燉羊腿的做法，清燉羊腿的家常做法大全怎么做好吃視頻

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-07-30 00:52:23 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，清燉羊腿的家常做法大全怎么做好吃視頻
2，燉羊腿怎么做好吃燉羊腿的家常做法
3，怎樣做清燉羊肉腿肉最好吃
4，羊腿怎么燉

1，清燉羊腿的家常做法大全怎么做好吃視頻

清燉羊腿的家常做法食材用料小羊腿一只土豆一大個(gè)胡蘿卜三根木耳一小碗姜片可以多一些香菜兩棵鹽適量1.先把羊腿冷水下鍋過一下水，水開后關(guān)火。2.砂鍋里放足夠的水燒開后，把過好水的羊腿撈出放入，同時(shí)姜片也放進(jìn)去，并撇掉浮沫，換小火慢燉，中間要多次把浮沫撇掉。大約燉一個(gè)多小時(shí)。3.胡蘿卜和土豆切成滾刀塊備用。4.木耳提前泡發(fā)好備用。5.把胡蘿卜和土豆下鍋，繼續(xù)撇去浮沫和油花，這樣湯才會(huì)清清爽爽。6.土豆和胡蘿卜差不多熟了，就可以把木耳放下去，繼續(xù)撇去浮沫和油花。7.大約15分鐘，放上鹽調(diào)味，就可以關(guān)火了，盛到湯碗里，撒上香菜就可以了。

羊腿湯的做法1.羊腿泡洗干凈2.放入鍋內(nèi)焯水，多煮一會(huì)，去除血沫，洗凈羊腿3.電飯煲放入純凈水，姜片和洗好的羊腿4.插電燉煮30分鐘，開蓋5.繼續(xù)插電煮著6.取出羊腿，取下剔骨肉，撕碎放入碗內(nèi)，另準(zhǔn)備蔥花和香菜段7.將蔥花放入肉碗內(nèi)，加入鹽，雞精和胡椒粉8.澆上熱湯即可，喜歡的可以添加香醋和辣椒油

清燉羊腿的家常做法大全怎么做好吃視頻

2，燉羊腿怎么做好吃燉羊腿的家常做法

1.羊骨先泡冷水，把血水都泡出來(lái)，撈出2.一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的臟東西燙掉，重復(fù)兩次（這時(shí)候水汽四漫，這味道使你有種置身羊肉館的感覺）3.準(zhǔn)備蔥姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入壓力鍋內(nèi)，加入蔥姜和調(diào)味料，倒入兩勺老抽，一點(diǎn)醋4.倒入一些料酒和和花椒水（熱水煮花椒），蓋上鍋蓋，然后在火上燉熟5.加入適量鹽調(diào)味，撒一些香菜

山藥胡蘿卜燉羊腿詳細(xì)制作步驟寒冷風(fēng)雪的天氣，吃羊肉最好不過了。羊肉能御風(fēng)寒，又可以補(bǔ)身體，最適宜冬季食用，故稱為冬令補(bǔ)品。山藥和胡蘿卜也都是既營(yíng)養(yǎng)，又和羊肉很搭的食材。用山藥、胡蘿卜燉上一鍋羊肉，紅白相間，葷素搭配，補(bǔ)中益氣，強(qiáng)身健體，真是營(yíng)養(yǎng)美味、老少皆宜的一道冬季御寒滋補(bǔ)菜。我這次用的是草原羊，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮美，無(wú)膻味，所以制作過程中我只添加了一點(diǎn)蔥姜和料酒，調(diào)味只用鹽。若是膻味重的羊，可以適當(dāng)添加些去膻氣的香料山藥胡蘿卜燉羊腿的家常做法1、羊腿處理干凈；2、剁成大塊；3、涼水入鍋，大火煮開，繼續(xù)滾煮5分鐘，充分去除血水和雜質(zhì)；4、撈出，用熱水沖洗干凈表面的浮沫，瀝干水分；5、重新入鍋，添加沒過的熱水，添加蔥姜，大火煮開；6、烹入料酒，轉(zhuǎn)中火燉煮；7、山藥和胡蘿卜處理干凈后，切滾刀大塊；8、羊肉7分熟的時(shí)候添加山藥和胡蘿卜，繼續(xù)中火燉煮；9、燉至鍋內(nèi)食材熟透，用鹽調(diào)味，繼續(xù)用小火煨5分鐘，關(guān)火。

燉羊腿怎么做好吃燉羊腿的家常做法

3，怎樣做清燉羊肉腿肉最好吃

清燉羊肉腿肉做法1. 涼水放羊肉，只放蔥姜蒜。水開后去污沫。2. 調(diào)料～經(jīng)典就靠它～蔥姜蒜末，辣椒油，生抽，老醋，香蔥末，味精調(diào)勻。3. 羊肉熟了，放蘿卜塊煮熟出鍋，今天放了兩樣蘿卜。（羊肉配白蘿卜最好，今天是為了漂亮。）撒上香蔥，真是色香味俱佳。4. 然后蘸料吃就可。

