盛和生熗燴面盛和生熗燴面是方城燴面系的優(yōu)秀代表，近些年在南陽(yáng)開(kāi)了多家店，號(hào)稱(chēng)采用方城水、散養(yǎng)山羊?yàn)樵暇闹谱鞯恼诜匠菭Z面，受到了廣大老百姓青睞。南陽(yáng)的燴面館大大小小無(wú)法計(jì)數(shù)，做為一個(gè)年近不惑的老南陽(yáng)，只鐘情于以下三家，浴池扯面從名字來(lái)看就是一家歷史悠久的老店，八九十年代的時(shí)候，南陽(yáng)還沒(méi)有燴面這個(gè)詞，統(tǒng)一叫扯面，這家店歷史有三十多年了，特色除了貨真價(jià)實(shí)、料足味美之外，最大特色是干拌燴面，這在其他店很少見(jiàn)，有點(diǎn)像撈面條那種形式，但又融入了自己的特點(diǎn)——面皮薄，口感滑，醬濃郁。

1、南陽(yáng)生熗燴面的做法是什么？

制作步驟主料：羊骨頭、羊腿肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐絲、海帶、鵪鶉蛋、面粉配料：蔥姜、八角、大料、草果、茴香、鹽一、熬湯、煮肉1、羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗凈，用清水中浸泡約1小時(shí)，撈出，沖洗干凈。2、姜切片、蔥切段，同八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，制成調(diào)料袋，3、鍋中填滿(mǎn)水，將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，放入調(diào)料袋，轉(zhuǎn)小火慢燉2-3小時(shí)，熬至羊肉軟爛，撈出調(diào)料袋，加入鹽調(diào)味，待涼備用。

二、制作面坯1、面粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入水，揉成軟硬適中的面團(tuán)，蒙上保鮮膜醒20分鐘，然后再揉10分鐘后蓋上保鮮膜醒20分鐘。反復(fù)3-4次，2、將揉好的面團(tuán)搓成粗長(zhǎng)條，分成劑子，將每個(gè)面劑搟成厚度約1厘米的長(zhǎng)方形面片，在面片上抹上色拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可。三、準(zhǔn)備配料1、粉絲用水泡軟，

2、黃花菜和木耳泡軟，將木耳撕成小朵。3、海帶泡發(fā)后洗凈，切絲，4、鵪鶉蛋煮熟，去皮。5、羊肉切片，四、上述工序都完成后，就可以抻面、煮面了1、鍋中放入熬好的羊肉湯，煮開(kāi)后依次放入羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲，攪拌均勻。2、再次開(kāi)鍋，開(kāi)始抻面，取一塊面片，雙手捏住兩頭輕輕抻開(kāi)，將面片抻成寬約1厘米的面條，下入鍋中。

2、南陽(yáng)市哪家燴面好吃？

南陽(yáng)的燴面館大大小小無(wú)法計(jì)數(shù)，做為一個(gè)年近不惑的老南陽(yáng)，只鐘情于以下三家：伊光食坊這家店是清真老店，因著名相聲表演藝術(shù)家侯耀華先生的光顧出名，由于我家離此很近，平時(shí)也經(jīng)常去，燴面走的是滋補(bǔ)路線(xiàn)，枸杞、木耳、鵪鶉蛋一樣不少，湯白肉鮮，價(jià)格實(shí)惠，因此經(jīng)常到了飯點(diǎn)座無(wú)虛席，想品嘗的朋友一定要趕早，盛和生熗燴面盛和生熗燴面是方城燴面系的優(yōu)秀代表，近些年在南陽(yáng)開(kāi)了多家店，號(hào)稱(chēng)采用方城水、散養(yǎng)山羊?yàn)樵暇闹谱鞯恼诜匠菭Z面，受到了廣大老百姓青睞。

第一次帶家人去范蠡路上的那家店時(shí)幾乎被價(jià)格驚到了，一碗面20塊，等面上來(lái)后看著超大碗、大塊羊肉、湯鮮味美，一個(gè)字——值！如果可以吃辣，那么請(qǐng)嘗嘗這家的羊油辣椒，一定會(huì)讓你印象深刻，浴池扯面從名字來(lái)看就是一家歷史悠久的老店，八九十年代的時(shí)候，南陽(yáng)還沒(méi)有燴面這個(gè)詞，統(tǒng)一叫扯面，這家店歷史有三十多年了，特色除了貨真價(jià)實(shí)、料足味美之外，最大特色是干拌燴面，這在其他店很少見(jiàn)，有點(diǎn)像撈面條那種形式，但又融入了自己的特點(diǎn)——面皮薄，口感滑，醬濃郁。