十秒鐘左右，即可出鍋。

西紅柿酸辣湯怎么做

3，酸湯怎么做

制作方法編輯選料：用當?shù)厣寄咀龀傻某诖竽就埃ó數(shù)?a href="/tag/1016.html" target="_blank" class="infotextkey">市場有售），或者選用瓷器廠生產(chǎn)的火色老、抽瓷好、無穹筋、無沙眼、體形美的敞口或有壇沿的瓷壇。主料：大米，當?shù)禺a(chǎn)的各種秈米，粳米和糯米，初起酸湯用糯米會酸得快些。淘米水和米湯均可用，以米湯為多，也可以單獨用米煮米羹制作酸湯；野生西紅柿（在當?shù)胤Q為毛辣角，角，地方音，音guo國），在儲存和烹調過程中，有有機酸的保護，所含的維生素C不易遭到破壞，人體利用率很高；西紅柿含糖量很高，大部分是易于被人體直接吸收的葡萄糖和果糖。用水：一定要用山泉水，生熟均可。密封：酸湯預制好放入木桶（泡壇）后，可以不用密閉封存隔絕空氣，但必須用新鮮樹葉、紗布、木板等蓋住，以防混入雜物、雜菌而酸敗變質。放置：初制時應置于火塘邊，讓它的活性酶處于最佳生長狀態(tài)，快速成酸。泡制過程中因為不需要大量的酸湯。泡壇宜置于干燥、陰涼、通風、易取用的地方，并保持清潔衛(wèi)生。泡時：根據(jù)所用主料、季節(jié)氣溫、裝壇方式、個人口味嗜好而定，幾天乃至數(shù)年不等。用鹽：選用咸度好、色潔白、顆粒細、雜質少的自貢井精鹽為宜。小料：制作酸湯一般不用小料，但根據(jù)個人嗜好和民族、地區(qū)不一，常選用的有白酒、料酒、甜酒（又名醪糟汁，用于滲透精鹽水、保持湯的清澈和起殺菌增香作用、增加發(fā)酵速度及增味）、甘蔗（吸異味、防變質）、紅白糖、冰糖、干辣椒（調味提鮮）、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、胡椒、羚草等（除異、去腥、增香），根據(jù)實際需要，還可加蔥、洋蔥、芥菜、芫荽等提鮮增香除異味。

先炸鍋（爆鍋）哧湯，即用開水燙面，湯開后，將面從一薄鐵片卷成一小鐵筒（一寸半長，大頭比手指略粗，小頭比手指略細）里用力擠到鍋里（從大口擠，面從小口出），擠一下，躥出一條，面全擠完后再下些嫩白菜或菠菜之類蔬菜，加鹽和調料煮熟。如沒有鐵筒，也可用手攥，讓面從虎口擠出，只是這種條不圓而已。味香而微酸，吃起來很開胃口。如少放些辣椒或胡椒，酸辣可口，吃起來更香。做這種食品叫“攥湯子”。其實在貴州的苗嶺大山深處的苗家人也吃酸湯子。在江口縣一個美麗的苗寨，清水江就從這里蜿蜒而過。當?shù)孛缂胰擞米盥≈氐拿缂宜釡畲腿?。將燃燒的火上架著一鍋漿白色的米湯，不停地加菜進去就好像東北人吃火鍋一樣。

酸湯怎么做

4，酸辣湯的制作方法

酸辣湯　　四川家常湯菜。以肉絲、豆腐、冬筍等料經(jīng)清湯煮制而成。特點是酸、辣、咸、鮮、香。飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用，深受歡迎，在全國廣為流傳。　　基本材料：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚各15克，雞蛋1個，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。烹飪方法：　　1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋；　　2、將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。川菜調味　川菜最大的特點在于調味，味型多樣，變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬、醋、糖來調味，通過調味品之間不同的配比，變化出魚香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23種，其中與麻辣相關的就有13種，所有這些味道無一不厚實醇濃，號稱“一菜一味，百菜百味”。

紅白豆腐酸辣湯的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜美容菜譜貧血食譜更年期食譜口味：酸辣味工藝：煮紅白豆腐酸辣湯的制作材料：主料：豆腐(北)100克,豬血100克調料：香菜10克,鹽3克,胡椒粉1克,醋20克,味精1克,大蔥5克,姜1克,大蒜（白皮）2克,植物油20克,淀粉(玉米)10克教您紅白豆腐酸辣湯怎么做，如何做紅白豆腐酸辣湯才好吃 1. 將豆腐塊、豬血塊切成粗絲； 2. 香菜洗凈切成末； 3. 蔥、姜均切成細絲； 4. 蒜切成片備用； 5. 將鍋至火上倒入植物油，燒熱后放蔥絲煸炒出香味，倒入約1000毫升水； 6. 將豆腐絲、血塊絲倒入湯內煮沸； 7. 將姜絲、蒜片、鹽、味精、胡椒粉下入湯中稍煮1分鐘； 8. 用濕淀粉勾稀芡，撒香菜末即可出鍋。

1、將豆腐洗凈，切小丁，然后過水焯一下，也可以省去這步；冬筍、火腿切成細絲；香菇和木耳泡發(fā)后洗凈，也切成絲；雞蛋打散備用。 2、將適量胡椒粉倒入小碗內，倒入醋將胡椒粉沖開備用。 3、鍋置火上，倒入高湯，沒有高湯就用清水代替，燒開后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬筍絲，香菇絲，火腿絲，木耳絲，煮開后加入醬油，料酒，鹽調色調味，然后用水淀粉勾芡。 4、這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液，最后加入沖開的胡椒粉和醋，淋入香油就可以關火了，醋一定要后放～　最后加入一些香菜末或是蔥花做點綴即可。