材料羊肉，西洋參，山藥，姜，大蔥，花椒，料酒，鹽，雞精做法1、羊肉洗凈剁成塊，生姜切片，大蔥切段，花椒一小把用茶包袋裝好，再準(zhǔn)備一小把西洋參。2、羊肉入鍋，水沒過羊肉，倒些料酒，開火煮滾后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘（注意整個(gè)焯水過程不要蓋蓋子）3、焯好水的羊肉撈出，用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干水份。4、干凈的鍋中放兩小勺油燒熱，放入姜片蔥段煸香后，倒入焯過水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒勻。5、加足量冷水入鍋，煮開后撇去浮沫，放入花椒包和西洋參，蓋上蓋子同煮開后，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)。6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放入湯中再小火燉15分鐘，開蓋加鹽和少量雞精，再燉10分鐘即可。原料：帶骨羊肉配料：蔥，姜，香菜，八角，鹽，醋做法1：將帶骨羊肉洗凈，骨頭跟肉分開2：蔥切蔥段，姜切片，另一塊蔥切蔥末，香菜切末3：鍋內(nèi)注水，下切好的羊骨頭煮半小時(shí)后撇去浮沫4：再倒入羊肉、八角、蔥段、姜片，煮開后撇沫加鹽調(diào)味喝的時(shí)候?yàn)⑸锨泻玫氖[末、香菜末、醋即可材料羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點(diǎn)。土豆兩個(gè)，青蘿卜一條，胡蘿卜兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。做法1.最好有整粒白胡椒一起燉。羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來(lái)），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。2.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊。3.姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來(lái)，湯吸收姜汁會(huì)微辣，即驅(qū)寒又好味4.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。5.出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜！材料羊腿500克，土豆2個(gè)，青蘿卜1個(gè)，胡蘿卜2個(gè)，蔥白10克，花椒3克，胡椒適量做法1.羊腿斬大塊，過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒大火煮開，再轉(zhuǎn)中小火。2.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊。3.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲至肉爛。吃的時(shí)候再加點(diǎn)香菜就成。

怎樣做清燉羊肉腿肉最好吃

4，羊腿怎么燉

用料主料羊腿1只輔料芹菜適量西紅柿適量胡蘿卜適量調(diào)料食鹽適量醬油適量蔥適量姜適量料酒適量清湯適量羊腿怎么燉的做法1.取剁去小腿的羊腿一只洗凈，在肉表面深劃十字花刀，刀口深至骨，放入烤盤內(nèi)，加入胡蘿卜絲、芹菜段、蔥絲、姜塊、蕃茄塊，再加入胡椒、料酒、醬油、精鹽、清湯等調(diào)味品；2.放入烤箱，烘烤約四小時(shí)左右，等湯近無(wú)，肉干呈醬紅色時(shí)即可出爐，整羊腿盛盤上桌，用刀切割成小塊，供佐酒下飯。

