信陽熱干面起源于武漢熱干面，但比武漢熱干面更講究，做法更細致。說起熱干面，當然大家首先想到的是武漢熱干面”，信陽熱干面要用高筋粉軋成的圓面條，唯一不同，在加料這個階段，你可以加入自己做的鹵肉的汁，加上一些調料醬，再加上熱干面常用的白蘿卜干，蔥花，酸豆角調料醬在武漢熱干面的的做法通常是這樣的。
1、武漢熱干面可以加鹵肉的汁嗎？該怎么做？
可以的，自已吃的話加什么都是可以的，只要好吃符合自己的口味即可，與正宗的熱干面有點差異又何妨呢？前的階段都是相同的，一直到面條制作到煮這一階段都一樣，我就不再贅述了。用的是堿面，這個可以市場上買到，自已做也可以，有點麻煩。唯一不同，在加料這個階段，你可以加入自己做的鹵肉的汁，加上一些調料醬，再加上熱干面常用的白蘿卜干，蔥花，酸豆角調料醬在武漢熱干面的的做法通常是這樣的：芝麻醬（肯定要有的）、辣椒油，味精，醬油、白胡椒粉這樣攪拌在一起，
2、怎樣在家做信陽熱干面？
說起信陽，大家可能首先想到的是“信陽毛尖”。說起熱干面，當然大家首先想到的是武漢熱干面”，其實信陽熱干面起源于武漢熱干面，但比武漢熱干面更講究，做法更細致，信陽熱干面要用高筋粉軋成的圓面條，1把面條入開水鍋煮至六成熟，撈出加入半勺香油拌勻，然后放入蒸鍋蒸十分鐘，取出抖散晾涼。2芝麻醬中加入香油、鹽、老抽拌勻。
