2、脆皮炸魚先取出適量的鹽、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、蔥姜、料酒、面粉、淀粉，然后將面粉和淀粉按照2:1的比例混合成炸醬，再將小魚洗凈去頭、去鱗、去內臟，然后放入炸醬中攪拌均勻，鍋中放入適量的油加熱，然后放入蘸過炸糊的魚中，待魚炸熟定型后取出，依次全部炸熟,3.鍋里加油，油熱后放入魚片，等一分鐘后用筷子輕推魚片，避免粘在一起,如何讓炸魚又脆又好吃,加入炸魚，浸泡十分鐘,5、平底鍋和盤子，油炸魚都可以做,油溫升高后，短時間油炸小魚。

1。將小魚去鱗、挖腮、洗凈，然后用黃酒、精鹽、糖腌制30分鐘。2.然后將魚腌制，將魚干放入碗中，加入淀粉；3.加入花椒粉和胡椒粉；4.蒜末、姜末、韭菜末攪拌，每條魚都沾上食材，讓魚充分入味。5、鍋里多倒點油，然后把油燒到七成熱，放入小魚炒，一定要小火。再次加熱油溫。這時候需要生火，要提高油溫。油溫升高后，短時間油炸小魚。6.特點:魚脆咸。營養:魚骨含有豐富的鈣，有助于增強人體鈣質，提高免疫力。注意:小魚洗凈、宰殺、腌制后，一定要晾干，這樣炸出來的魚才會酥脆不散。

如何讓炸魚又脆又好吃？1.炸魚片:將青魚洗凈，瀝干水分，切成長條，加入酒、鹽、蔥、姜片、味精，攪拌腌制，用筷子將蛋清調勻，再加入面粉、泡打粉，加少量水調成蛋清糊，將魚條放入蛋湖糊中，拌勻，將熟豬油放入鍋中，加熱至五成，分別放入裹在糊中的魚片。然后將魚片放入鍋中，看起來呈淡黃色，軟殼的時候撈出瀝干油，放在盤子里，在盤子邊緣放上胡椒粉和鹽以及番茄醬，吃的時候蘸著吃。2、脆皮炸魚先取出適量的鹽、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、蔥姜、料酒、面粉、淀粉，然后將面粉和淀粉按照2: 1的比例混合成炸醬，再將小魚洗凈去頭、去鱗、去內臟，然后放入炸醬中攪拌均勻，鍋中放入適量的油加熱， 然后放入蘸過炸糊的魚中，待魚炸熟定型后取出，依次全部炸熟。

食材:鯡魚1500g。輔料:鹽、料酒、醬油、茴香、醬油、糖、姜、胡椒粉。做法如下:1。將青魚刮去內臟洗凈，然后分成幾大塊，加鹽、香葉、白酒、姜、醬油腌制八小時左右。2.咸魚洗凈，然后切塊，放在通風處晾干。3.鍋里加油，油熱后放入魚片，等一分鐘后用筷子輕推魚片，避免粘在一起。4.將姜、八角、香蔥、茴香、辣椒、生抽、老抽、糖放入鍋中燒開。加入炸魚，浸泡十分鐘。5、平底鍋和盤子，油炸魚都可以做。注意事項:魚片煎好后，一定要快速的投入第二個鹵汁鍋，讓魚片完全吸收湯汁。

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