哈哈，熱燉

清燉羊腿湯材料羊腿一條(lamb shank)，姜5大片，白洋蔥1個(gè)，胡蘿卜2-3根，小茴香2茶匙，干迷迭香（rosemary）1茶匙或者新鮮的2枝，月桂葉(bay leaf)2片，香菜，橄欖油，鹽，黑胡椒做法1.先燒一鍋開水，將羊腿放入煮五分鐘去血水，撈出洗凈。2.將洋蔥切小方片，胡蘿卜切滾刀。3.湯鍋先加入橄欖油2湯匙，燒熱，放入姜片、洋蔥片、小茴香、迷迭香、月桂葉和少許黑胡椒炒香，炒至洋蔥變軟縮水。4.放入羊腿，加水蓋過羊腿肉，大火燒開，然后中火燉上1-1.5小時(shí)。5.將羊腿撈出，把肉從骨頭上剃下來(lái)，放回鍋中。6.放入胡蘿卜，（適量的添加一些水），再加上少許的鹽，繼續(xù)燉至胡蘿卜變軟即可。7.吃的時(shí)候加入適量的鹽、胡椒和香菜即可。鄉(xiāng)村燉羊腿菜譜簡(jiǎn)介我在電視中看到一個(gè)法國(guó)大廚教大家做菜，這道“鄉(xiāng)村燉羊腿”用料很家常，操作起來(lái)也不難，用來(lái)招待朋友也很不錯(cuò)，可以燉上一大鍋，另外只需配上幾個(gè)小菜就可以了。這道菜的用料非常豐富：白鳳豆、土豆、胡蘿卜、洋蔥、西紅柿，還有新鮮的香料，所以烹飪后的口感和營(yíng)養(yǎng)也同樣豐富。雖然用料豐富但做起來(lái)卻一點(diǎn)也不復(fù)雜，即使是廚房新手也可以從容操作。材料去骨羊腿肉500g，中型土豆2個(gè)，胡蘿卜2根，中型西紅柿3個(gè)，洋蔥2個(gè)，白鳳豆（也稱白蕓豆）200g，新鮮迷迭香20g，新鮮薄荷葉、百里香各20g，黃咖喱粉、鹽各1茶匙（5g），紅酒1湯匙（15ml），油2湯匙（30ml）做法1、白鳳豆提前用水浸泡4小時(shí)，泡發(fā)后撈出洗凈待用。2、羊腿肉用流動(dòng)的水沖洗干凈，切成大塊。土豆去皮洗凈，切成大小適中的滾刀塊。3、胡蘿卜洗凈后切成與土豆相仿的滾刀塊。西紅柿洗凈，切成1cm大小的塊，洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ磧簟Ｒ睬谐?cm大小的塊。4、將1湯匙油（15ml）放入高壓鍋中，大火燒至七成熱，倒入切好的大塊羊肉，反復(fù)翻炒至羊肉中的水分浸出并蒸發(fā)（這個(gè)過程大概要10—15分鐘），炒至羊肉干爽出香味，盛入盤中待用。5、高壓鍋中倒入剩余的油（1湯匙，15ml），大火燒至七成熱，倒入切好的洋蔥碎塊，煸炒出香味后倒入西紅柿碎塊，繼續(xù)翻炒1分鐘，然后倒入泡發(fā)的白鳳豆、土豆塊、胡蘿卜塊、羊肉塊，翻炒均勻。6、再加入黃咖喱粉、鹽、百里香、迷迭香、薄荷葉和紅酒，另外加入水（水與鍋中的食材齊平即可），蓋上高壓鍋的蓋子，大火燉至上汽，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉50分鐘即可。小訣竅1、關(guān)于新鮮香料：新鮮的迷迭香、百里香、薄荷葉等香草在大型超市的冰鮮柜臺(tái)可以買到，如果買不到新鮮的，也可以用罐裝的干的香草代替，在售賣調(diào)味品的貨架上即可買到。2、紅酒的替代：做法中的紅酒可以不放也可以用中式的黃酒代替。3、米飯也可以：因?yàn)槠渲蟹帕舜罅康陌坐P豆，對(duì)于食量小的女性來(lái)說完全不用再食用主食了，對(duì)于食量大的人來(lái)說，可以再搭配一些米飯，就是完美的一餐飯了。

羊肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是冬季驅(qū)寒的滋補(bǔ)佳品，但是因?yàn)檠蛉庥行入叮率购芏嗳瞬幌矏鄢浴Ｖ挥邪押锰暨x、清洗和烹調(diào)三個(gè)關(guān)口，才可去掉羊肉的膻味。把住挑選關(guān)，就是要挑選色澤淡紅、觸摸有彈性的鮮肉；然后就是把好清洗關(guān)，要用溫水洗除羊肉表層的細(xì)毛和雜質(zhì)，切成小塊焯水，去盡血沫后，再?zèng)_洗干凈；烹調(diào)關(guān)更重要，烹調(diào)時(shí)采取的去膻辦法有加花椒、放點(diǎn)料酒和醋、與蘿卜或茶葉同煮等，下面介紹幾種可以去除羊肉膻味的烹調(diào)方式：燜燒羊腿肉1000克，剁成小四方塊，焯水，去血沫后，清水沖洗干凈；鍋內(nèi)倒油加熱，放花椒、干尖椒、八角、桂皮、陳皮、姜塊、蔥節(jié)，炒出香味后，加入羊肉，烹上料酒干炒一會(huì)，再添加豆瓣醬、水、鹽、味精、醬油、白糖、陳醋和幾個(gè)打孔的胡蘿卜，大火燒開后，小火燜制；羊肉燒爛后，揀去姜塊、蔥節(jié)、胡蘿卜便可食用。燜燒后的羊肉酥爛脫骨，咸鮮微辣，芳香四溢。另外，燉羊肉時(shí)用紗布包一點(diǎn)茶葉，與羊肉同煮，熟后將茶葉袋撈出，可除去膻味；燒羊肉時(shí)放進(jìn)橘子皮，不但可去膻味，還能增加橘香味；燒羊肉放幾顆帶殼核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快；將羊肉用清水白煮，吃時(shí)加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『庖部蓽p少；將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然后按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5兩米醋的比例煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除；燒、煮羊肉時(shí)，0.5公斤羊肉放入半包或1／3包咖喱粉，也可除膻氣。爆炒取凈羊肉250克，切成柳葉片，用鹽、雞蛋、味精、生粉上漿；大蔥切成馬蹄形；鍋內(nèi)打底油，待油熱，將羊肉下鍋；羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的數(shù)量是肉的千分之一左右；然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香等調(diào)料，起鍋時(shí)加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減，味香醇。鍋內(nèi)打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油，其味香美，無(wú)腥膻。