5.用勺子刮掉肉丸，放入熱水中,6.剛放進熱水的肉丸沉在下面,7.配制好的牛肉藥丸可放入冰箱冷凍，必要時可煮熟,4.用手抓一小團肉泥，從老虎嘴里擠出肉丸,7.把牛肉果肉做成丸子放在菠菜上，然后移到蒸鍋上蒸7分鐘,5.加入磨碎的牛肉和碎冰，攪拌直至牛肉完全吸收水分。
1、先將200-300ml水加入所有調(diào)料中拌勻，再加入牛肉件拌勻，然后放入冰箱冷藏過夜(或放入冰中至半凍，約1 ~ 2h)。2.用攪拌機攪拌20 ~ 30分鐘。3.燒一壺90度左右的熱水，也就是看到水剛剛出現(xiàn)小氣泡但還沒開。4.用手抓一小團肉泥，從老虎嘴里擠出肉丸。5.用勺子刮掉肉丸，放入熱水中。保持爐子中火，繼續(xù)把肉丸放進去。6.剛放進熱水的肉丸沉在下面。當你看到肉丸漂浮在水面上時，你可以把它們撿起來放入冰水中。7.配制好的牛肉藥丸可放入冰箱冷凍，必要時可煮熟。
2、如何自制 牛肉丸材料:牛肉600 g、地脂180 g、大蔥100 g、香菜40 g、菱角120 g、泡陳皮1小塊、菠菜適量。調(diào)料:水300克，鹽2克，白粉5湯匙，菱角粉2湯匙，香菇粉3湯匙，糖4湯匙，花椒粉1/4茶匙，香油2湯匙，1.將洋蔥、芫荽、馬蹄、陳皮和菠菜切碎。2.菠菜焯水，焯水，瀝干，加入鹽、蘑菇粉、胡椒粉和香油，拌勻，3.擰干牛肉加入2茶匙鹽，攪拌，腌制10分鐘。4.將蘑菇粉、糖、太白粉和馬蹄粉混合，加入300g冰水拌勻，5.加入磨碎的牛肉和碎冰，攪拌直至牛肉完全吸收水分。6.加入磨碎的肥肉，攪拌均勻，加入陳皮、荸薺、香菜、蔥花、香油攪拌成牛肉漿。7.把牛肉果肉做成丸子放在菠菜上，然后移到蒸鍋上蒸7分鐘。
