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本文目錄一覽

1，雜燴菜的做法雜燴菜怎么做好吃雜燴菜的家常
2，河南雜燴菜的詳細做法
3，雜燴菜怎么做
4，雜燴菜的做法

1，雜燴菜的做法雜燴菜怎么做好吃雜燴菜的家常

1.先來看看這些素菜的大集合吧有茄子土豆西紅柿辣椒還有小油菜2.把土豆削皮洗干凈其他的菜也都摘干凈洗干凈3.把土豆茄子分別切成片油菜掰一下就行西紅柿和辣椒切成條4.把香蔥洗干凈切成段5.鍋中倒入花生油加熱6.放入蔥花爆炒7.然后先倒入茄子和土豆片翻炒8.三分鐘左右茄子和土豆片就吸收了一些油的熱量了9.然后在倒入小油菜然后在加入適量的鹽和醬油10.兩分鐘左右油菜顏色也發生變化了11.然后在倒入西紅柿和辣椒繼續翻炒12.五分鐘后這些菜就炒好了13.把菜盛到盤中這就是今天的午餐了

雜燴菜的做法雜燴菜怎么做好吃雜燴菜的家常

2，河南雜燴菜的詳細做法

雜燴菜,又叫攬鍋菜,鐵鍋燉,大鍋菜!俺是河南人,知道具體做法,只是手機發送太慢,步驟太多,幾句話不好說明,真心想學,加我q,不吝賜教!

五花肉切片過油，肉末里面放入蔥末、姜末、鹽、味精、料酒少許、老抽少許、一個雞蛋黃攪拌成粘稠狀備用，鍋里加油稍熱后放花椒、大料、蔥段姜片炒出味放白菜煸炒變軟加高湯，稍后加五花肉、豆腐（可根據個人愛好過油炸一下），肉末做成丸子下鍋出鍋前10分鐘放入粉條，加鹽等作料，關火后加味精，千萬不可加雞精。

河南雜燴菜的詳細做法

3，雜燴菜怎么做

大雜燴的做法菜系及功效：私家菜補虛養身食譜工藝：燴大雜燴的制作材料：主料：白蘿卜200克,胡蘿卜200克,海參（水浸）75克,魚肚50克,雞肉50克,火腿50克,豬肚50克,豬心50克,雞肫50克,土豆（黃皮）250克,四季豆100克,冬筍50克輔料：香菇（鮮）25克,蝦仁25克調料：料酒15克,鹽1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)2克,豬油（煉制）15克,大蔥5克,姜5克做法：1.雞肫，去老皮切成片，與蝦仁同放一只碗內，加料酒5克、精鹽、胡椒粉、干淀粉，拌上味。2.四季豆摘去筋頭、斷腰。白蘿卜、胡蘿卜和土豆削去皮洗凈，與其他各種原料均切成5厘米長、1厘米見方的條子。3.海參、魚肚、香菇，分別下滾水鍋氽后撈起。土豆、四季豆、冬筍分別下入油鍋拉一下油撈出。4.炒鍋置中火上，添入熟豬油燒熱，下入姜蔥，煸至呈牙黃色時，烹入料酒10克即可。大雜燴的制作要訣：雞胗又稱雞肫。食物相克白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

用料扁垛半斤大骨高湯 1小鍋油炸豆腐適量老豆腐適量冬瓜適量白菜適量金針菇適量胡蘿卜半根海帶適量粉條 1小把蔥花適量香菜適量洛陽雜燴菜的做法豆腐、扁垛、胡蘿卜、冬瓜切片，豆腐皮和海帶切菱形片或者切絲；白菜和菠菜分別洗凈瀝干備用；小蔥、香菜切碎備用；提前備好的大骨高湯；將所有食材放至鍋中，加入高湯，大火煮開轉中小會燉10分鐘左右；根據個人口味加入適量鹽；關火前加入蔥花和香菜，攪拌均勻；就著饅頭或燒餅趕緊趁熱吃吧，在這樣大冷天吃真是太幸福啦！??

雜燴菜怎么做

4，雜燴菜的做法

1、將西紅柿洗好，切成小丁;茄子洗凈，用滾刀法將其切成小塊;再準備點切好的蒜 2、將蒜放入油鍋先爆炒，加西紅柿再炒約一分鐘左右 3、加入茄子炒鍋，因為其吸水大，所以建議加點水，炒完后加水在鍋中燜煮數分鐘 4、待茄子軟后，加鹽，雞精，少許味精，及糖即可出鍋

東北燉菜原汁原味　　原料：茄子100克、蕓豆100克、西紅柿100克、大頭菜50克、尖椒50克、紅燒肉150克、寬粉50克。　　調料：蔥、姜、鹽、醬油、雞精、色拉油、香油。　　做法：1.將茄子切成滾刀塊，蕓豆切成段、西紅柿切成小塊。辣椒去籽去筋切塊、大頭菜切成菱形備用。寬粉用開水浸泡備用。2.在鍋內留250克油燒至五成開后，將茄子先放入其中炸軟后撈出控油，再炸蕓豆，見蕓豆發軟后撈出控油。3.在鍋內留少許底油，放入蔥姜炸鍋，待爆出香味后下醬油、鹽、雞精、鮮湯，下紅燒肉燒開，加茄子、蕓豆、大頭菜、寬粉燉15分鐘，再加西紅柿、尖椒燉5分鐘，出鍋時淋香油就可以。　　

材料： 1-泡開的香菇，切絲，擠水 2-冷凍胡蘿卜（不用削皮不用切） 3-冷凍四季豆（不用摘，不用切） 4-肉片（懶人可以用火腿片，好切，或者買火腿丁，切都不用切） 5-淀粉水（栗粉水更好）步驟：如果使用火腿，看3,5,6步 1-肉片放入少量醬油和料酒，一兩肉放五分之一湯勺芡粉，攪拌均勻 2-放適量油，將肉片炒熟 3-洗凈鍋，放適量油，燒熱，將所有素菜材料放進去炒熟，如果用火腿，也在這個時候一起放進去，加適量鹽 4-放入肉片，翻炒一下 5-慢慢加入栗粉水，同時攪拌均勻，如果太稠了加些水。 6-大火燒一分鐘，不停翻炒，出鍋四川大雜燴：全國聞名的四川大雜燴，它的用料有：雞胗、蝦肉、蘇肉、熟豬心、熟豬肚、冬筍、胡蘿卜、馬鈴薯、水發香菇、扁豆、熟雞肉、火腿、水發海參，還有清湯。所用的調料有：料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、淀粉、蔥、姜、味精。制作的時候海參切抹刀片，雞胗刻菊花花刀，其它的原料均切成條形。先把海參、冬筍、香菇用水焯透，然后濾去水分。扁豆溫油下鍋炸熟，然后撈出。放入薯條炸成淺黃色撈出。炒鍋內留底油，放蔥、姜炒香，加料酒、醬油、鮮湯，然后放入除扁豆、雞胗、蝦肉以外的其它用料，加精鹽、味精、糖、胡椒粉，用小火燒透入味。放入扁豆，燒煮片刻后用水淀粉勾芡，淋入明油，裝在盤中。雞胗、蝦肉用六成熱油劃散，用青紅辣椒配色，燒滑后倒入漏勺。鍋內放湯，加精鹽、味精、少許胡椒粉調味，用水淀粉勾芡后，放入雞胗、蝦肉等翻勻，淋明油，出鍋，裝在大雜燴的表面上。