葉子要和菜梗連為一體，但菜梗不能太長,加鹽鹽的目的是保證空心菜保持綠色，避免變黑,建議多加油，保證空心菜油光亮，但不要過量,6.在空心菜里翻炒，讓每一片菜葉都能盡可能的通過蒜蓉炸鍋里的油，加入調料,2.把摘下來的空心菜洗干凈，尤其是菜葉,1.空心菜摘葉子,素炒空心菜好吃。
1、 空心菜怎么炒好吃素炒空心菜好吃。1.空心菜摘葉子，葉子要和菜梗連為一體，但菜梗不能太長。菜梗嫩的可以多選，太老的就不要了，2.把摘下來的空心菜洗干凈，尤其是菜葉。一定要認真洗干凈，容易有蟲葉，黃葉，建議去掉。洗凈，裝盤待用，3.切大蒜。剝干凈后切成小蒜片，不要太細，容易糊在鍋里，4.鍋燒熱后，放油。建議多加油，保證空心菜油光亮，但不要過量，太油膩對身體不好。5.當油熱到8成時，加入蒜末，當大蒜變成金黃色時，迅速加鹽。加鹽鹽的目的是保證空心菜保持綠色，避免變黑，6.在空心菜里翻炒，讓每一片菜葉都能盡可能的通過蒜蓉炸鍋里的油，加入調料。7.當菜葉基本呈鮮艷的青綠色時，可以發現有一些水從鍋里冒出來，這時就可以關火出鍋了。
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