豬蹄有很多種不一樣的做法,在做豬蹄的時(shí)候比較常見的是紅燒豬蹄,又或者說是燉豬蹄,今天要來(lái)教大家做的是鹵豬蹄,相比于上面這兩種做法來(lái)鹵豬蹄要更加香,會(huì)更加能夠吸引人的食欲,有很多喜歡吃鹵豬蹄的人,經(jīng)常會(huì)去鹵肉店購(gòu)買鹵豬蹄,去鹵肉店購(gòu)買鹵豬蹄還是不太推薦的,畢竟不能夠確保制作環(huán)境的衛(wèi)生,萬(wàn)一制作環(huán)境不衛(wèi)生,又或者在制作豬蹄的過程當(dāng)中加入了一些添加劑,很有可能會(huì)對(duì)個(gè)人的身體健康造成一定的危害,所以說還是自己做鹵豬蹄更加安心一些,那么鹵豬蹄應(yīng)該要怎么做才美味呢。
1、鹵豬蹄怎么做好吃,有沒有秘方的?
您好!我是大巖的幸福生活,很榮幸回答您的問題。豬蹄有滿滿的膠原蛋白,軟糯彈牙,美味而不油膩,我非常非常喜歡吃,我給您推薦一款在家里用高壓鍋就能做出美味豬蹄的方法。食材配料:豬蹄,姜、糖、八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、料酒、腐乳汁、白酒,制作方法:1、高壓鍋加適量水,然后選擇肉類按鍵開悶2、鍋內(nèi)放油,糖,等到糖開始冒泡顏色變深的時(shí)候放鹵料進(jìn)去。
2、怎么做鹵豬蹄可以做到入口即化?
蹄髈是江南地區(qū)的稱呼,也就是北方所說的肘子,豬蹄髈營(yíng)養(yǎng)很豐富,含較多的蛋白質(zhì),特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì),和肉皮一樣,是使皮膚豐滿潤(rùn)澤的食療佳品。鹵蹄髈,老公提出要吃蹄髈,剛好家里有一鍋老鹵水,就買了一個(gè)回來(lái),把冷凍的老鹵解凍后再加些調(diào)料,做起來(lái)簡(jiǎn)單方便,鹵好之后等涼透后再切片食用,肉質(zhì)鮮嫩,肉皮Q彈有嚼勁,肥而不膩,平時(shí)不吃肥肉的我也吃了好幾塊,
”用料主料豬蹄膀1000克輔料干辣椒3個(gè)生姜片10克八角8克花椒2克丁香2克黃酒35毫升老鹵少許鹵豬蹄的做法1.蹄髈洗凈2.備好老湯3.備好調(diào)料4.先把蹄髈冷水下鍋。加入2片生姜片焯水后撈起洗凈5.再把老鹵燒至融化后加入蹄髈6.把全部調(diào)料倒入7.烹入料酒8.蓋上大火燒開后轉(zhuǎn)小火9.燒制熟透,用筷子能輕松的的插入熄火10.等涼透后再撈起切片,
3、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵豬蹄,怎樣做才能軟糯入味?
關(guān)注豬蹄是讓很多人都非常喜愛的一種食物,大家喜歡吃豬蹄,主要是因?yàn)樨i蹄味道特別好,而且豬蹄可以幫助補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),女性多吃豬蹄,不僅可以滋補(bǔ)身體,還可以讓自己的皮膚更加健康。豬蹄有很多種不一樣的做法,在做豬蹄的時(shí)候比較常見的是紅燒豬蹄,又或者說是燉豬蹄,今天要來(lái)教大家做的是鹵豬蹄,相比于上面這兩種做法來(lái)說,鹵豬蹄要更加香,會(huì)更加能夠吸引人的食欲,有很多喜歡吃鹵豬蹄的人,經(jīng)常會(huì)去鹵肉店購(gòu)買鹵豬蹄,去鹵肉店購(gòu)買鹵豬蹄還是不太推薦的,畢竟不能夠確保制作環(huán)境的衛(wèi)生,萬(wàn)一制作環(huán)境不衛(wèi)生,又或者在制作豬蹄的過程當(dāng)中加入了一些添加劑,很有可能會(huì)對(duì)個(gè)人的身體健康造成一定的危害,所以說還是自己做鹵豬蹄更加安心一些,那么鹵豬蹄應(yīng)該要怎么做才美味呢?自己做鹵豬蹄的時(shí)候,其實(shí)只要記住幾個(gè)要點(diǎn)就可以,下面就來(lái)給大家介紹一下到底有哪幾個(gè)要點(diǎn)吧,
第一,豬蹄焯水。再做鹵豬蹄的時(shí)候一定要注意,必須要給豬蹄焯水,當(dāng)然在給豬蹄焯水之前,大家最好先把豬蹄放在清水里面浸泡一個(gè)小時(shí),可以更好的去除掉豬蹄里面的血水,豬蹄浸泡好了以后,在鍋里面倒入適量的清水,豬蹄冷水下鍋,在鍋里面加入生姜片和料酒,大火燒開了以后再煮五分鐘左右的時(shí)間,這樣做可以更好的去除掉豬蹄的腥味,有些人做出來(lái)的鹵豬蹄有一股很重的腥味,一點(diǎn)都不好吃,就是因?yàn)闆]有做好這個(gè)步驟,
第二,香料的選擇。在做鹵豬蹄的時(shí)候也要注意到香料的選擇,香料有很多種,建議大家選擇草果、桂皮、山奈、肉蔻、干姜、香果、花椒、丁香、陳皮這幾種,不僅可以更好的去除掉豬蹄的腥味,也可以讓鹵煮出來(lái)的豬蹄特別香,當(dāng)然其他的香料也可以根據(jù)口味來(lái)進(jìn)行添加,這幾種香料是一定要有的,第三,注意鹵的時(shí)間,在做鹵豬蹄的時(shí)候,要想做得比較好吃,大家也應(yīng)該要注意到鹵豬蹄的時(shí)間,鹵豬蹄的時(shí)間可以說相當(dāng)重要,至少需要一個(gè)小時(shí),而且關(guān)火了以后也不能夠直接就把豬蹄拿出來(lái),應(yīng)該要讓豬蹄在鹵汁里面繼續(xù)浸泡,浸泡的時(shí)間稍微長(zhǎng)一些,會(huì)讓鹵豬蹄更加入味好吃,不要忽略了這個(gè)步驟。