還不錯)，皮蛋拌生菜絲(皮蛋口感重而奶油，生菜口感鮮脆，搭配的相當不錯)，皮蛋拌青椒絲，皮蛋拌海蜇...具體搭配皮蛋通常的配料有:鹽、蒜泥、香菜(芫荽)、醋、香油,3.吃皮蛋的時候一定要加醋，因為皮蛋含有堿,我們的涼拌皮蛋準備好了,涼拌皮蛋的菜品有:皮蛋拌皮凍、皮蛋拌豆腐、皮蛋拌楓樹油。
涼拌皮蛋的菜品有:皮蛋拌皮凍、皮蛋拌豆腐、皮蛋拌楓樹油。還不錯)，皮蛋拌生菜絲(皮蛋口感重而奶油，生菜口感鮮脆，搭配的相當不錯)，皮蛋拌青椒絲，皮蛋拌海蜇...具體搭配皮蛋通常的配料有:鹽、蒜泥、香菜(芫荽)、醋、香油。可選食材有:辣椒油、花椒油、白糖、醬油(醬油放在里面不好看)、姜粒(有的人不喜歡姜，但是吃皮蛋最好放一點兒，皮蛋天涼了，用姜調。怕吃姜粒的可以用姜粉或者姜汁代替。記住:mix 皮蛋而且不要放味精，會讓你又苦又澀，而且會突出皮蛋的青檸味。PS:切皮蛋不要用刀切，要用線拉開。用刀會毀心，有人認為用刀切割皮蛋、皮蛋會有鐵銹味。如果你必須用刀，記得在上面涂些色拉油。
配料:皮蛋、蔥花、姜、蒜、青紅椒、生抽、醋、鹽、香油。步驟:第一步:皮蛋洗凈，冷水中煮，煮開后轉中火，繼續煮8分鐘。取出涼水，去皮，然后切成片。可以用刀蘸水，也可以用棉線剪。將切好的皮蛋放在盤子上。第二步:然后調整。如果你喜歡吃辣，可以加點辣椒油，攪拌均勻，把醬汁倒在皮蛋，最后撒上蔥花。我們的涼拌 皮蛋準備好了。
配料:皮蛋2塊，豆腐一盒，蒜3瓣，深淺醬油，醋，糖，香油，料酒。做法:1。用冷水洗豆腐。2.用豆腐刀把花邊剪下來。3、皮蛋脫殼。4.皮蛋切成小塊。5.剝大蒜。6.切碎大蒜。7.將豆腐擺盤，皮蛋，將蒜末放在豆腐表面。8.將適量生抽、老抽、醋、香油、細糖倒入碗中，攪拌至糖融化成醬。9.將醬汁淋在皮蛋豆腐上，食用時拌勻。小貼士:1。這道菜是用豆腐做的，容易入味，口感清爽。2.調味汁應該先在碗里準備好，然后倒入盤中。不要用同樣的方法倒入盤中。先調好的醬更香更入味。3.吃皮蛋的時候一定要加醋，因為皮蛋含有堿。加醋可以中和堿味。
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