為了味道更好，我求求你把腌制好的雞腿放入冰箱安靜的保存12-24小時(shí),(比如雞腿、雞翅中等)3)放入事先準(zhǔn)備好的鹵汁中(雞塊:鹵汁:料酒=100g:10g:20g)，正常腌制2-3小時(shí)左右,將鹵汁和水按比例混合，侵雞腿入鹵汁,鹵汁是美味牌香辣炸雞粉(其他牌子也可以)。
原料:超級香辣鹵汁15g，超級炒粉60g，雞腿 500g，水(冰水或冷水)50g，腌制比例:材料:水:肉= 3: 10: 100做法:1。哈哈)2。將鹵汁和水按比例混合，侵雞腿入鹵汁。為了味道更好，我求求你把腌制好的雞腿放入冰箱安靜的保存12-24小時(shí)。3.將水和炒好的粉按比例調(diào)成漿，將腌制好的腿放入漿中，瀝干多余的漿，直到?jīng)]有大量的漿滴落為止(不要瀝的太干凈不然不好看也不好吃)。4.取炒好的粉時(shí)，將干粉涂抹在已經(jīng)成漿的雞腿上，然后用手按壓，確保全部覆蓋粉末，再搖至粉末多余。5、該上油了，170-180度炸十分鐘左右。根據(jù)自己的情況掌控時(shí)間。
2、炸 雞腿怎么炸,要腌制么)腌制過程:1)原料完全解凍后，完全瀝干待用。2)有些油炸原料需要換刀，在表皮上輕輕劃幾刀，(比如雞腿、雞翅中等)3)放入事先準(zhǔn)備好的鹵汁中(雞塊:鹵汁:料酒=100g:10g:20g)，正常腌制2-3小時(shí)左右。鹵汁是美味牌香辣炸雞粉(其他牌子也可以)，2)粉涂工藝:(面粉:生粉:香辣炒雞粉= 2: 1: 1) 1)粉涂前要保證原料表面充分濕潤，但一定要瀝干，否則粉涂不均勻。2)包粉時(shí)，將原料埋在準(zhǔn)備好的粉中，用十個(gè)手指捏住原料兩端，同向滾動(dòng)5次以上(多粉)，3)用清水浸泡2秒左右，使上翼的粉濕潤，即包裹原料的干粉變成糊狀(浸泡時(shí)禁止翻動(dòng)，防止面糊被水沖走，沖走的粉可以重新包裹)4)撈起瀝干水分，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉揉面方法5-10次以上，然后停止揉面。
